Char Siu Honey paahdettu porsaan resepti

Char Siu paahdettua sianlihaa kutsutaan myös grillatuksi sianlihaksi osittain sen punertavaa ruskeaa ja hiiltynyttä näköä reunojen ympärillä. Tämä resepti on kirjoitettu uudelleen luvalla "Kiinan Cookery Secrets: Kuinka keittää kiinalainen ravintola ruokaa kotona", Deh-Ta Hsiung.

Mitä tarvitset

• 2 1/2 kiloa sianlihaa
• 2 rkl maltoosia (tai hunajaa liuotettuna pieneen veteen)
• Marinadille:
• 1 rkl ruskea sokeri > 1 rkl keltainen papukastiketta
• 1 rkl kevyt soijakastiketta
• 1 rkl pehmeää soijakastiketta
• 1 rkl hirsikastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 2 rkl konjakkia (tai viskiä tai rumia) > 1 tl seesamiöljy
• Kuinka tehdä

Leikkaa sianliha kaistaleiksi, joiden pituus on noin 1 cm (4 cm) ja pituus 7 - 8 tuumaa (18-20 cm) ja marinoidaan vähintään 8-10 tuntia, kääntyen toisinaan.

Sekoita uuni uuniin 450 Fahrenheitiksi ja laita paistoa tai leivinnauhetta, joka on täytetty noin 1 senttiä kiehuvaa vettä pohjalla. Ota sianlihan nauhat marinadiosta, kaada ne hyvin ja varata marinadi. Laita S-muotoisen koukun kärki kunkin nauhan toisesta päästä ja ripusta nauhat yläosassa uunissa varmistaen, että ne naarmuavat vapaasti.

2. Paahda 10 - 15 minuuttia, sitten vedä marinadiin, vähennä lämpöä / 350 Fahrenheit ja keitä vielä 8 - 10 minuuttia. Poista liha uunista, anna sen jäähtyä 2 - 3 minuuttia ja harjaa nauhat maltoosi- tai hunajasisiirillä ja kevyesti ruskeat ne keskilämmöllä grillillä 4-5 minuutin ajan, kääntämällä kerran tai kahdesti.

Voit palvella leikkaamalla lihan viipaleiden läpi ohuiksi viipaleiksi ja kastikkeeksi kiehua marinadia ja vettä ja tiputusta leivontatasta yhdessä muutaman minuutin ajan, sitten kostutetaan kasteluvedellä.

1. Tarjoile kuumaa tai kylmää.