Chili Reseptit ja tiedot

Chili ja Cornbread. Diana Rattray

Chili tai chili con carne, jolla on suuri Texas perintö ja laaja suosio, on ihana valinta talvivaaraan, ja se on erinomainen ateria suurille kokoontumisille ja juhliin. Texans kertoo nopeasti, ettei se ole chiliä, jos siinä on papuja, joten voit halutessasi kutsua sitä chiliä pavutilla, jos lisäät ne.

Historia

Kuka keksi kiliä? On olemassa useita teorioita. E. De Grolyer, tutkija ja chili asiantuntija, uskoi, että se oli alkuperänsä "läntisen pemmican" 1840-luvun lopulla.

De Grolyerin mukaan Texans painoi kuivattua naudanlihaa ja naudanlihaa, chilipippuria ja suolaa, jotta jäljitelmäruokaa kulkee kultapeltoihin ja San Franciscoon. Kuivattua seosta keitettiin sitten ruukkuihin pitkin reittiä, "instant" chiliä. Saman teorian muunnelma on, että cowboyt keksivät chiliä nautaeläinten ajettaessa. Valitettavasti kokit istutetaan oregano, chiles ja sipulit mesquitin laikkujen joukossa suojelemaan heitä karjankasvatuksesta. Seuraavan kerran, kun he kulkivat saman reitin varrella, he keräsivät mausteet, yhdistäisivät ne naudanlihaan ja laittoivat ruokalajin nimeltä "Trail drive chili". Aikaisimmissa ruokateissa käytettävät chile-paprikat olivat luultavasti chilipikviinejä, jotka kasvavat villin pensailla Teksasissa, etenkin maan eteläosassa.
Todennäköisesti aikaisinta maininta lautasesta, vaikkakaan nimi, Dave DeWittin ja Nancy Gerlachin mukaan "The Whole Chile Pepper Book", oli J. C Clopper. Hän vieraili San Antoniossa vuonna 1828 ja kommentoi kuinka köyhät leikkasivat pienen lihan, jonka heillä oli varaa, "eräänlaiseksi hauduksi, jossa oli lähes yhtä paljon paprikaa kuin lihapaloja - tämä kaikki on haudutettu yhteen." Ensimmäinen maininta sanasta "Chile" oli S.

<-kirjassa! Compton Smith, "Chile Con Carne, tai leiri ja kenttä" (1857), ja San Antonio Chili -jalusta oli 1893 Chicagon maailmannäyttelyssä.

Vuonna 1902 William Gebhardt, saksalainen maahanmuuttaja New Braunfelsissä, Texasissa, loi "chili-jauheen", joka auttoi suosimaan chiliä lounaisosassa.
Hänen brändi on edelleen yksi suosituimmista ja monissa resepteissä.

Osta Gebhardtin chili-jauhe Amazon

Variations

Chili con carne on kuvattu lautasen hyvin maustettua ja hyvin keitettyä naudanlihaa chile peppers. Uudessa Meksikossa chili on usein enemmän paprikoita ja vihanneksia, lihaa tai ilman. Kaliforniassa chili on tavallisesti maustetun naudanlihan ja pavut, jotka eroavat muista lounais-versioista. Cincinnati chili luotiin vuonna 1922 makedonialainen maahanmuuttaja, Athanas Kiradjieff. Kiradjieff asettui Cincinnatiin ja avasi kuumailmapuuta nimeltä keisarinna, jossa hän loi chiliä Lähi-idän mausteilla, joita voitaisiin palvella monin eri tavoin.Hänen "viisisuuntainen" oli käärmemä spagettia, jossa oli chiliä, sitten hienonnettua sipulia, sitten punaisia munuaispavut, sitten kaadettu keltainen juusto ja tarjoillaan ostereiden keksejä ja kylmäjärjestelyjä kuumien koirien kanssa päällään murskattua juustoa!

Sivulla

Chiliä tarjoillaan usein pavut puolelta, ja joskus sitä tarjoillaan riisin kanssa. Tortillat ovat hyvä valinta tarjoillaan chiliä, ja maissileipä, suolaketju ja osteri keksejä ovat muita suosikkeja. Katso vinkkejä tämän sivun alareunasta, jos haluat lisätietoja.

Chili-Making Tips and Tricks

Tee valtavia erät - chili jäätyy hyvin!

Täytä tortillasi jääneellä chilillä.
Tarjoa yli tai yli:
Paahdetut
- Kuumat koirat
- Hampurit
- Baked Potatoes
- Omelit
- Tacos
- Burritos
- Pizza
- Reseptit