Kasviherneet ja Brysselin itolaattisalaatti Tahini-kastikkeella

Oletko Brysselin itää rakastaja? Olen ja olen aina ollut, jopa lapsi. Muistan vielä, että olin lepotilassa jonnekin ja kuuntelin, että kaikki lapset valittavat sitä, että heitä palvelee ruusukaaleja, mutta en ymmärrä hätää. Olen iloinen syödä minun ja jopa jonkin verran ystäväni lautasesta.

Näinä päivinä Pinterestin rehu on täynnä itämereita, koska ne näyttävät esiintyvän lomatuissa. Ja maanviljelijän markkinat ovat täynnä pieniä kaalia, jotka ovat edelleen varret. Paljon reseptiä väittää, että vaikka luulet, että vihaat Brysselin ituja, pidät heistä tässä ruokalassa. Henkilökohtaisesti uskon, että monet oppivat tuntemaan miellyttävän heitä tarjoamalla heille ylikypsennettyjä koulukahviloita. Joka tapauksessa olen viettänyt suurimman osan elämästä syöminen joko paahdettuna tai kevyesti höyrytettyinä. Mutta syö niitä raaka on uusi minulle.

On kuitenkin järkevää, koska syödämme kaalin raakaa kaalia, niin miksi ei ituja. Naapurimaissani oleva gourmetmarkkinat myyvät ne jo pilkottuina, mutta se on kallista ja tarpeetonta, koska se on niin helppo purkaa kotona ruoan jalostajalla.

Olen aina etsimässä uusia salaattiideoita, joihin sisältyy päivittäinen annokseni kasvihuokoset, joten yhdistin heidät silputtuihin ruusukaaleihin ja pukeutunut kotitekoiseen sitruunan tahini-pukeutumiseen ja hyvään uppokasteluun. Se on kermainen, rapea, raikas, herkullinen ja hyvä idea palvella sivusalaattia kiitospöydässäsi. Nauttia!

1 kpl / 15 unssia kahviherneitä (huuhdeltu ja valutettu)

• 1 kuppi ranskalaiset itukat (silputut)
• 1 / 2 tl za'atar
• suolaa maistelemaan
• mustapippuria maistelemaan
• Lemon Tahini Dressing:
• 2 rkl tahini (seesami tahna)
• 3 rkl vettä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 pieni karitsan valkosipuli (kuoritut ja raastetut)
• suolaa mausta
• mustapippuria maistelemaan
• Kuinka tehdä se

Huuhtele kaalin ja tyhjennä hyvin, jotta kaikki ylimääräinen neste poistetaan. Aseta iso kulhoon.

Leikkaa kantarunku pois jokaisesta ruusukaikosta ja sitten viipaloi puoliksi. Aseta elintarvikeprosessoriin ja sykele muutama kerta, kunnes se on silputtu mutta ei puhdistettu. Lisää kasviksia.

1. Tee sitruunan tahini-kastike yhdistämällä seesami-tahna vedellä ja sitruunamehulla. Ravista valkosipulia käyttäen hienorakeistinta ja suolaa ja pippuria maistelemalla. Jos haluat hiukan ohuempaa koostumusta, lisää toinen rkl vettä.
2. Huuhtele kahviherneet ja ruusukaalit puolikkaalla sitruunan tahini-kastikkeella (tai halutulla tavalla) ja zaborilla.