Kokki Michael Symon's Pierogi Lasagna Resepti

Tämä resepti Pierogi Lasagnalle on Michael Symonin, James Beard Foundation-palkitun kokin, kirjoittajan ja omistajan useista ravintoloista Clevelandissa, Ohiassa ja Detroitissa. Hän esiintyy myös säännöllisesti Food Network ja Chew on ABC-TV: ssä. Symon on kreikkalaista, sisilialaista ja itäeurooppalaista perintöä, joten tämä italialaisen keittolevyn yhdistelmä, joka on valmistettu puolaisella kierroksella, on esimerkki siitä, miten kokki rullataan. Symon ja arvostettu keittiömestari Mario Batali tarjosivat reseptejä Super Bowl -juhlille Parade-lehteä. Mutta sinun ei todellakaan tarvitse odottaa mestaruuden jalkapalloa tai maailmancupin jalkapallopelejä kokeilla tätä maukasta vuoka. Tein samanlaisen astian käyttäen todellista lasagne nuudeleita ja kutsuin Easy Pierogi Casserole. Symon antaa ohjeet oman nuudelinsä tekemiseen.

Pierogi Dough:

• 1 iso muna
• 3/4 cup smetanaa (plus enemmän garnish)
• 8 rkl unsalted voita
• 1 teelusikallinen suola (kosher)
• 2 kuppia jauhoja (plus enemmän rullaavaa taikinaa)
• täyttöä varten
• 1 rkl ruokosilppuria (hienonnettu, plus lisää garnish- 2 kiloa russettiperunaa (kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi)
• suolaa mausta (kosher)
• mustapippuria maistelemaan
• 1 kuppi raskasta kermaa (kuuma)
• 8 rkl kylmää voita (kuutioina)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 puntaa pekonia (pilkottuna)
• 2 isoa keltaista sipulia
• 1 1/2 cupia Gruyèren juustoa (silputtua)
• 1 1/2 cupia viljelijän juustoa (silputtu)
• Koriste: smetana
• Koristele: ruohosipuli (hienonnettu)
• Tehdä taikina:

Yhdistä munat, smetanahka, voi, ruohosipuli ja suola kädet kulhossa. Älä huoli, jos seos ei ole yhtenäinen, ja kuten piirakka, älä ylikuormita sitä. Lisää jauhot ja sekoita käsiisi, kunnes muodostuu taikina. Kiinnitä muoviin ja säilytä taikina vähintään 2 tuntia tai enintään 2 päivää.

1. Voit täyttää: Laita perunat isoon pottiin ja peitä 2 tuumaa kylmää vettä. Kiehauta. Kaada vettä runsaasti suolalla. Vähennä lämpöä ja pidä keittää ja keitä kunnes veitsi lävistää helposti perunat. Tyhjennä ja palaa perunat samaan pottiin. Mash, hitaasti sekoittamalla kuumaa kermaa ja kylmää voita. Mausta suolaa ja pippuria maistelemaan ja asettamaan sivuun.

   Lämmin oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Keitä pekonia kunnes terävä, noin 10 minuuttia. Siirrä levylle, jossa on lohko.

2. Vähennä lämpöä keskipitkäksi, työnnä sipuli panokseen ja peitä pekoni rasva. Mausta suolalla ja pippurilla. Cook, sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat karamellisoitu ja makea. Anna jäähtyä. Voi 13x9-tuumainen vuoka-astia tai metallipannu. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Roll out pierogi taikina kanssa vierintä tappi 1/8-tuumainen paksu suorakulmio.Leikkaa 4 tuumaa 13 tuuman nauhoihin, uudelleenkelaavat tähteet tarvittaessa. Tarvitset 14-20 nauhaa.

3. Kokoaminen:

4. Paahda perunaa, raikasta pekonia, karamellisoituja sipulia, pastaliput ja juustot valmiiksi työtasolle. Järjestä 1 kerroksen pierogi-taikinauhat rasvattoman vuoka-astian pohjalle, liuskojen hieman päällekkäiset reunat. Levitä 1/2-tuumainen kerros perunoita taikinan päälle. Top joitakin karamellisoituja sipulit, pekonia ja sekä Sprinkling sekä Gruyère ja viljelijän juustoa. Toista kerrokset jäljellä olevien ainesosien käyttämiseksi. Päätä taikina päälle, sen jälkeen Gruyère ja viljelijän juusto. Kauden päällä pippurilla.

5. Keitä kunnes lasagne on kuplivaa ja juusto päällä on kullanruskea, noin 40 minuuttia. Pidä loput 15-20 minuuttia ja sitten tarjoile pienikokoista hapankermaa ja ripottele ruohosipulia.

6. Lähde: Chef Michael Symon Parade -lehdelle.

7. Arvioi tämä resepti

• En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!