Kana Champagne-kermakastikkeella

Jotkut elintarvikkeet - tryffelit, kaviaari, Kobe-naudanliha - symboloivat ylellisyyttä, ja jos on juomaa, joka kerää ja vastaa samalla laatutasolla, sen pitäisi olla samppanjaa.

Joten ajatus kastikkeen valmistamisesta samppanjaa herättää käsityksiä suorastaan ​​dekadenssista - kuten kastelukannujen höyrytystä suklaakakulla.

Tämä resepti vaatii noin puoli kupillista samppanjaa, joten se on myös erinomainen tapa käyttää jäljelle jäänyttä samppanjaa, jonka saatat jäädä juhlan jälkeen.

Mutta ei ole mitään syytä, ettet voi tehdä mitään vanhaa aikaa.

Mikä on tilaisuus? he kysyvät, kun he kuulevat, että avaat pullon kuplivaa. Halusin vain tehdä jotain erityistä sinulle, sinä vastatat, ja sinä olet voittanut heidän sydämensä ennen kuin he koskaan maistivat kanaa.

Haluan aina muistuttaa ihmisiä siitä, että kun ruoanvalmistuksessa viiniä käytetään parhaiten, mitä sinulla on varaa tai ainakin jotain nautit juomisesta.

Tässä tapauksessa suosittelen Brut-lajikkeen samppanjaa, jolla on vähiten makeutta.

Lopuksi, olen kirjoittanut tämän resepin naamioitujen luutonta ja nahattomat kananrinta. Haluat käyttää rintafileitä, jotka ovat 4-6 unssia kukin, eivät niitä valtavia 12 unssia rinta puolikkaat, jotka he myyvät näinä päivinä. Jos kaikki löydät, ovat valtavat, voit täyttää ne itse asettamalla ne tasaiseksi leikkuulaudalle ja leikkaamalla ne puoliksi vaakatasossa.

Mutta jos et suosittele kermavaahtoa, voit myös tasoittaa rinnat, heittää ne maustettuihin jauhoihin ja pilkkoa niitä. Tai jopa uunissa paistettua ihonalaista kanaa kappaletta valurautaisessa paistinpannussa. Samppanjan happamuus, hamsterin suolaisuus ja kastikkeen kermanväritys täydentävät kanan kauniisti mitä tahansa.

Kokeile sitä tarjoilemassa valkosipuliperunalla tai näitä paistettuja sormiperunoita.

Mitä tarvitset

• 4 keskikokoista kanan rintafilettä (noin 4 - 6 oz kukin), luutonta ja ihottomat
• 1/2 cup hienonnettua porkkanaa
• 1/2 cup hienonnettua sipulia
• 1 / 2 kuppia silputtua selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 kuorollista ja hienoksi leikattua salottisipulia
• 4 viipaletta hamsterikastiketta, hienonnettuna
• 2 rkl unsalted voita, kuutiota
• & frac12; kuppi samppanjaa
• & frac12; kuppi raskas kerma
• & frac14; kuppi tuoretta rakkolalevää
• kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, maku

miten se tehdään

1. Aseta kananrinnat suuren keittoastian tai kattilakiven pohjalle. Peitä kylmä vesi ja lisää suola, porkkana, selleri ja sipuli.
   
2. Tuo potin kiehuvaksi ja laske se sitten keittimeen. Sekoita hyvin varovasti 10 minuuttia, sammuta lämpö, ​​peitä potin tiukasti ja anna kana istua kuumassa vedessä noin 15 minuuttia.Poista rinnat, tyhjennä ne ja aseta ne sivuun jäähtyä hieman kun teet kastiketta.
   
3. Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu keskipitkän korkean kuumennuksen kesken minuutin ajan, lisää sitten oliiviöljy ja lämmitä vielä 30 sekuntia. Lisää salottisipulit ja pistä aina hieman läpikuultava, noin 3 minuuttia. Lisää prosciutto ja paista vielä minuutti.
   
4. Lisää samppanja pannuun, tuo kiehuvaksi ja anna sen laskea noin kahden minuutin ajan. Lisää kerma, herätä kevyesti kiehua uudelleen, sitten laskea lämpöä keittimeen ja vähennä vielä kaksi minuuttia.
5. Lisää kana ja tarragoni pannulle ja kiehua vielä hetken tai kunnes kanaa kuumennetaan ja kastike on kuplivaa voimakkaasti hetkeksi. Poista nyt kanan ja järjestä palvelulevyt. Pyöritä voita kastikkeeseen ja mausta makuilla Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
6. Suuntaa kanaa suuresti kastikkeella ja tarjoile välittömästi.