Kanan mustalla kastikkeella Reseptit

Fermentoitu musta pavut tunnetaan myös nimellä "Douchi" (kiina: 豆豉). Ne on valmistettu fermentoiduista suolaisista mustista soijapavuista ja ne ovat erittäin suosittu ainesosa / kastike kiinalaisessa keittiössä.

Tässä artikkelissa meillä on kaksi erilaista tapaa ja reseptejä, jotka valmistelevat tätä herkullista sekoita "paistettua" kanaa mustassa pikkukastikkeessa.

Jos käytät fermentoituja mustia papuja (huomaa: ei musta papulakastiketta), imeytä pavut riisiviinissä ennen kuin käytät niitä. Riisiviini voi tehdä fermentoidut mustat pavut maistuvat entistä paremmin.

Muokannut Liv Wan.

Mitä tarvitset

Resepti 1

• Tämä on
• minun version "kanan mustassa pikkukastikkeessa" Voit vaihtaa kurkkua ja punasipulia erilaisilla vihanneksilla, kuten mange tout, eri värillisiä papuja, porkkanoita, edamame pavut, kesäkurpitsa, runner pavut, vihreät pavut, parsakaalit jne.
• Voit myös marinadia kana eteenpäin ja varastoi se jääkaapissa tai jäädyttää.Joten kun olet valmis työhön ja tuli kotiin, sinun tarvitsee vain kokata riisiä, valmistaa vihanneksia ja valmistaa ruokia, sitten se on valmis, tämä on myös tyypillinen lautasen, jonka valmistaisin perheelleni
• Resepti 1 ainesosat:
• 500g (1 kiloa ja 1 & frac12; unssia) Kanaa thi gh file, leikkaa se 1,5 cm: n noppiin.
• 110g (4 unssia) kurkkua, leikkaa se 1,5 cm: n nipuihin
• 85 g (3 unssia) punaista pippuria, leikkaa se 1,5 cm: n noppiin
• 1 kevätsipulia, hienonnettuna
• 2 siivu tuore inkivääri, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynttä, kaada
• Resepti 1 marinadi kana:
• 1 rkl kevyt soijakastiketta
• 1 tl pimeä soijakastike
• & frac12; teelusikallinen suola
• 1 rkl riisiviiniä
• Resepti 1 mausteita:
• 1 & frac12; teelusikallinen musta papukastike
• 1 tl demerara sokeri tai sytytin
• Resepti 2:
• Tämä resepti on peräisin entisestä kiinalaisesta elintarvikealan asiantuntijastani. Hän kirjoitti: Tender kana reidet antavat makua tämän sekoittaa paista tehty pistävä fermentoitu musta pavut. Voit valmistaa vihannekset, kun kana on marinoituna tai aikaisemmin päivällä niin, että ne ovat valmiita käytettäväksi sekoituspastatessa. Tämä resepti palvelee 3 - 4.
• Resepti 2 ainesosat:
• 1 puntaa luutonta, ihonalaista kanaa reidet, leikattu & frac34; tuumakuutioita
• 1 rkl hienonnettua tuoretta valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1 kevätsipulia, hienonnettu
• & frac12; (1 / 2-3 / 4 kuppia)
• 1 vihreää pippuria, leikattu kolmioksi
• 1 porkkana, viipaloidut lävistäjä noin 1/2 tuumainen paksu
• & frac12; 1 teelusikallinen sokeri
• 1 tl maissijauhoa
• 2 tl vettä
• Resepti 2 marinadia
• Resepti 2 mausteita:
• 2 rkl Kiinalainen fermentoitu musta pavut, :
• 1 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
• 2 tl valoa soijakastiketta
• & frac14; teelusikallista seesamiöljyä tai maku
• 2 teelusikallista maissijauhoa
• --2 ->
• Resepti 1 -menettelyt:
• Marinadin kanaa kaikkien luettelossa olevien marinadin kanssa vähintään 15 minuutin ajan.

Kuumenna 1-2 ruokalusikallista ruokaöljyä wokissa. Sekoita valkosipuli ja inkivääri ensin, kunnes se on tuoksuva.

Lisää kana- ja mustapavuokastiketta ja sekoita jauhetaan 3-5 minuuttia, kunnes kananliha on ulkona.

Lisää sokeria, kurkkua, kevätsipulia ja punasipulia. Sekoita vielä 1-2 minuuttia ja se on valmis palvelemaan. Voit käyttää tätä ruokalusikallista jotain keitettyä riisiä ja palvella sitä kuumana.

2. Resepti 2 -menettelyt:
3. Yhdistä kanan reidet marinadi-ainesosien kanssa ja lisää maissiauhoja viimeiseksi. Marinata kanaa jääkaapissa 15-20 minuuttia.

Kun kanaa marinoidaan, jos et ole jo tehnyt niin, leikkaa vihannekset (sipuli, vihreä paprika ja porkkana) ja aromaat (inkivääri, valkosipuli ja kevätsipuli). Pienessä kulhossa yhdistetään maissijauho veden kanssa ja asetetaan sivuun.

Käytä 14-tuumaista tasapohjaista wokia, lämmitä wok ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää puolet hienonnetuista mustikoista, kevätsipulia, inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita pariksi muutaman sekunnin ajan, kunnes aromaattinen. Lisää kana-asioita (poista kanan marinadista lohkolla. Hävitä ylimääräinen marinadi.). Sekoita paista 4-5 minuuttia, kunnes kana muuttuu väriä ja on lähes kypsennetty läpi.

Työnnä kanaa wokin sivuille ja lisää jäljellä oleva musta papu / kevätsipuli / inkivääri / valkosipuli sekaan keskelle.

1. Lisää porkkana. Sekoita-paista 1-2 minuuttia, lisää sitten 1/4 cupin broilerinlientä. Peitä ja anna keittää vielä 2 minuuttia.
2. Lisää sipuli ja vihreää pippuria ja loput ¼ kuppi-liemi. Peitä ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes sipuli alkaa pehmentää. Sekoita sokeri. Anna maissitärkkelys / vesi-seosta nopeasti uudestaan ​​ja lisää se wokiin, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Tarjoile välittömästi keitetyn riisin kanssa.
4. Sokerijuurikkaat Melonin kanssa
5. Katkarapu mustassa pikkukastikkeessa
6. Naudanliha, jossa maustekastike

- nopea ja helppo astia, jossa käytetään mustasta porkkikastiketta

Spareribs mustassa pikkukastikkeessa

- käymisteillä mustia papuja

Spareribs Mustalla kastikkeella

- valmistettu musta papukastike

- Yan