Kana Tikka Masala

Sana Tikka tarkoittaa paloja, paloja tai bittejä. Kana Tikka Masala on herkullinen pohjois-intialainen ruokalaji, jossa pariloituja broilereita grillataan ja lisätään sitten paksuun kermaiseen kastikkeeseen. Tuloksena on ihana savuinen maku. Voit kypsennellä ja jäädyttää tämän astian melko hyvin tai marinoida kanaa etukäteen ja tehdä myös (älä lisää kermaa) ja jäädyttää kastike etukäteen. Sitten kun olet valmis palvelemaan, vain grillata kana ja lämpöä kastikkeen läpi, lisää kerma ja sekoita kana ja kastike, sitten palvella. Tarjoile kanaa Tikka Masalaa kuumalla Naan-leivällä (leivitetty Tandoor-paistettua flatbread).

Mitä tarvitset

• Kana marinadi: 1 kuppi tuoretta jogurttia (ei saa olla hapan)
• 1 kuppi hienonnettua tuoretta korianterilevyä
• 2 rkl inkivääri liitä
• 3 rkl valkosipulia
• 3-4 rkl garam masala
• 6 pippuria / 2 kuivaa punaista chiliä
• 3 rkl kalkkia / sitruunamehua
• 1/2 tl oranssi ruoka väriaine
• 1 kiloa kanaa (rinta tai reisi) ihonalaiseksi ja leikataan 2 "paloiksi
• kastikkeelle: 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
• 6 valkosipulia hienonnettuna
• 5 kinkkua
• 1 tomaatti (400 g likimäärin) hienonnettua tomaattia tai 6 keskikokoista tuoretta tomaattia hienonnettua hienoa
• 2 rkl garam masala
• 2 tsps pehmeä ruskea sokeri
• 1 kuppi yksittäiskermaa
• 3 rkl kermavaahdettuja manteleita ja jauhetut liitä
• 3 rkl kasvis / kanaa / auringonkukan ruokaöljyä
• Suolaa maistumaan

Kuinka tehdä se

1. Jauhota hienonnettua korianteria ) ja kaikki muut marinadi-ainesosat (paitsi jogurtti) tasaiselle tahnalle elintarvikeprosessorissa.
2. Kaada edellä sekoitetaan iso kulhoon ja lisää jogurtti. Sekoita hyvin. Lisää kananpalat ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja kylmä. Annetaan marinoida yön yli.
3. Kierrä kanan vartaat ja pidä valmis.
4. Kuumenna uuni tai grilli keskisuuriin (200 C / 400F / kaasumerkki 6). Aseta vartaat uunin grillihyllyihin alustan alapuolella, jotta ne saataisiin hiutaleiksi. Paahda auki, kunnes kana on ruskistettu kaikilla puolilla ja tarjous. Pidä sivuutettuna.

1. Kastikkeen valmistaminen: Kuumenna öljy syvällä pannulla keskitisleen ja lisää sipuli. Keitä kunnes pehmeä.
2. Lisää nyt kardemumma ja valkosipuli. Paista 2-3 minuuttia.
3. Lisää garam masala, ruskea sokeri, tomaatit, mantelit ja sekoita hyvin. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja paksut tahna-muodot.
4. Lisää grillattua kanaa Tikka (palat / palat) ja sekoita. Kypsennä 10 minuuttia.
5. Lisää kerma ja sekoita hyvin. Sammuta liekki.

• Koristele astia hienonnettuilla koriorianderilla ja tarjoile kuumaa Naansia.

Vihje: Aito hajuinen ravintola maku kotitekoisessa kana Tikka Masala:

• Tee pieni kulho alumiinifolioista ja aseta keitetyn kana Tikka Masalan päälle, kun sitä keitetään.
• Kun olet valmis curry, polttaa golfpallon kokoinen kivihiiltä kunnes punainen kuuma. Aseta tämä hiilikuitu folioon "kulhoon" ja peitä heti kanerva.
• Anna seistä 5 minuuttia. Ota selvää, poista hiili ja folio "kulho", koristele kana Tikka Masala ja tarjoile.