Kana Adobo Quail-munien yli riisin resepti

Filippiiniläisen ruoan ikonimainen adobo on liha (usein sianliha tai kana tai molemmat) tai lihaa ja vihanneksia, etikkaa, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehteä.

Lautasen nimi käytettiin vasta espanjalaisten saapumisen jälkeen 1500-luvulla, jotka näkivät kotikaupungit ruoanlaittoastiassa, jotkut niiden ainesosista olivat samankaltaisia ​​kuin adobon espanjalaisessa kovetusseoksessa. Nimi on juuttunut huolimatta siitä, että filipino adobo on lähinnä parsinta pikemminkin kuin kovettumismenetelmä.

Adobosta löytyy niin monia vaihtoehtoja, niin alueellisia kuin henkilökohtaisiakinkin, että on täysin keittokirjoja. Toisin kuin suosittu ajatus, että se on soijakastikkeen läsnäolo, joka tekee adobosta mitä se on, adobo soijakastikkeella on vain muunnelma. Jotkut adobo -ruoat on maustettu suolalla tai patis (kala-kastike) eikä soijakastikkeella.

Tämä resepti on universaalisesti rakastettu kana adobo soijakastikkeella. Riisiä heitetään alennetussa adobo-kastikkeessa varmistaen, että jokainen saa hyvän osan kastikkeesta. Tuikkujen munat tekevät mielenkiintoisen lisäyksen astiaan.

Koska runsas etikka on adobon olennainen ainesosa, käytä ei-reaktiivista keittoastian - se tarkoittaa pannua, joka on tehty materiaalista, joka reagoi happoon. Valurauta (epäjohdonmukainen) kupari ja alumiini ovat reaktiivisia metalleja, joten vältä niitä kun valmistat adoboa. Hyvä valinta on keraaminen, savipinta ja ruostumaton teräs.

1 kilogramman kanan jalat (jalat, reidet ja selät)

• 1 rkl ruokaöljyä
• 1 valkosipuli (segmentoitu, kuorittu ja punnittu)
• 1 tl 1/4 cup tummaa soijakastiketta (tai enemmän)
• 1 tl sokeri
• 12 viiriäistä
• 1/4 kuppi etikan (tai kookospähkinäinen etikka)
• munat (kova ja kuorittu)
• 4 kupillista riisiä (keitetty)
• Koriste: paistettua hienonnettua valkosipulia
• Miten se tehdään

Leikkaa kananeljännekset jalkoihin, reisiin ja selkäisiin.

Kuumenna ruokaöljy paksumpaan wokiin tai paistinpannuun.

1. Lisää kananpalat, ihon puoli alaspäin, kuumaan öljyyn kerroksittain. Kypsennä korkealla lämmöllä, kunnes pohjat ovat ruskettuneet. Käännä ne päälle ruskeaksi toiselle puolelle.
2. Kaada etikka. Lisää valkosipuli, murskattu pippuri ja laakerinlehti. Kypsennä korkealla lämmöllä, paljastettu, kunnes nestettä vähennetään puoleen.
3. Kaada soijakastiketta. Lisää sokeri. Sekoita. Peitä, laske lämpöä ja keitä 45 - 55 minuuttia tai kunnes kana on kovaa ja kastike on vähennetty noin kahteen rkl. Ruoan aikana maistele kastiketta satunnaisesti ja lisää soijakastiketta, jos se on liian kovaa tai vain saada tasapaino, joka sopii sinulle.
4. Sekoita kana ja varoa.
5. Lisää riisi kastikkeeseen pannulla ja heitä muutamia kertoja.
6. Koota riisi levitettäväksi lautaselle. Hajota kanan adobo ja viiriäiset munat riisin päälle.
7. Ripottele paistettua hienonnettua valkosipulia ja valinnaisesti revitty korianderillä.
8. Tarjoa kuuma.
9. Arvioi tämä resepti
10. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!