Kana ja Rice a La Valencianan resepti - Arroz Con Pollo Nicaraguense

Tämä klassisen Latinalaisen Amerikan arroz con pollo

(kanan ja riisin) versio on suosittu Nicaraguassa ja hyvin samankaltainen kuin espanjalainen paella, erityisesti paellan tyyli, joka on perinteinen Valencia, Espanja.

Tämän astian latinalaisamerikkalainen mukautus sisältää tiettyjä ominaispiirteitä - kinkkua (tai chorizo-makkaraa), kanaa, oliiveja, punaisia ​​paprikoita, herneitä ja tomaatteja ja usein maustetaan olueen kanssa. mieltymyksiä valmistettaessa tätä ruokalaji. Arroz con pollo tekee erinomaisen lounaan tai illallisen lautasen ja on erinomainen tapa käyttää kertoimia ja päätyä jääkaapissa. Nicaraguassa arroz con polloa tarjoillaan usein paahtoleivällä.

• 3 kanafanttia
• 2 sipulia
• 1 kalkkia
• 1 rkl kanafilee
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä 1 teelusikumi
• 1 tl paprikaa
• 2 rkl voita
• 6-8 unssia savustettua kinkkua
• 2 kuppia keskirasva
• riisi
• 2-3 porkkanaa < 1 punaista paprikaa
• 1 tomaattia
• 2 teelusikallista
• Worcestershire-kastiketta
• 1/2 cup viipaloituja vihreitä oliiveja
• 3 rkl kapriksia
• 2 rkl tomaattimehua
• 1 kuppi herne > 1 kuppi olutta
• Suolaa ja pippuria maistella
• Kuinka tehdä se

Laita kananrinnat isoon kattilaan kera; yksi sipuli leikattu kiiloiksi ja yhden kalkin mehu. (Lisää muita vihanneksia makuun haluttaessa - jäljellä paahdetut vihannekset ovat erityisen hyviä).

Peitä kana veteen ja palaa alhaiseen kiehua. Peitä ja hauduta 12-15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jätä peitetty 5 minuutiksi. Tarkista kanaa lahjaksi - jos liha on edelleen vaaleanpunainen keskellä, hautua muutama minuutti kauemmin, kunnes keittää läpi. Poista kanaa potista (varaamalla liemi) ja pudota jäähtymään. Strain liemi astiaan tai kulhoon - tarvitset noin kolme kupillista kypsennä riisiä.

1. 
   
2. Kuori ja kuule jäljellä oleva sipuli. Kuori ja pudottaa porkkanat. Samassa kattilassa lisätään 2 rkl oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia ja kuoritut porkkanat ja sipulit. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja tuoksuvia.
   

Huuhtele riisi veteen useita kertoja ja lisää riisiä kattilaan sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää 2 1/2 cupia varatusta liemestä ja sekoita. Maistetaan mausta ja lisätään suolaa ja pippuria maistelemaan. Käännä lämpö alas, peitä ja kypsennä, kunnes riisi on vain tarjousta (lisää tarvittaessa liemiä).

1. 
   Jauhetut broilerin rinnat hajotetaan purentakoon paloiksi. Sekoita kinkkua. Lisää voita suurelle paistinpannu tai paella-pannulle ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää kinkku ja keitä kunnes on hieman ruskeaa ja rapeaa.Lisää kana ja heittää kinkku. Poista liha paistinpannuista ja aseta sivuun.
2. 
   Siemen ja siivilöi punaista paprikaa kaistaleiksi ja lisää se paistinpannuun ruokalusikalla oliiviöljyä. Siemen ja noppaa tomaatti ja lisää se pannulla. Lisää kumina, paprika ja Worcestershire-kastike ja kypsennä vihannekset keskilämmöllä sekoittaen, kunnes pippuri on hellä ja tuoksuva ja nestemäinen on pääosin haihtunut. Varaa muutamia viipaleita paprikaa, jota halutessasi käytetään koristeeksi.
3. 
   Lisää kypsennetty riisi pannulle, oluen, oliivien, kapribsien ja tomaattipastan kanssa. Kypsennä, sekoita kaikki yhteen, noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää herneet, kinkku ja kana lautaselle ja kypsennä useita minuutteja kauemmin. Tarkista maustaminen ja kausia lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.