Kokki Michael Symon's Polish Boy Recipe

Tämä resepti Puolan poikastuotteelle on Michael Symonista, joka esiintyy ABC-TV: ssä "The Chew". Symon on James Beard Foundation palkittu kokki, kirjoittaja ja omistaja useiden ravintoloiden Clevelandissa, Ohio ja Detroit. Hän esiintyy myös säännöllisesti Ruokaverkossa. Symon on kreikkalaista, sisilialaista ja itäeurooppalaista perintöä, joten tämä fuusiolaatikko, joka on valmistettu puolaisella kierroksella, on esimerkki siitä, miten kokki rullataan.

4 savustettua kielbasa-linkkiä

• 4 kuppia slaw (alla oleva resepti)
• 4 kupillista ranskalaisia ​​perunoita (alla oleva resepti)
• kielbasa
• Kastikkeelle:
• 12 kuumaa banaanipapua
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 kuppi keltaista sinappia
• 1 kuppi valkoviinietikkaa
• 3/4 cup sokeria
• 1 / 3 kuppia jauhot
• 1/2 kupillinen vettä
• Slaw:
• 1/2 pää napa kaalia, silputut
• 1/2 kynsi valkosipulia, jauhettu
• 1/2 pieni punaviini, julienned
• 1/2 jalapeno, jauhettu
• 3 rkl Samppanjaetikka
• 3 rkl keltaista sinappia
• 2 rkl majoneesia
• 1 rkl sokeria
• 1 1/2 teelusikallista suolaa > 1 rkl Worcestershire-kastike
• Ranskalaisia ​​perunoita varten:
• 2 kiloa russet-perunoita, jotka leikataan Matchsticksiin
• 1 pullo canola oil
• Salt to taste
• -9->
• Kuinka tehdä se

Kastikkeen valmistaminen:

Ruokaprosessorissa puhdas kuuma banaanipigmentti, 4 valkosipulinkynsiä, keltainen sinappi ja valkoviinietikka. Sekoita soseesi ei-reagoivaan kattilaan, lisää sitten 3/4-kuppisokeri ja tuo kiehuvaksi kovaan lämpöön. Laske lämpöä ja sekoita seosta 30 minuuttia. Paahda pieneen kulhoon tai mehustilaseokseen 1/3 kuppijauhoja ja 1/2 cup vettä tasaisen tahnan muodostamiseksi. Vatkaa se pippuriseokseen ja jatka kiehua 20 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, kunnes se muuttuu hyvin paksuiseksi. Anna kastikkeen jäähtyä ja kaataa se sitten kattoon, joka ei ole reagoiva astia (kuten lasipurkki). Kastike voidaan jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

• Tee lavo:
  Sekoita kaali, valkosipuli, punasipuli, jalapeno, samppanjaetikka, keltainen sinappi, majoneesi, 1 rkl sokeria, 1 1/2 teelusikallista suolaa, Worcestershire-kastiketta ja jotain edellä mainitusta vaiheesta valmistettua kastiketta. Peitä ja säilytä yksi tunti.

• Voit tehdä perunoita: Kuori perunat ja leikkaa ne pitkiä perunoita noin 1/4 tuuman paksuiksi. Kun leikkaat niitä, laita ne kulhoon kylmää vettä kattamaan. Kaada riittävästi öljyä keskipitkiin, niin että öljy tulee 3 tuumaa ylös sivuilla. Kuumenna öljy 275 asteeseen. Tyhjennä perunat ja kuivaa. Tee erät tarvittaessa, keitä ne öljyyn noin 5 minuutin ajan; niiden on oltava pehmeitä ja vaaleita. Irrota ne öljystä öljyllä lohkolla ja huuhtele kylmällä vedellä ylimääräisen öljyn ja tärkkelyksen poistamiseksi entistä terävämmäksi.Varaa öljypullo.

• Peitä kaareva leipäpaperi paperipyyhkeillä ja aseta sipulit päälle. Jäähdytä jääkaapissa kokonaan. Perunat voidaan valmistaa tällä tavalla jopa päivään ennen niiden ruoanlaittoa. Kuumenna öljy 350 asteeseen. Lisää sipulia, tarvittaessa erissä öljyyn ja keitä, sekoittaen kevyesti, kunnes perunat ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Poista ne öljystä isoin paperipyyhepyyheliinattuun kulhoon ja kaada niitä suolalla, ravistellen kulhoa jauheiden jakamiseksi tasaisesti. kielbasa-keittoa varten:

• Grilli tai paistettua kielbasaa 5-10 minuuttia per puoli, kunnes se on tehty. Aseta hoagie pulla, päälle slaw ja perunoita ja palvella.

• Lähde: Chef Michael Symon for The Chew.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!