Kokin palkkio

Art Smithillä oli ehkä aina kohtalo olla kokki. Kasvaa pienessä Jasperin kaupungissa, Fla.
hänet kasvatettiin perheessä, joka oli peräisin pitkästä viljelijäryhmästä. ”Perheemme on historiallisesti aina syönyt a
puutarha ”, Smith kertoo menestyksestä . ”Se oli elämää - herneiden kuoriminen, maissin sekoittaminen. Juhlimme aina
ruokaa jollain tavalla. ”

Smith muistaa erityisesti lastenhoitajansa Lela Curryn varhaisen vaikutuksen, joka hoiti häntä ja hänen veljeään vanhempiensa aikana
tasapainoinen useita töitä loppupäähän saavuttamiseksi Curry toi afrikkalaisamerikkalaisen ja eteläisen ruoanlaiton vaikutteet kotiin
ja ”Vaikuttaa siltä, ​​että suurin osa lapsuudestamme vietti eteisen kuistilla valmistelemalla vihanneksia puutarhasta vanhempiemme aikana
toimi ”, hän muistelee.

Perheen aterian tärkeys vaikuttaisi Smithiin myöhemmin elämässä muodostamaan voittoa tavoittelemattoman ryhmän, Common Threads, organisaation
joka opettaa globaaleja keittotekniikoita vaarallisille lapsille. Common Threadsin nuoret osallistujat hyödyntävät uutta taitojaan
ja arvostusta perheen ravitsevasta, tuoreesta kodista, heidän itsetuntonsa parantamisesta ja perhesideiden vahvistamisesta.
Joka vuosi Common Threads tavoittaa 1 000 lasta 8–12-vuotiaille.

Smith kehitti varhaisen rakkauden tuoreesta, kotitekoisesta ruuasta sekä yllättävän monimuotoisen kitalaen lapselle. ”Luotan
äitini kehittämällä ruuan makuani ”, sanoo kuuluisuuskokki, kirjailija ja ravintoloitsija, joka vietti vuosikymmenen ruoanlaittoa
joukkueelle Oprah Winfrey. ”Äitini asetti aina uutta ruokaa kielelleni ja sanoisi:” Kulta, kokeile tätä. Tiedän
pidät siitä. ' ”

"Äitini opetti minut tutkimaan ja olemaan pelkäämättä jotain erilaista", Smith sanoo. Tuo etsinnän henki
ja ymmärtäminen on seurannut häntä koko uransa ajan, joka vei hänet ympäri maailmaa, kunnes hän lopulta asettui
alas Chicagossa, hänen ravintolansa, taulukon viisikymmentäkaksi, kotona. Ja hänen arvostuksensa monimuotoisuudesta sai hänet ajatukseen yhteisestä
Threads, jonka hän perusti vuonna 2003 seurauksena 11. syyskuuta tapahtuneista hyökkäyksistä hänelle.

Tragedian aikaan Smith oli Winfreyn henkilökohtainen kokki. Pian terroristi-iskujen jälkeen Winfrey kysyi häneltä
seurata häntä New Yorkiin kokkaamaan uhrin perhettä ja näkemään Ground Zero. ”Se oli kokemus
En koskaan unohda ”, Smith sanoo muistavansa, kuinka hän tuolloin halusi voivansa valmistaa ruokaa kaikille uhreille.
perheitä ja tarjoavat heille lohtua ja yhteydenpitoa ruuan kautta. ”Pelastustyöntekijöiden kasvojen ilme oli
niin traagista ", hän muistaa, " mutta kun toin heille kotitekoisia evästeitä, he hymyilivat ja kiittivat minua. "

New Yorkin vierailu muutti Smithin elämää. "Se oli silloin, kun aloin kirjoittaa Takaisin pöytään,
joka näyttää kuinka pöytä on pyhä paikka ”, Smith selittää. Kun hän kirjoitti keittokirjaa, hän oli huolissaan
idea tuoda ihmiset takaisin pöytään yhteydenpitoon toistensa kanssa ruoan kautta. Kirja, jossa yhdistyvät Smithin reseptit
on kertonut perheistään ja heidän ruokaperinteistään, on New York Timesin bestselleri, joka auttoi Smithiä ja hänen elämänkumppaniaan,
Jeesus Salgueiro, aivoriihi ideasta edistää kulttuurista ymmärrystä ruoan avulla.

"Tunsin pakko nähdäni Ground Zero tekevän jotain", hän sanoo. Smith, Salgueiro ja Linda Novick, jotka
on nyt Common Threadsin toimitusjohtaja, keksi idean opettaa ruoanlaittoa riskialttiille lapsille paitsi Chicagossa
auttaa edistämään ravitsevaa syömistä nuoresta iästä lähtien, mutta edistää kulttuurista ymmärrystä altistamalla lapsille ruokia vuodesta 2003 alkaen
maapallon ympäri.

"Aloitimme 20 000 dollarilla ja lainatulla kirkon kellarikerroksella", Smith sanoo. Alun perin hän opetti ruoanlaittoa
luokka itse ja pyysi sitten muita kokkiystäviä auttamaan. Julkkiskokin varainkeruutapahtumien ja Smithin avulla
Verkostoitumisohjelma on kasvanut huomattavasti viimeisen kuuden vuoden aikana. Yhteiset ketjut, joita tukee
Annenberg-säätiö toimii nyt useissa paikoissa neljässä kaupungissa, 17 koulun jälkeistä ohjelmaa Chicagossa, kaksi
Los Angelesissa, kaksi Miaimissa ja yksi Washingtonissa

Kun koulun jälkeiset istunnot järjestetään kerran viikossa 12 viikon ajan, Common Threads palvelee pääasiassa opiskelijoita ilmaisella ja alennettuun hintaan suuntautuvalla lounaalla
Ohjelmat tarkoittavat, että se tavoittaa ne nuoret, jotka eniten tarvitsevat ohjausta terveellisemmän, lapsuudettoman ja aikuisen elämän kannalta
lihavuus. "Me opetamme ruoanlaitto-luokan, johon lapset todella osallistuvat, ja syömme sitten yhdessä aterian", Smith sanoo.
”He eivät vain oppi syömään paremmin, vaan myös rakastamaan paremmin. Ruoka on kaunein tapa yhdistää ihmisiä. ”

Kokkiohjaajat opettavat kaikkia luokkia, jotka pidetään eri paikoissa, yhteisökeskuksista Whole Foods -keittiöihin.
Jokainen oppilaiden saama oppitunti on keskittynyt eri alueelle maailmassa. Kokki-ohjaaja antaa ensin lapsille oppitunnin
alueellisissa ainesosissa ja sitten esitellään heille kyseiseen kulttuuriin keittämällä joitain sen ruokia. Lopussa
luokassa, kaikki lapset istuvat alas ja syövät yhdessä valmistamansa aterian.

Common Threadsin virkamiesten mukaan ohjelmalla on ehdottomasti ollut vaikutusta nuorten ruokailutottumuksiin. Arviointi
Hiljattain Chicagon Illinoisin yliopiston kaupunkitalouden kehityskeskuksen suorittamassa tutkimuksessa 94 prosenttia oli
Yhteisten ketjujen osallistujat tekevät nyt terveellisempää lounasvalintaa ja 60 prosenttia on alkanut auttaa vanhempiaan päivittäistavaroissa
ostoksia. Yli 90 prosenttia lapsista osoittaa kiinnostusta myös muiden maiden ruokien syömiseen.

Smithin mukaan hän on ollut ilahtunut siitä, kuinka nopeasti Common Threads on kasvanut. ”Näillä lapsilla ei ole samaa
mahdollisuuksia, joita minulla oli ”, hän sanoo. ”Olen oppinut tässä elämässä jakamaan sen, mikä sinulla on, ja minulla on valtava
rakkaus lasten suhteen. ”Smith kertoo kiinnostuksensa nuorten käsityksistä monimuotoisuudesta ja terveydestä lisääntyneen hänen jälkeen
meni Winfreyn kanssa käymään hänen johtajuusakatemiaan tyttöille Etelä-Afrikassa. ”Afrikkaan meneminen todella kiihotti minua
ajatus siitä, että olemme kaikki yksi ja että kun teemme asioita, teemme sen kokonaisuudelle, ei yhdelle. "

Yhteiset ketjut ovat myös opettaneet Smithille nöyryyden ja ympäröimisen merkityksen viisaiden ja vahvojen ihmisten kanssa. ”Olen
yritti kovasti tuoda elämääni ihmisiä, jotka ovat parempia ja älykkäämpiä kuin minä olen ”, hän sanoo naurahtaa ja huomauttaa, että yhteinen
Threadsin menestys johtuu sen johdosta ja hallituksen ponnisteluista enemmän kuin hänelle henkilökohtaisesti.

Hän hyvittää myös paljon elämänsä aikana tekemiään tuttavuuksia auttamalla häntä pääsemään nykyiseen paikkaansa,
Yhdysvaltain entiseltä senaattorilta ja Floridan kuvernöörilta Bob Grahamilta, joka hän toimi henkilökohtaisena kokinaan vielä nuorena miehenä
Oprah Winfrey. "Yksi Oprahin hienoista asioista on, että kun hän pitää sinusta, hän esittelee sinua kaikille",
hän sanoo. Se oli Winfreyn kautta, että Smithillä oli mahdollisuus valmistaa ruokaa Nelson Mandelalle ja presidentti Barack Obamalle.
Ja nykyään Smithin DC-ravintola Art and Soul on yksi suosituimmista lounaspaikoista kukkulalta tuleville politikoille.