Resepti: Puff-leivonnaiset korit kirsikka-juustolla

Tämä resepti kirsikkajalkakarjoille on valmistettu helppoa tuhkakastikkeella ja on täydellinen brunssi- tai aamiaismakeita. Tämä kuuluu Viennoiserie (ranskalainen "wieniläiset erikoisuudet") leipomoluokkaan, kuten croissanteja, briochea, pain au chocolatia, tanskaa ja muita. Nämä herkut löytyvät hienoimmista hotelleista ja Itä-Euroopassa sijaitsevista leipomoista aamiaishuoneista.

Mitä tarvitset

• 1 resepti Blitz Puff Leivonnaiset
• Juuston täyttämistä varten: (tekee 2 kuppia)
• 12 unssia pehmennettyä kermajuustoa
• 6 rkl rakeista sokeria
• 1 / 3 kuppia maissitärkkelystä
• 3/4 teelusikallista sitruunaruohoa
• 3/4 teelusikallista appelsiiniä
• 1 tl vaniljaa
• 2 isoa munaa
• Aprikoosiseokselle: 3/4 cup aprikoosin hillo
• 3/4 cup vettä
• 3/4 cup maissisiirappi
• 1/3 cup brandy
• Kirsikan täyttö:
• (tekee 2 kuppia) < 2 rkl maissitärkkelystä 1/2 cup kirsikkamehua tai vettä, jaettu käyttö
• 1/2 cup sokeria tai enemmän tarpeen mukaan
• 3/4 tl sitruunamehua
• 1/4 tl kanelia < 1/8 teelusikallista muskottipähkinää
• 1/8 tl suolaa
• 3 kupillista hapankirsikkaa (tuore, jäädytetty tai jarred)
• 1 rkl voita
• -9->
• Kuinka tehdä se
• Blitz-leivonnaisen muodostaminen:

Kevyesti jauhotusta pinnasta tai marmorista rullaa taikina 20x16 tuuman suorakulmioksi. Käytä terävää leivonnaisia ​​tai veitsiä, leikkaa taikina 20 (4 tuuman) neliöiksi. Aseta neliöt pergamentille vuorattuun leivinpaperiin ja säilytä se kylmässä, kunnes se on tukevaa, noin 10 minuuttia.

1. Jotta juusto täyttyy: Keskikokoisessa maljassa, kermaa yhdessä kermajuustoa, sokeria, maissitärkkelystä, sitruunaa ja appelsiiniä ja vaniljaa, kunnes se on hyvin sileä ja kevyt. Lisää munat ja lyö sileäksi. Jäljellä oleva täyte voidaan jääkaapissa suljetussa astiassa korkeintaan 2 päivässä.
   
2. Korin muotoilu:
   Taita 4 tuuman neliöitä taikinasta puoliksi muodostamaan kolmio. Aseta kolmio siten, että kolmion suljettu kohta on poissa sinulta. Käytä terävää veistä leikkaamalla yhdensuuntainen kolmion lyhyempien sivujen kanssa. Näiden leikkausten tulisi olla 1/4 tuumaa pisteestä, mutta ne eivät saa leikata kokonaan pisteen läpi. Nämä kaksi leikkausta tekevät vanteen koriin.
3. Avaa kolmio ja harjaa hyvin kevyesti munanpesulla. Taita yksi korireunus vastaamaan vastakkaista puolta. Toista toisella reunalla. Lisää jokaiseen koriin 1 rkl juuston täyttöä. Siirrä leivinpaperiin ja jäähdytä useita minuutteja, kun kuumennat uunin 425 astetta. Paista koreja kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Siirrä jäähdytysrasiin ja harja lämpimällä aprikoosin lasilla vielä kuumana.
   Auringonkukan lasituksen tekeminen:
4. Kattilassa yhdistä hillo, vesi, maissisiirappi ja konjakki.Kiehauta kiehuvaksi korkealla lämmöllä, sekoittaen kunnes jam on täysin sulanut. Siivilöi lanka-mesh-seula kulhoon. Käytä vielä lämpimänä. Jäähdytä jääkaapit ja säilytä jääkaapissa suojatussa säiliössä enintään 3 viikkoa.
   
5. Kirsikan täytön tekeminen: Yhdistä pienikokoinen maissitärkkelys 1/4 kuppia kirsikkamehua tai vettä sekoittaen kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä jäljellä oleva kirsikkamehu tai vesi, sokeri, sitruunamehu, kaneli, muskottipähkinä ja suola. Kiehauta kiehuvaksi korkealla lämmöllä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Lisää maissitärkkelysseosta ja palaa kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutettu ja sileä, noin 3 minuuttia. Lisää kirsikoita ja hauduta kunnes kirsikat ovat hyvin herkkiä, 5-6 minuuttia. Lisää sokeria tarvittaessa. Poista täyttö lämpöä ja sekoita voita, kunnes se sulaa. Siirrä jääkaappiin asetettuun kulhoon ja jäähdytä, sekoittaen toisinaan. Kun täyttö on saavuttanut huonelämpötilan, se on valmis käyttämään tai säilyttämään jääkaapissa suljetussa säiliössä enintään 10 päivän ajan.
   
6. Lusikka 1 rkl kirsikan täyttöä jokaiseen koriin. Jäähdytä koreja täysin ennen tarjoilua. Lähde:
   "Aamiainen ja brunssi" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
7. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!