Kana Marengo Resepti: Napoleonin suosikkikanava

Tiedämme paljon: 1800-luvulla Napoleon Bonaparte armeija marssasi Alppien yli nykyiseen Luoteis-Italiaan Itävallan armeijan etsimiseksi. Seuraavana oli Marengon taistelu, ja Napoleon voitti ratkaisevan voiton.

Kuten legenda on se (ei, että uskon sanaan, mutta se on hyvä tarina), Napoleonin kokin sanotaan olemaan mukana hänen pomossaan tällä kampanjalla, joka oletettavasti ratsastaa muulia. En tiedä, oliko muulet katsottu ensimmäisen luokan kuljetukseksi sitten. Ehkä kaikki muut olivat jalalla. Siitä huolimatta se ei kuitenkaan tarkoita ihmisarvoa.

Joka tapauksessa menee legenda taistelun jälkeen, Napoleon oli nälkäinen ja halusi illallinen. Keittiömestari onnistui rypistämään kanaa, joitain tomaatteja ja muutama maisema-aines, ja syntyi Chicken Marengo. Bonaparte piti siitä niin paljon, että siitä tuli hänen onnekas lautasensa. Tai niin he sanovat.

Lautasen perinteisesti kuuluu mustia oliiveja, mutta olen määritellyt kalamata-oliiveja, koska he ovat suosikkini. Voit myös käyttää Nicoise-oliiveja tai todella mustia tai purppuranpunaista oliiviä Välimereltä. Olisin pysy kaukana yhteisestä lähetystoiminnan oliivi (eli tulevat ruokakauppojen tölkit), koska heillä ei ole samaa makua.

Huomaa myös, että mainitsen rintafileet, jotka ovat noin puolet täysikokoisen kananrinnan koosta. Jos teurastamollasi on vain kokonaisia ​​rintoja, pyydä heitä täyttämään ne sinulle. He todennäköisesti onnistuvat tekemään jotain. Voit jopa kertoa niistä Napoleon-tarinasta.

Mitä tarvitset

• 4 (4 unssia) kananrinnafilettä, luutonta ja nahkaa
• 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 rkl. 1 kuppi valkoista viiniä
• ½ cup Kalamata-oliiveja (tai muuta musta)
• 1 keskipulasta (kuoritut ja viipaloidut)
• 1 kuppi rypäleiden tomaatteja (tai kirsikkatomaatteja,
• ¼ cup tuoreita timjami lehtiä (riisuttu niiden varret)
• Kosher suolaa (makua)
• Juuri maustettu mustapippuri (makua)

Kuinka tehdä se?

Sesongin kana rinnat kosher suolaa ja juuri maustettua mustapippuria.

1. Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu keskilevyllä. Lisää oliiviöljyä ja kuumenna vielä minuutti. Lisää kanaa pannulla ja kypsennä 2-3 minuuttia kummallakin puolella kunnes rinnat ovat kevyesti ruskistuneet. Poista kanan paistinpannuista ja aseta sivuun.
2. Lisää voita voita ja kuumaa, kunnes se vaahtoutuu. Lisää sitten sipulit ja keitä kunnes läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää viiniä ja tuo sekoitus kiehumaan. Palauta kanaa pannulle ja lisää tomaatin kiilat. Peitä ja vähennä lämpöä. Simmer 10 minuuttia tai kunnes kana on tarjous ja keittää kautta.
3. Poista kana ja laita se. Lisää silputtuja oliiveja ja timjamia pannulle ja keitä vielä hetki, sitten kana päälle kastikkeella ja tarjoile välittömästi.
4. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!