Chandon Beni (Culantro) - mitä se on ja miten sitä käytetään

Richard Jung / Getty Images

Culantro tunnetaan yleisesti englanninkielisen Karibian kadon beniä. Sitä käytetään laajasti Trinidadin ja Tobagon keittiössä - itse asiassa se on yksi tärkeimmistä yrtteistä ruoanlaittoon kyseisessä kaksisatulaisessa tasavallassa. Sitä käytetään myös recaito- tai sofrito-valmistuksen tekemiseen Puerto Rican keittiössä, ja sitä käytetään joskus aasian sushissa. Se on kotoisin Meksikosta ja Etelä- ja Keski-Amerikasta, mutta sitä viljellään myös Havaijilla, Kambodžassa, Vietnamissa ja Meksikossa.

Se kasvaa ympärivuotisesti kuumille ja kosteille ilmastoalueille.

Culantro Vs. Cilantro

Cilantro ja korianteri ovat samanlaisia ​​makuissa kuin chadon beni, mutta nimi "culantro" ei ole synonyymi koriantereen - joka tunnetaan myös nimellä meksikolaiskorianderi. Kaksi kasveja näyttävät paljon samalta, ja ne jopa hajottavat vähän samankaltaisia. He ovat itse asiassa kaukana olevia serkkuja, mutta kaula on erilainen kasvi. Chadon beni on paljon voimakkaampi ja voimakas - noin kahdeksan-10 kertaa voimakkaampi maku. Ole varovainen - käytä sitä järkevästi.

Samassa perheessä kuin porkkanoita, selleriä ja persiljaa, mutta culantroa voi olla vaikeampi löytää Yhdysvalloissa kuin näillä vihanneksilla.

Laitoksella on pitkät, hammastetut lehdet ja räjähtävät siniseen kukaan, jos ne voivat kukkia. Se alkaa menettää makua ja koostumusta sen kukinnan jälkeen.

Chadon Beni käyttää

Chadon beni voidaan tehdä tahnaan, joka on sisällytetty ainesosaan vihreässä mausteessa. Se voidaan myös valmistaa kastikkeeksi, ja sitä pidetään välttämättömänä mausteena leivonnassa ja hain.

Se lisätään usein pavut ja riisi reseptejä. Kun se on hienonnettu tuore, shadon beni tai culantro voidaan käyttää maku lihaa, äyriäisiä, vihanneksia ja tuoreita hedelmiä salsas.

Mutta chadon beni: llä on myös paljon käyttötarkoituksia ruoanlaiton jälkeen. Kun juotetaan teetä, se voi rauhoittaa vilustumisen oireita ja influenssa, ja sen voimasta huolimatta se voi helpottaa vatsavaivoja.

On niitä, jotka vannovat, että se alentaa korkeaa verenpainetta ja sen anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat lievittää astman oireita. Se voi myös auttaa torjumaan kipua haavaumilta, korvien ja hammassärkyjen takia, koska se on anti-inflammatorinen. Sitä käytettiin hoitamaan kohtauksia vuosisatoja aiemmin.

Culantro on runsaasti kalsiumia ja se on hyvä riboflaviinin, raudan, karoteenin ja vitamiinien A, B-kompleksin ja C.

osto ja varastointi Chadon Beni

Chadon beniä myydään sekoitetuissa yrttipakkauksissa tai lehdissä, sekä supermarketissa että maanviljelijöiden markkinoilla, mutta olet todennäköisesti löytänyt sen tuoreena Puerto Rican ja Länsi-Intian markkinoilla. Etsi kasveja, joissa on täydet, syvät vihreät lehdet optimaaliseen tuoreuteen. Juurien on oltava ehjät. Voit myös ostaa siemeniä verkossa ja kasvattaa omasi.

Kierrä kiinalaisia ​​papereita paperipyyhkeisiin ja säilytä ne vetoketjussa tai ilmatiiviissä säiliöissä.

Vihjeitä

Jos haluat korvata chadon beniä koriantereen, käytä vähemmän chadon beniä, jotta vältetään reseptin liioittaminen. Sinun pitäisi myös lisätä sen resepti alussa ruoanlaittoon, joten se on mahdollisuus "kokki pois" ja maku tulee täydellisesti sisällytetty.