Kananpohjapavut Katso Ew (Rice Noodles Fried With Soy Sauce)

Pad Katso Ew on herkullinen thai-nuudelianki, joka on valmistettu litteistä, laaja-alaisista riisinuudeleista, jotka on paistettu soijakastikkeessa lihaa, munaa ja vihanneksia. Tämä resepti pad Katso ew vaatii nauhat broilerin ja parsakaalin, kiinalainen parsakaali tai bok choy. Vaikka pad, katso ew voidaan valmistaa myös kuivattuja riisinuudeleita, se on perinteisesti valmistettu tuoretta - etsiä tuoretta riisiä riisiä, jotka tulevat pakattuun pakkaukseen paikallisessa aasialaisessa ruokakaupassa (jääkaapissa). Jos käytät kuivattuja riisinuudeleita, liota ne ensin kuumaan veteen, kunnes ne pehmennetään, mutta silti hieman rapeita makua, koska ne paistetaan myöhemmin.

2 kiloa tuoretta riisiä riisiä (* Jos käytät kuivattuja riisinuudeleita, katso alla olevan ohjeen alla)

• 3/4 - 1 kiloa kananrinta tai reisi, 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1 kananmuna
• 2 - 3 rkl sherryä (tai ruoanlaitto sherryä)
• 2 kuppia Kiinalainen parsakaali (gai lan) tai tavallinen parsakaali
• 1/2 cup tuoretta korianteria
• marinadi:
• 1 rkl ostereiden kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl ruskea sokeri
• Sekoita paistettua kastiketta: > 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl pimeää soijakastiketta
• 2 rkl kalkkikastiketta
• 1/4 teelusikallista valkopippuria
• 1 rkl lime mehua
• 1/3 1/2 teelusikallista cayenne paprikaa ( Tai 1-2 teelusikallista Thaimaan chili-kastiketta)
• -9->
• Kuinka tehdä se
• Padille Katso Ew naudanlihan kanssa

, katso Pad Katso Ew Beef & Broccoli.

Jos tuoreet riisimuutokset tulevat puristetuksi yhteen, vie aikaa erottaaksesi ne. Vihjeitä: kannattaa olla täysin erottelematta niitä. Jätetään ne 2 tai 3 nuudeleiksi, mikä merkitsee vähemmän rikkoutumista. Lisäksi se auttaa jättämään ne pois jääkaapista muutaman tunnin ajan etukäteen tai avaamaan paketin ja mikroaaltouuni muutaman sekunnin ajan. Avustajan avustaminen tämän tehtävän ansiosta tekee siitä paljon nopeamman ja helpomman.

Yhdistä marinadi ja kaada kanan päälle. Sekoitetaan hyvin ja varastetaan marinoitua valmistettaessa muita ainesosia.

1. Yhdistä sekoituspastikastike-ainesosat yhteen kuppiin ja aseta lähellä uunia.

Kuumenna wok tai erittäin suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl. öljyä ja pyöritä ympärille, lisää sitten valkosipuli. Sekoita-paista 30 sekuntia vapauttaaksesi tuoksua.

1. Lisää marinoitua kanaa ja sekoita paista 5 minuuttia tai kunnes kanaa keitetään. Kun wok / pan tulee liian kuivaksi, lisää hieman sherryä (1 rkl kerrallaan), jotta ainesosat paistetaan hienosti.
2. Lisää vihannekset ja jatka sekoittamalla paistamista 1-2 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hieman pehmennetyt mutta ovat edelleen kirkkaan vihreitä. Lisää 1 lisää rkl. sherry kun pannu kuivuu.
3. Työnnä ainesosia sivulle. Lisää vielä 2 tl.öljy, murskaa muna tähän tilaan. Hämmennä nopeasti paista ja sekoita muna.
4. Lisää nuudelit ja kaada sekoituspastikastiketta yli. Käytä 2 ruokailuvälineet ja hellävarainen tossing-tyyppinen liike, sekoita ja paista kaikki yhteen, kunnes nuudelit ovat yhtenäisiä ja pehmeitä (noin 2-3 minuuttia). Vältä ylipastaten nuudeleitasi tai ne rikkovat ja muuttuvat vajoaviksi.
5. Maku-testi nuudelit suolaa. Lisää lisää kala-kastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos se on liian suolaista, lisää lime mehua.
6. Tarjoile varovasti nosta nuudeleita lautaselle ja yläreunaan tuoreella korianterilla. Tarjoile Thai Chili Kastikkeen kanssa ja ENJOY.
7. Jos käytetään kuivattuja nuudeleita:
8. Nuudeleiden tulee olla litteitä ja mahdollisimman leveitä. Tuo vesipullo kiehumaan. Poista lämpöä ja pudota nuudeleissa.

Liota nuudelit, kunnes ne ovat pehmennettyjä, mutta ovat edelleen kiinteitä (hieman vahvempi kuin 'al dente'). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä, noudata sitten resepti kirjoitettuna.