Kosher Culinary Arts Center

CKCA-opiskelijat, joissa on juuri paistettua focacciaa. Luottamus: Jesse Blonder / Kosherin kulinaaristen taiteiden keskus

Joten haluat kosher-keittiön …

kashrut -huutokaupungit, jotka etsivät täydellistä ammatillista kulinaarikoulutusta, vaihtoehdot ovat historiallisesti oli hyvin rajallinen. Israelissa on ohjelmia samoin kuin kourallinen virkistyskoserikursseja. Mutta suurimmaksi osaksi ne, jotka vakavasti etsivät vahvaa perustetta kulinaarisissa taiteissa, eivät ole juurikaan päättäneet tavata perinteistä kulinaarisia kouluja, tietäen, että - monien muiden mahdollisten esteiden takia täydellä kokemuksella - he eivät pysty maku mitä he kokevat.

Pohjois-Amerikan ainoa kosher-kulinaarikoulu

Mutta kun uraauurtava Kosher Culinary Arts -keskus (CKCA) avasi ovensa, se muuttui. Brooklynin Midwood-osassa sijaitseva New York - ja kukoistava ortodoksisen juutalaisen yhteisön alue - koulu herätti valtavaa kiinnostusta paitsi paikallisesti myös kansainvälisesti; toistaiseksi, valmistuneista on puhuttu Australiasta, Panamasta, Kanadasta, Israelista ja Yhdistyneestä kuningaskunnasta muissa maissa.

Urapolkuja

Keskuksessa on tällä hetkellä kaksi ura-suuntaista kappaletta, 200 tunnin Culinary Arts -ohjelma ja 152 tunnin leivonnaisten ohjelma. Myös ateriointi- ja johtamiskoulutuksen kappaleet ovat mukana. Jokaisen ohjelman suorittaneille on myönnetty sertifikaatti leivonta- ja leipomoteollisuudessa; ne, jotka suorittavat menestyksekkäästi Ruokaturvallisuus- ja sanitaatiokurssin ja siihen liittyvien kokeiden, saavat lisää ServSafe Food Protection Manageria ja New York City Food Handler -todistuksia.

Kuusi viikkoa kestävä ulkomuoto ammatillisessa keittiössä tai joskus muualta kulinaarista maailmaa, kiertävät ohjelman. Vaikka ulkomaantoiminta ei ole pakollista, sitä kannustetaan voimakkaasti elintärkeänä keinona kehittää työpaikan kokemusta ja taitoa.

Syllabus:

50-luokkainen kulinaarinen kurssi kattaa klassisen tekniikan, kansainvälisen keittiön, pinnoituksen ja esityksen sekä erikoisalojen aiheet, mukaan lukien leipomotuotteet, tupakointi, peittaus ja sous vide.

Tämä kaikki on tehty ainutlaatuisella tavalla kosherin keittiön haasteisiin, kuten Shabbatin ja Yom Tovin ruoanlaittoon tai perinteisten leivonnaisten tai kastike-reseptien mukauttamiseen pareve-versioiden luomiseksi.

Hakemukset:

Ilmoittautuminen on avoinna 16-vuotiaille ja sitä vanhemmille miehille ja naisille. Ei edellytys tai tutkinto-vaatimus. Haastattelu vaaditaan ottamista varten; tämä voi tapahtua henkilökohtaisesti tai puhelimitse.

Urakehitysohjelmiin siirtyminen on käynnissä, mutta jokaisessa ammattiohjelmassa hyväksytään vain 12 opiskelijaa kurssia kohden, ja ilmoittautuminen sulkeutuu, kun kurssi on saavutettu. CKCA suosittelee näin ollen varhaista soveltamista varmistaakseen, että opiskelijat eivät ole lukittuna haluamastaan ​​ohjelma-aikataulusta.

Sijainti:

Kurssit tarjotaan ympäri vuoden CKCA: n Brooklynin päämajassa. Kesällä kursseja tarjotaan myös satelliittipaikalle Mahattanin Upper East Side -alueella.

Työnvälitystuki:

Keskus on myös sitoutunut auttamaan opiskelijoita, joilla on työpaikka valmistumisen jälkeen, ja pyrkii luomaan suhteita kokkeihin, ravintoloitsijoihin ja muihin kosher-ravintoloihin, jotka pystyvät tarjoamaan työllistymismahdollisuuksia. Tätä varten keskus käynnisti verkkosivuston KosherCareers. com, joka toimii portaalina työnhakijoiden ja työnantajien yhdistämiseen työpaikkojen ja uudelleenlistausten, blogin ja kosher-yrityksen profiilien kautta.

Opintokustannukset:

200 tunnin Career Culinary Arts -ohjelma: $ 6, 500

152-tunnin Career Pastry Arts -ohjelma: $ 5, 500

Yhteystiedot:

Sähköposti @kosherculinaryarts. com

Faksi - 718. 692. 3865

Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave. , Brooklyn, NY 11230