Chia Seeds: Historia, ravitsemus ja käyttö <[SET:descriptionfi]Oppia tämän arvokkaan elintarvikkeen muinaisista alkuperämuodoista > > chia Seeds: History, Nutrition and Uses
The Great Gildersleeve: The First Cold Snap / Appointed Water Commissioner / First Day on the Job (Syyskuu 2024)
Mexican chia ( Salvia hispanica ) on minttu perhe, ja vihreä pensas kasvi voi kasvaa jopa 4 metriä pitkä. Se on kotoisin Etelä-Meksikosta ja Keski-Amerikasta. Termin chia sanotaan olevan peräisin alkuperäisestä meksikolaisesta sanasta chian , mikä tarkoittaa "öljyistä" (siementen korkean öljypitoisuuden vuoksi). Pienet siemenet ovat noin yhden millimetrin pituisia ja ovat harmaita, mustia ja valkoisia, kun kypsät (ruskeat mutta vielä kypsät).
Chia Seeds in History
Atsekseja ja mayoja uskotaan käyttävän Chia siemeniä erittäin tärkeänä osana heidän ruokavaliotaan, joka ulottuu vuoteen 3500 eaa. Muinaiset meksikolaiset käyttivät myös Chia siemeniä kaupankäynnin valuutan muodoksi.
Kun Espanjan hyökkäsi Meksikoon ja pyrkiessään hajottamaan Azkenin taloutta ja kulttuuria, osa elintarvikkeista, jotka olivat suurta osaa alkuperäisistä perinteistä - mukaan lukien tuotteet, jotka nyt mainittiin "superfoodeiksi", kuten chia ja amaranth, olivat kielletty. Onneksi meille moderneja, nämä kasvit ovat tulleet alas meille , koska niitä edelleen viljeltiin salaa syrjäisillä alueilla sellaisten ihmisten keskuudessa, jotka eivät olleet assimilated to European ways.
Tänään Chia palaa suosioon, sillä tiede vahvistaa sen suurta ravintoarvoa ja kokit osoittavat sen monipuolisuutta. Siemeniä kaupallisesti kasvatetaan paitsi kotimaassa Meksikossa ja Keski-Amerikassa, mutta myös Boliviassa, Perussa, Argentiinassa, Ecuadorissa ja niin kaukana kuin Australiassa.
Chia-siemenet ja ravitsemus
Chip-kasvin lehdet ei ole liikaa käyttötarkoituksia; se on chia siemen , joka pakkaa ravintosisälkeen. Siemenet sisältävät jopa 25% omega-3-rasvahappoja, mukaan lukien ALA (alfa-linoleenihappo). Ne sisältävät myös proteiinia ja kuitua, ja niitä pidetään lähes täydellisenä elintarvikelähteenä, mikä selittää niiden "superfood" -tilan.
Chilen siementen vain yksi unssio (28 grammaa tai noin 1/6 th ) sisältää noin 4 grammaa proteiinia, 9 grammaa rasvaa ja 11 grammaa kuitua .
Chia sisältää myös muita mineraaleja, joita tyypillisesti löytyy samankaltaisista siemenistä, kuten pellavasta. Kuitenkin, koska niiden korkea antioksidantit sisältö, chia siemenet eivät pilata niin pian pellavan siemeniä voi.
Kun chia siemenet ovat imeytyneitä, ne absorboivat jopa kaksitoista kertaa painonsa nesteessä ja muuttuvat hyytelömäisiksi. Kun ne kulutetaan, ne voivat muodostaa geeliä vatsasi, joka voi hidastaa hiilihydraattien ja sokereiden ruuansulatusta. Geeliytyneet siemenet auttavat myös pitämään elektrolyyttit tasapainossa. Siementen uskotaan myös auttaa rakentamaan lihaksia ja ovat ihanteellisia urheilijoille.
Käyttö Chian siemenille
Chia-siemeniä voidaan käyttää useilla tavoilla. Meksikossa chia-siemeniä käytetään tekemään Chia Fresca , joka on vesi tai mehu chia-siemenillä siinä; tämä on ehkä helpoin tapa nauttia Chia, ja varmasti yksi maukkaimmista.
- Resepti Chia Fresca
Voit myös ripotella teelusikallista Chia-siemeniä lasi suosikki Agua fresca, mehu tai sitruunaveden ja anna niiden liota noin kymmenen minuuttia. Heistä tulee hyytelöitä ja ne lisäävät mukavan tekstuurin juomaan.
Chia-siemeniä voidaan korottaa ja lisätä monenlaisiin leipiin, viljoihin ja leivonnaisiin ravintoarvon lisäämiseksi.
Ne voivat myös olla itäneet ja niitä voi käyttää salaateissa, voileipiä tai koristeena. Joillakin alueilla siemenet leviävät koristeelliseen savityyppiin, joka on tullut tunnetuksi englannin kielenä "chia lemmikkinä".
Pikkukasveja, jotka ovat jonkin verran tapioakaisia, ovat joskus tehty chia-siemenillä, koska ne luonnollisesti hyytelömäinen kun märkä. Levitettävät hillo-kaltaiset kudokset syntyvät myös kun chia sekoitetaan purehed hedelmien kanssa.
- Cinnamon ja Date Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe ja Blueberry Chia Seed Pudding
- Yksinkertainen Triple Berry Chia Seed Jam
Chia Pinole
Chia siemeniä voidaan käyttää myös ainesosana pinole , joka on tietystä kuivatuista maissista valmistettu ateria tai jauhot. Se on tärkeä osa Chihuahuan pohjois-Meksikon valtion Tarahumara-kansan ruokavaliota (joka on tunnettu maailmanlaajuisesti sen pitkän matkan juoksijoista) ja sitä käyttävät monet muut alkuperäiskansojen ja mestizo-kansojen ryhmät Meksikossa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa .
Tässä tuotteessa käytetään myös termejä pinol ja pinolillo , riippuen alueesta.
Pinolen valmistamiseksi maissi kuivataan ja poistetaan kuoresta, paahataan kuumalla tuhkalla, ja sitten jauhetaan aterian yhteydessä. Chia-siemeniä, amaranthia tai garbanzo-pavut voidaan sitten lisätä maissijauhoon haluttaessa nostaa sen ravintoarvoa entisestään.
Pinolea syödään tavallisena, tai vettä ja mausteita lisätään luomaan puuroa. Joskus kakaa ja mausteet, kuten kaneli ja anis, lisätään, kun pinoli kulutetaan kuumana tai kylmänä juomana.
Tarkistettu Robin Grose
