Juhlii ensimmäistä ateriaa uudessa keittiössä

Kolme perhettä jakavat erikoisruokia, joita he ovat lyötyneet kastelemaan uudistetut ruoanlaittotilat kuukausien ennakoinnin jälkeen

Keittiön valmis - syömme!

Kuva: William Geddes

Keittiön kunnostaminen tarkoittaa yleensä jäädytettyä ruokavaliota
tai kuumien levyjen aterioita, jotka on puristettu hanojen, lattialaattojen ja laatikoitujen ruokailuvälineiden hakujen joukossa. Ehkä ensimmäinen illallinen sen jälkeen, kun työ on tehty, maistuu niin hyvältä. Tässä uudessa sarakkeessa esitellään lukija remodels ja "Hurray - me selviytyimme!" Ateriat, jotka seurasivat. Tässä kuussa yhden ruokalajin illalliset täyttävät väkijoukon.

Näkyy: Suurennettu jalanjälki antaa kerran ahtaissa keittiössä runsaasti tilaa improvisoiduille tapaamisille ystävien pudottamisen jälkeen. Ahkera saari on varustettu ruostumattomalla teräksellä kaupallisen keittiön kosketukseen.

Lasnick-perhe

Kuva: William Geddes

Mikään ei stimuloi ruokahalua, kuten keittiön repiminen - ja liesi irrottaminen. Kysy vain foodies Beth Dempsey ja David Lasnick, joiden lapset, Ryan ja Rachael olivat 12 ja 16, kun pariskunta käynnisti viivästyneen keittiön uudelleen kotiinsa Stamfordissa, Connecticutissa. ”Laitimme jääkaapin ja mikroaaltouunin ruokasaliin ja käytimme ikkunaa läpivientinä sivupihalle”, Beth kertoo, kuinka kaikki kokoontuivat ulkona ryöstelemään munia grillillä.
Ajan myötä ja sää muuttui viileämmäksi, he saivat enemmän luovia - tai ehkä juuri
enemmän epätoivoisia. ”Olen oppinut tekemään höyrytettyjä simpukoita”, Beth sanoo. "Mikroaaltouunissa."
Mikroaallotetut äyriäiset olivat niiden ongelmista vähiten. ”Kaikki perheessämme rakastaa kokata”, Beth kertoo. "Siksi päätimme kunnostaa, kun teimme - halusimme tehdä sen, kun lapset olivat vielä kotona ja voineet nauttia siitä."

Yksi iso astia

Kuva: William Geddes

Kuusi kuukautta on kuitenkin kauan aikaa, jolloin neljä kokkia erotetaan suosikkipotkistaan ​​ja pannuistaan. Joten mitä he nälkäsivät, kun he katsoivat, että urakoitsija katosi ajotieltä viimeksi? Mitään vähemmän kuin heidän suosikki paellansa, valitaan paitsi siksi, että se on juhlava ja aromaattinen, Beth sanoo, mutta myös siksi, että se on "yksi iso ruokalaji, jonka voit tehdä eteenpäin, jotta voit olla ystävien kanssa."
"Meillä oli kolme perhettä pöydällä, " hän muistelee. "Oli niin hauskaa juhlia hyvällä aterialla."

Beth ja Davidin Paella

Kuva: William Geddes

Palvelee 8

Ajan säästämiseksi vaiheet 1–6 voidaan tehdä etukäteen. Jäähdytä valmistetut ainesosat 75 minuuttia ennen tarjoilua.
½ kiloa chorizoa tai italialaista makkaraa, hienonnettuna puremassa
6 kananlihaa, rasvaa leikattu, maustettu suolalla ja pippurilla
2½ kupillista sipulia (noin 3 keskipitkän sipulia), hienonnettuna
6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
5 unssia säilyketomaatteja (noin ¾ kuppi), hienonnettu
2 laakerinlehteä
½ kupin jäädytettyjä herneitä
2 makeaa punaista paprikaa, siemeniä, siemeniä ja leikataan 1 tuuman leveiksi nauhoiksi
1 vihreää paprikaa, siemeniä, siemeniä ja leikataan 1 tuuman leveiksi nauhoiksi
1 tusina kovakuorisia simpukoita, kuten littlenecks, pestiin
¾ kiloa kypsentämättömiä katkarapuja, kuorittu ja deveined
½ tl sahramilangasta tai korvaa ½ teelusikallinen kurkuma
1¼ kuppia Arborio tai keskikokoinen riisi
¾ tl suolaa
2½ kupillista kananlientä (esim. Kitchen Basics Natural)
1 tl paprikaa
½ nippu tuoretta persiljaa, jauhettua

1. Harjaa 9-tuumainen 13-tuumainen leivinastia oliiviöljyllä.
2. Lämmitä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistissa ja saute chorizo ​​(tai makkara) kunnes keitetään. Siirrä suuri kulho, kaada rasva pois ja pyyhi pannu.
3. Lämmitä toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä samassa pannussa; lisää kolme kanan reidet, ihon puoli alaspäin. Odota noin 6 minuuttia ennen kääntämistä ja kokkaa sitten noin 8 minuuttia. Siirrä kulhoon makkaraa. Toista muilla kanan reidillä.
4. Kaada ylimääräinen rasva ja lisää sipulit pannulle. Kypsennä niitä hitaasti, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 8 minuuttia. Lisää 5 jauhettua valkosipulinkynsiä ja kypsennä samalla sekoittaen noin 1 minuutti.
5. Lisää tomaatit ja laakerinlehdet. Kypsennä sekoittaen noin 2 minuuttia. Lisää paprikat, nakata ja siirrä kulhoon.
6. Toisessa kulhossa tossukatkarapuja, joissa on noin 1 rkl oliiviöljyä, 1 jauhettua valkosipulinkynttilää ja anteliaista sahrami (tai kurkuma). Ripottele suolalla ja pippurilla.
Huomautus: Jos valmistelet etukäteen, säilytä ainesosat kylmässä. Noin 75 minuuttia ennen tarjoilua, anna huoneenlämpötila ja:
7. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Lisää tomaatti-kasvisekoitukseen riisi ja ¾ tl suolaa ja levitä seos pannulla. Käyttämällä suuria lusikoita tai käsiäsi, työnnä makkaraa ja kananpaloja riisiseokseen ja lisää kaikki mehut kulhoon.
8. Tuo liemi kiehumaan, lisäämällä paprikaa ja jäljellä olevaa sahramia (tai kurkuma). Kaada tasaisesti riisin päälle. Peitä pannu tiiviisti kalvolla ja paista, kunnes riisi on melkein pehmeä, noin 35 - 40 minuuttia.
9. Poista varovasti folio ja kiila simpukat riisiksi. Topi katkarapuilla ja herneillä. Peitä pannu uudelleen kalvolla ja kypsennä, kunnes suurin osa nestettä imeytyy, simpukat avautuvat ja katkarapu ovat vaaleanpunaisia, noin 10-15 minuuttia.
10. Poista laakerinlehdet, jauhettu persilja ja tarjoile.

Wilted Spinat salaatti

Kuva: William Geddes

Palvelee 8

½ cup oliiviöljyä
4 unssia prosciutto-viipaleita
⅔ kupin mäntypähkinät
4 rkl balsamiviinietikkaa
2 suurta (6 unssia) pakkaa vauvan pinaatti, pestään
1 kuppi Parmesanjuustoa, ajeltu

1. Lämmin oliiviöljy suuri paistinpannulla ja lisää prosciutto. Kypsennä tarvittaessa terävinä, erissä.
2. Lisää männynsiemeniä pannulle ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Poista pannu lämmöstä ja lisää mahdollinen syrjintä.
3. Lisää balsamiviinietikkaa ja sekoita.
4. Aseta pinaatti suureen kulhoon ja kaada pannulle seos, tossing jakeluun. Top parranajoineen ja tarjoile.

Molten Chocolate Cakes

Kuva: William Geddes

Palvelee 6-8

Vaiheet 1–5 voidaan tehdä päivään asti; peitä vain täytetyt ramekiinit muovikelmulla ja jäähdytä. Palauta ne huoneenlämpötilaan ennen paistamista. Tämä resepti voidaan valmistaa myös kahdeksassa 4-unssi ramekins- tai custard-kupissa (vähentää kypsennysaikaa 8 minuuttiin).

1½ tikkua plus 2 rkl voita
8 unssia semisweet suklaata (kuten Ghirardelli Intense Dark 60% Cacao tai Nestle Chocolatier Dark Chocolate Baking Bar)
3 suurta munaa
3 suurta munankeltuaista
5 ruokalusikallista sokeria, plus ylimääräistä ramekiinien päällystämiseen
1 tl vaniljauutetta
1 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
Hyppysellinen suolaa
Jauhettu sokeri pölyttämiseen
Jäätelö tai kermavaahto (valinnainen)

1. Lämmitä uuni 425 asteeseen. Käytä 2 rkl voita rasvaa kuusi 6-unssi ramekiinia tai vaniljakastikkeita ja pölyä, joista jokaisella on 1 tl sokeria.
2. Mikroaaltouunissa tai matalassa lämmössä sulattaa hitaasti 1½ tikkua (¾ kupillista) voita ja suklaata sekoittaen tasaiseksi. Kumoaa.
3. Käyttämällä sähköistä sekoitinta, voittaa munia, munankeltuaisia, sokeria, vaniljaa ja suolaa suuressa kulhossa, kunnes ne ovat paksuja ja vaaleankeltaisia.
4. Taita chocolate suklaasekoitetta munasekoitteeseen. Taita jäljellä oleva suklaasekoitus ja jauhot hyvin sekoitettuna.
5. Jaa taikina tasaisesti ramekiinien kesken. Aseta reunustettu leivinlevy.
6. Paista 12 minuuttia tai kunnes sivut on asetettu, mutta keskittää edelleen. Siirrä ramekins langan telineeseen jäähtyä noin 5 minuuttia. Tarjoile ramekins, tai ajaa ohut veitsi yläreunan ympärille löysääksesi kakkuja ja kääntäen sitten huolellisesti lautasille. Ripottele jauhettu sokeri ja tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Chris Braun ja Charlotte Weigel

Kuva: William Geddes

Keskustele pesimiskysymyksestä. Chris Braun ei pudonnut osaa seinästä ja aloittanut viiden viikon kovan työn, kunnes hänen vaimonsa, Charlotte, oli seitsemän kuukautta raskaana. Vuosien ajan he opiskelivat redos- sivustoa tässä sivustossa, samalla kun he kokivat keittiön keittiön puutteita. tila oli niin tiukka, jääkaapin ovi paukutti niemimaan ja ruoanlaitto
"tuntui kuin yksinäinen vankeus", Chris sanoo. "Yhtäkkiä ajattelimme, että meidän olisi parasta tehdä tämä nyt!"

Näkymä: Graniittipohjainen niemimaa ja kattoon kiinnitetyt kaapit kuvaavat keittiötä estämättä valoa tai näkymiä viereisiin huoneisiin.

Etelä-tyyli

Kuva: William Geddes

Charlotte, entinen ruokailija, pakasti pakastimen suosikkiruokiinsa, ja Chris muutti jääkaapin, mikroaaltouunin ja keittolevyn varalaiseen makuuhuoneeseen alakerrassa. Sitten hän demoed ja rakensi uudelleen. Perheen molemmat puolet kokoontuivat juhlimaan uutta keittiötä - ja uutta vauvaa. "Charlotte on etelästä", Chris sanoo, "joten sen täytyi olla kanan kanssa nyytit."

Näkyy: Kulmainen pesuallas seinää käsittelee enemmän esikäsittelyä ja puhdistusta.

Chris ja Charlotte's Chicken with Dumplings

Kuva: William Geddes

Palvelee 6

Pöydälle:
6 kupillista matala-natriumkana-liemi
3 kiloa luutonta, ihottomia kananrintoja ja reisiä
3 ruokalusikallista suolatonta voita
3 porkkanaa, viipaloitu ¼ tuuman kierroksina
2 selleri kylkiluuta, viipaloitu ¼ tuuman kierrosta
1 iso sipuli, ohut viipaloitu
1 tl suolaa
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
6 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
2 laakerinlehteä
½ tl kuivattua timjaania
1½ kupillista jäädytettyjä herneitä
¾ kuppi kuiva sherry
⅓ kuppi raskasta kermaa

Dumplings:
2 kupillista monikäyttöisiä jauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
4 ruokalusikallista vihannesten lyhentämistä
1 kuppi kirnupiimä

1. Tuo liemi höyrylle hollantilaisessa uunissa. Lisää kanaa ja palaa hauduttamaan. Peitä, vähennä lämpöä keskipitkän matalaksi ja hauduta, kunnes kanaa on juuri kypsennetty, noin 10 minuuttia. Siirrä kanaa lautaselle ja teltta löysästi alumiinifolioon. Siirrä liemi suurelle kulholle.
2. Palauta tyhjä hollantilainen uuni keskilämpötilaan ja sulaa voi. Lisää porkkanoita, selleriä, sipulia ja suolaa ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 7 minuuttia. Sekoita valkosipuli ja kypsennä noin 30 sekuntia. Sekoita jauhot ja kypsennä 1 minuutti, sekoittaen usein. Sekoita sherry, raaputtamalla ruskeat bitit. Sekoita varattu liemi, kerma, timjami, laakerinlehdet ja pippuri ja kiehauta. Peitä, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta noin 20 minuuttia.

Dumplings:
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, leivin sooda ja suola suuressa kulhossa. Hiero lyhentää jauheseokseksi sormillasi karkeiden murusien luomiseksi. Sekoita kirnupiimää, jotta saat shaggy taikinan.
4. Viimeistely: Hävitä laakerinlehdet ja palauta hautua haudulle. Shred varattu kanaa ja lisää hautua yhdessä minkä tahansa kertyneiden mehujen kanssa. Lisää herneitä. Pudota 6-7 pyöristettyä ¼-kupin kokoista nyyttiä liemeen. Pienennä lämpöä matalaan, peitä ja kypsennä, kunnes seet ovat kaksinkertaisia, 15–18 minuuttia. Tarjoile matalissa kulhoissa.

Lynda ja Nick DeLallo

Kuva: William Geddes

Kun Lynda ja Nick DeLallo löysivät 125-vuotiaan mökin New Yorkissa sijaitsevassa Mariettassa, talvella oli niin hurjaa, että he pitivät vanhaan taloonsa, kun he tekivät DIY-korjauksen. Keittiö, joka oli viimeksi kunnostettu 1970-luvulla, oli oikeassa luettelossa. ”Meidän oli korvattava kaikki, jopa lattia”, Lynda sanoo.
Lynda-iltoina ja viikonloppuina leikattu hammastaminen, hionta ja maalaus, kun hän tavallisesti nauttii italialaisen ruoan vahvistamisesta parin laajemmalle perheelle. ”Minusta tuli grilli kuningatar”, hän sanoo aterioista, jotka on valmistettu grillien välistä matkalla rautakauppaan.

Näyttö: DeLallos käytti pelastettuja laskureja ja kaappia. Heidän lapsensa ja vanhempansa auttoivat uudelleenkäynnistyksen aikana ja nyt kokoontuivat lomalle nauttimaan tuloksista.

Perhe-asia

Kuva: William Geddes

Pari pelasti sisällyttämällä pelastettuja materiaaleja, ja koko jengi auttoi, mukaan lukien Lyndan 84-vuotias isä, joka rakensi laatikot kaappeja varten. Kun pöly lopulta asettui, kaikki olivat valmiita puolueeseen. ”En halunnut kypsyä viime hetkellä - halusin nauttia perheestä”, Lynda sanoo. Resepti "kanan parm" sopii laskun. Valmistettu parin yhden ison räiskän avulla, uudelleen rakennettu noin 1910 liesi, siitä on tullut perheen suosikki.

Lynda ja Nick's Chicken Parmigiana

Kuva: William Geddes

Palvelee 6

2½ kiloa luuttomia, ihottomia kananrintoja
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 kuppi italialaistyylisiä leipämehuja
2 isoa munaa, lyöty
2 24 unssia purkkia spagettikastiketta (kuten Newmanin oma Marinara)
6 unssia Parmesanjuustoa, raastettua
4 unssia Asiago-juustoa, raastettua
1 punta spagettia

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Harjaa 9-tuumainen 13-tuumainen leivinastia oliiviöljyllä ja levitä ⅓ purkki spagettikastiketta tasaisesti leivinastiaan.
2. Leikkaa kanaa noin 1–2 tuuman leveiksi nauhoiksi
3. Lämmitä noin 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Kastuta kananauhat haudutettuihin muniin, sitten leivän murukohteisiin ja ruskea oliiviöljyyn, noin 1 minuutti per puoli, kääntämällä kerran (kanaa ei tarvitse keittää läpi). Lisää öljyä pannaan tarvittaessa.
4. Järjestä leivottuja kananpaloja leivinastiaan ja kaada loput ensimmäisestä purkista kastiketta vastaan.
5. Ripottele sekä raastettuja juustoja kanan päälle että peittämään leivinlaatta kalvolla. Paista noin 40 minuuttia ja tarkista, että kana on valmis.
6. Kypsennä spagettia noudattaen paketin ohjeita. Tyhjennä, siirrä kulhoon ja heitä noin 1 rkl oliiviöljyä.
7. Lämmin jäljellä oleva purkki kastikkeesta.
8. Tarjota jokaiselle levylle jotkut spagettit, yläosaan osa kananmunasta tomaattikastikkeessa ja varmista, että siihen lisätään sulatettu juusto ja sen päälle lisäkastike. Mausta mustapippurilla ja tarjoile.

gallerian diaesityksen ruudukko näyttää gallerian diaesityksen