Kana Saagwala-resepti (Murg Saagwala)

Pohjois-Intiaan tyypillisiä kanaa saagwala -valmisteita, jotka ovat kevyitä currylaattoja, ovat kevyt kastike, joka on valmistettu kurkumaa, kanelia, garam masalaa ja tuoretta pinaattia kevyesti ruskealla paistettua kanaa. Se on yksi terveellisimmistä ruokalajeista monissa intialaisissa ravintoloissa. Joukko sitä kuumalla Chapatis (Intialainen flatbread) tai Parathas (paistettua Intian flatbread) loppuun ja sinulla on voittanut intialainen ruokalaji, joka kaikenikäisten ihmisten rakastaa. Tämä on myös lautasen, joka on helposti valmistettavissa etukäteen tekemällä currykastikkeen resepti etukäteen ja sitten keittämään täydellinen resepti kanaa ja muita mausteita pienissä erissä.

Mitä tarvitset

• 2. 9 kpl 3 kpl pinaatti
• 3 rkl kasvisruokaöljyä
• 5 pippuria
• 4 kynttelikköä
• 4 kinkkua
• 2 suurta sipulia hienonnettuna hyvin hienoina
• 2 rkl valkosipulia
• 1 rkl inkivääriä
• 1/2 teelusikallista kurkuma
• 1/2 jauhettua kanelia
• 1 tl korianteria jauhetta
• 1 tl kuminaa jauhe
• 1 rkl garam masala jauhe
• 2 keskipitkä tomaattia hienonnettuna
• Suolaa maukkaan
• Vadelma

Kuinka tehdä se

Pese hyvin pinaatti ja kaada. Laita pottiin puolet kupillista vettä ja suolaa mausta ja keitä kunnes keitetty.

1. Huuhda pinaatti elintarvikeprosessoriin. Pidä sivuutettuna.
2. Kuumenna öljy pannulla keskipitkällä liekillä ja paista kananpalat ruskistettuiksi. Poista ja pidä se sivuilta.
3. Kuumenna sama öljy uudelleen ja lisää sitten kaikki mausteet.
4. Kun mausteet muuttuvat hieman tummemmiksi, lisää sipuli-, inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista, kunnes sipulit ovat vaalean kullanvärisiä.

Lisää kaikki muut mausteet - korianteri, kumina ja garam masala - ja paista 5 minuuttia.

1. Lisää tomaatit ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
2. Lisää kana tähän masalaan, sekoita hyvin ja lisää puolet kupillista vettä. Keitä kunnes kana on melkein valmis.
3. Lisää pinaatti nyt ja sekoita hyvin. Keitä, kunnes suurin osa vedestä kuivuu. Poista tulesta ja koristele tuoretta voita.
4. Tarjoile kuumalla Chapatis (Intialainen flatbread) tai Parathas (pan-paistettu intialainen flatbread).
5. Ruoanvalmistelut ja ainesosien vaihto

Avain tuoreen ja kevyen makuisen tuoksun ylläpitämiseen kanaa saagwalassa on käyttämällä tuoretta vauvan lehtipuita. Vaikka jotkut voivat käyttää säilykkeitä tai pakastettua pinaattia tehdä tämä ruokalaji, se ei myöskään parin kanssa inkivääriä ja valkosipulia kuin tuoretta pinaattia. Toinen tapa soittaa makuihin on sitruunan puristus lisätty lopussa.