Miten tee kanakeittoa jäljellä olevista luista

Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images

Kun olet syönyt koko paistettua kanaa tai muutama luullista osaa, älä tuhlaa luita! Kananliha on herkullinen perusta keittoille ja kastikkeille, ja voit pakastaa tai painaa sitä tulevaa käyttöä varten. Jos olet lyhyt ajallaan, voit varastoida kanan luut pakastesäiliöön ja pitää ne jäädytettynä, kunnes pääset kasaamaan.

Kanan luiden lisäksi tarvitset vain vettä, muutama aromaattiset kasvikset ja valinnaiset mausteet.

Yhden kanan luista lisää:

• 1 keskipulaa, kuorittu, puolittunut ja nastoitettu 1 koko kynsi
• 1 selleri vartta, leikataan puoli
• 1 keskipitkä porkkana, kuoritaan ja leikataan puoli
• 1 laakerinlehtiä (valinnainen)
• 4 mustapippuria (valinnainen)
• 1 rypäleet timjami (valinnainen)

Sen sijaan, että vihannekset ja yrtit edellä, voit hyödyntää kertoimet ja päät, jotka ovat jäljellä, kun olet valmis. Jotkut näistä romuista ovat hyviä lisäyksiä kanan varastolle:

• Selluliivit
• Porkkanan lehdet ja juurien päädyt
• Persikkelin varret
• Purjojen vihreät osat
• Sipuli päättyy ja nahat
• Timjami ja oregano jäljelle jää jäljelle, kun olet poistanut lehdet (vältä voimakkaita yrttejä, kuten rosmariinia, salvia ja korianteriä, jotka voivat ylittää muiden ainesosien makua).

Kana luutavaran - keittotason tai hitaasti liesi - on kaksi perusmenetelmää:

Kana luutavaran valmistus - astianpesu

Laita vihannekset, valinnaiset yrtit ja kanan luut osaksi iso potti. Peitä vedellä.

Tuo keittämään. Älä anna varastossa keittää tai se on pilvinen. Vähennä lämpöä siten, että varastoon pinnalla on vain muutama kupla.

Kypsennä, paljasta, täytä kiehuvaa kuumaa vettä tarvittaessa 6-8 tuntia.

Törmäys hienon verkkokerän läpi. Puhdista kana-luukartonki yläosasta puhtaalla paperilla tai kankaalla pyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi tai jääkaapista ja poista rasvakerros, joka jäätyy jäähdytetyn astian päälle.

Kana luutarhan tekeminen - Hitaasti keittimen menetelmä

Aseta vihannekset ja yrtit (jos käytät) hitaaseen liesiin. Laita kanan luut aromaattien päälle. Peitä vedellä. Cook, peitetty, korkealla puoli tuntia. Vaihda asetus alhaiseksi ja keitä, vielä peitellä, 6-8 tuntia.

Törmäys hienon verkkokerän läpi. Puhdista kana-luukartonki yläosasta puhtaalla paperilla tai kankaalla pyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi tai jääkaapista ja poista rasvakerros, joka jäätyy jäähdytetyn astian päälle.

• Kanan luun kanta voi olla jääkaapissa enintään viikon ajan. Pitempää varastointia varten jäädyttää tai varastoida.

Jäädytetyt kananlihakset

Anna varastosta jäähtyä hieman (enintään 1/2 tuntia) ennen kuin siirretään pakastesäiliöihin.

Hyvä tilan säästötapa on kaataa varastosi muovisiin pakastinpusseihin ja aseta ne litteiksi pakastimessa.

Jos käytät pystysuoraa pakastesäiliötä, muista jättää 1 tuuman päätyä, sillä kanta laajenee sen jäätyessä.

Kanan luun varastossa pidetään pakastimessa 4 kuukautta. Se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta voi kehittää "off" makua.

Säilytä kanan luutonvarasto

Pitkäaikainen varastointi huoneenlämmössä, sinun täytyy painostaa keittoosi. Tärkeää: keittosäiliöt must painesäiliöön. Sinä ei voi turvallisesti käsitellä keittokantoja kiehuvaan vesihauteeseen.

Paine voi pinttiastiat keittoastiasta 10 kg. paine 20 minuuttia (säädä tarvittaessa korkeudelle).

Vihje:

Lisää luu-pohjaisia ​​kantoja lisäämällä viinietikkaa veteen. Et maistu etikkaa lopputuotteessa. Se auttaa vapauttamaan kalsiumin luista, mikä saa aikaan ravitsevamman kaluston.