Char Siu Bao tai kiinalainen höyrytetty sianlihapihvi Recipe

tuottaa 24 höyrytettyä sianlihaa.

Mitä tarvitset

• 2 rkl öljyä
• 1 scallion, hienonnettu hieno
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu hieno
• 1/2 kiloa grillattua porsaanleikkua pieniksi kuutioiksi
• 2 rkl valoa soijakastike
• 2 rkl ostereiden kastiketta
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä, liuennut 2 rkl vettä tai kananviljelyä

Näin se tehdään

Noudata Basic Bun-reseptiä vaiheen 3 mukaisesti (taikinan valmistelu ja lepääminen).
Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa. Sekoita paistettua kermavaahtoa ja valkosipulia 30 sekuntia. Lisää sianliha. Sekoita paista 1 minuutti. Lisää soijakastiketta, osteritikkua ja sokeria.
Kaada liuotettu maissitärkkelys. Sekoita nopeasti kunnes sianliha on lasitettu. Poista astiaan ja anna jäähtyä.
Jauhotusta aluksella taivutetaan 1 minuutti ja rullaa yksi pitkä, makkaraa muistuttava rulla, jonka halkaisija on 2 tuumaa.

Leikkaa tela ristikkäin 1 tuuman kappaleiksi.
Taita jokaisen kappaleen käden kämmenen päälle ja rullata rullaimella 3 tuuman kierroksiksi.
Aseta 2 rkl täyttöä jokaisen kierroksen keskelle.
Kerää taikina täytön ympärille laskemalla reunoja pitkin.
Laita laskokset ylös ja kierrä tiukasti ja tukevasti.
Aseta kukin paisto alumiinifolioon 2 tuuman neliöön höyrystinpöydälle. Peitä pyyhe. Anna nousua 1 tunti, kunnes taikina lähtee takaisin, kun kosketetaan sormella. Poista pyyhe.
Höyry nopeasti kiertämällä vettä 10 minuuttia.
Voi olla valmis etukäteen. Voidaan jäädyttää. Huuhtele muovipussiin ja pidä 10 minuuttia.
(* Huomaa: Tämä resepti on kirjoitettu uudelleen "Madame Wongin pitkäikäisestä kiinalainen keittokirja", Sylvia Schulmanin suostumuksella.
Lisää Dim Sum Reseptit
Lisää höyrystin-reseptejä