Chawanmushi - japanilainen kastike-resepti

Chawanmushi on japanilainen kuuma alkuruoka. Se on tyyppinen muna-säilöntä höyrytetty kuppi, mutta se ei ole makea. Saatat löytää sen sushi-ravintoloissa tai hieman muodollisempia japanilaisia ​​ravintoloita Japanissa. "Chawan" tarkoittaa teelupintaa tai riisikulhoa ja "mushi" tarkoittaa höyrytettyä japanilaista, ja se on todellakin höyrytettyä ruokaa kupissa. Chawanmushin maku tulee pääasiassa Dashista, soijakastikkeesta ja mirinista, ja vaikka Chawanmushi on maukas ruokalaji, tekstuuri on samanlainen kuin munakoiso.

Dashi on japanilaisen keittiön keitto- ja ruoanvalmistustila. Dashi muodostaa perustan miso-keitolle, selkeälle liemelle, nuudelliemelle ja monenlaisille kiehuvalle nesteelle.

Chawanmushi

Chawanmushi on suhteellisen helppo tehdä, joten se on kotiruokaa myös. Kun syö Chawanmushia kotona, se on enemmän kuin yksi ruokalajeista pikemminkin kuin alkupala. Still, Chawanmushi voi lisätä erityistä tunnetta maanalaiseen ateriaan. Japanissa on perinteistä lisätä ginkgo-siemeniä ja lilyjuuria, mutta niitä on vaikea löytää myös Yhdysvalloissa, jopa japanilaisilla markkinoilla. Joten ne jätetään yleensä, mutta jos löydät ne, mene siihen. Ne tekevät lautasesta aitoja. Muita ainesosia, kuten shiitake-sieniä, katkarapuja ja kanaa, antaa monimutkaista ja herkullista makua tälle lautaselle. Joissakin Japanin osissa ihmiset laittavat Udon-nuudeleita tähän vaniljakastikkeeseen, ja sitä kutsutaan Odamakimushiksi.

Jos sinulla on pieni kansi, jolla on kansi, se olisi täydellinen, mutta jos ei, älä huoli. Käytä vain ramekinejä tai muita pieniä kulhoja ja peitä alumiinifolioilla. Jos kypsennät liian kauan, vaniljakastikkeessa on vähän reikiä, joten tarkista se 7-8 minuutin kuluttua.

Mitä tarvitset

• 3 munaa
• 2 kuppi
• dashi keittoa
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 tl soijakastiketta
• 1 tl sokeria
• 1 tl sake
• 1/4 kiloa luutonta, nahattomat broilerinreunat, leikkautuvat pureskelemattomiin kappaleisiin
• 1/4 enoki-sieniä, pilkottuna tai 4
• siitake-sieniä, varsi poistettu ja ohut viipaloitu
• 4 lehdet mitsubaa (tammea)
• 8 viipaletta kamaboko tai narutomaki kalaja

Kuinka tehdä se

1. Hyvin lyö munia isossa kulhossa. Älä yritä kuplia munia.
2. Sekoita viileä dashi-keitto, soijakastike, suola, sake ja sokeri toisessa kulhossa.
3. Lisää dashi-seos munakoossa asteittain. Siivilöi muna-seos.
4. Laita sieni, kana ja kamaboko tai narutomaki viipaleet neljään chawanmushi-kuppiin tai teekupuun.
5. Täytä kukin kolmi kolmeen neljännekseen täyteen munakoossa. Peitä kupit.
6. Kuumenna höyrystin suurella kuumuudella.
7. Käännä kuumuus alas ja aseta varovasti kuppeja höyrystimeen.
8. Höyryä muutaman minuutin ajan korkealla lämmöllä.
9. Käännä lämpö alhaiseksi ja höyry noin 10-15 minuuttia tai kunnes olet valmis.
10. Pyydä bambu kiinni chawanmushi ja jos kirkas keitto tulee ulos, se on tehty.
11. Aseta mitsuban lehdet chawanmushin päälle.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!