Intialainen broilerin Dopiaza-resepti

Sana Dopiaza tarkoittaa kirjaimellisesti kaksi sipulia, joka on sopiva nimi, koska tämä resepti vaatii suurta määrää sipulia käytettäväksi kahdessa erässä. Ensimmäinen sipuli on paistettu öljyssä; kun kana ja mausteet lisätään pan, se on toinen erä sipuli vuorollaan. Vaikka on todella helppoa kokata, se maistuu kuin vietät tuntia rakastavasti valmistaessasi sitä.

Legendalla on se, lautasen syntyminen kun Etelä-Aasian keisarillinen courtier lisäsi hyvin suuren määrän sipulia lautaselle vahingossa. Lautanen kehittyi entisestään Hyderabadissa, Intiaan, ja se on nyt niiden ruokaa. Dopiazaa ei voi tehdä vain kanaa, vaan myös herkullista lihaa tai katkarapuja tai kasviksia, jotta siitä tulisi tyydyttävä kasvissyöjä. Tarjoile kanaa Dopiazaa kuumalla Chapatisilla ja vihreällä salaatilla täydelliseen aterioon.

Mitä tarvitset

• 3 tl. korianterinsiemeniä
• 2 tl. kumina siemeniä
• 3 suurta sipulia, hienonnettuna
• 3 rkl. kasvis-, kana- tai auringonkukan ruokaöljy
• 2 1/4 lb. kananpalat (luut)
• 2 tl. garam masala
• 1/2 tl. kurkuma jauhe
• 2 rkl. inkivääri liitä
• 2 rkl. valkosipuli liitä
• 2 isoa tomaattia hienonnettuna
• Maitoa suolaa
• 1 1/2 kupillista vettä
• 3 rkl. hienonnettu tuore korianteri (cilantro) lehdet

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna palo tai pieni, tasainen pannu keskipitkällä liekillä ja peitä kevyesti korianterin ja kuminan siemeniä kunnes aromaattinen. Poista lämpöä ja jauhaa karkeaksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä tai mausteseoksessa. Aseta sivuun myöhemmin.
2. Sekoita sipulit 2 osaan, noin 2/3 ja 1/3.
3. Kuumenna öljy suurella pannulla keskilämmöllä ja lisää 2/3 osa sipulia. Paista kunnes kultainen.
4. Lisää kana ja paista kunnes ruskettunut.

1. Lisää maustekastikkeet, garam masala, kurkuma-jauhe, inkivääri- ja valkosipulamassat ja tomaatit ja pistä kunnes öljy alkaa erottua seoksesta. Lisää suolaa maun mukaan.
2. Lisää jäljellä oleva 1/3 osa hienonnettua sipulia ja sekoita hyvin muiden ainesosien kanssa. Sauté kunnes tämä sipuli on pehmeä ja läpikuultava, noin 3-5 minuuttia.
3. Lisätään 1 1/2 kupillista vettä, sekoita ja keitetään.
4. Vähennä lämpöä keittimeen ja keitä kunnes kana on huono. Tämä ruokalaji, kun on valmistettu, vaatii, että kastike riittää vain päällystämään kanan paksua - jos on liikaa, kokki vähentää kastiketta vaaditulle johdonmukaisuudelle.
5. Koristele korianterilla ja tarjoile kuumalla Chapatisilla ja vihreällä salaatilla.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!