Kana Lo Mein -resepti Straw-sienet

Chicken Lo Mein on loistava lounas, illallinen tai myöhäisillan välipalaksi. Jos haluat paksumman kastikkeen, lisätään 2 teelusikallista maissitärkkelystä kastikkeeseen ennen kuin lisätään wokiin.
Perinteisesti tämä ruokalaji on valmistettu ohuella lo mein nuudelilla (saatavilla Aasian markkinoilla). Spagettia tai linguiniä voidaan korvata, tai halutessasi voit myös käyttää paksumpia nuudeleita. Tämä Chicken Lo Mein resepti palvelee 2 - 4.

Mitä tarvitset

• 1/2 kiloa kananrinta (luutonta, ihottomat)
• 1/2 kiloa Kiinalainen nuudeli (ohuet tai paksut nuudelit ovat hienoja)
• 1 kuppi porkkanoita (silputtu, noin 1 porkkana)
• 1 kpl / 8 unssia olkukaalia
• 3 rkl kasviöljyä (tai maapähkinäöljyä sekoituspastatukseen tai tarpeen mukaan)
• 1 tl valkosipulia (hienonnettu)
• 1/4 tl suolaa 2 tl valoa soijakastiketta
• 1 tl riisiviiniä (tai kuiva sherryä)
• 1/4 tl seesaminsiemenöljyä
• 1 tl maissitärkkelystä
• Kastikkeelle:
• 3/4 cup kananlientä
• 2 rkl plus 1 tl osteriastia
• 3/4 teelusikallista sokeria
• Kuinka tehdä se
• 1. Leikkaa kana ohuiksi nauhoiksi noin 2 tuumaa pitkäksi. (Se on helpointa tehdä, jos kana on hieman jäädytetty). Lisää kevyt soijakastike, riisiviini tai sherry, seesamiöljy ja maissitärkkelys. Marinoit kanan 20 minuuttia.

2. Kun kana on marinoitua, valmistele muut ainesosat: Yhdistä kastike-ainesosat kulhoon ja aseta sivuun.

Keitetä nuudelit kiehuvaan veteen, kunnes ne kypsennetään al dente (tarjous, mutta silti kiinteä).
Tuoreet nuudelit vaativat noin 3 minuuttia ja kuivatut nuudelit 4-5 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä ja tyhjennä uudelleen.

3. Leikkaa porkkana ohut nauhat vastaamaan kanaa. Huuhtele oljet sienillä juoksevan veden alla poistaaksesi minkä tahansa "tinny" -maku. Tyhjennä perusteellisesti.

4. Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämpötilasta korkeaan lämpöön. Lisää valkosipuli, sekoita jauhetaan muutaman sekunnin ajan kunnes aromaattinen, lisää sitten kana. Sekoita paistettua kanaa, kunnes se muuttaa väriä ja on 80 prosenttia kypsennetty. (Jos tarvitset lisää öljyä, yritä lisätä 1 rkl vettä). Poista kana ja puhdista wok.

5. Kuumenna 2 rkl öljyä ja suolaa wokissa. Lisää porkkanat ja sienet. Sekoita paista 1 minuutiksi ja lisää sitten kana. Lisää nuudelit sekoittaen sekoittaen muiden ainesosien kanssa. Lisää kastike wokiin sekoittaen muiden ainesosien kanssa.
6. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Maku ja lisää suolaa tai pippuria haluttaessa. Tarjoile kuumaa.