Jäähdytetty juutalaista luumuotteita

Jennie Schacht, kirjailija "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) ja "I Scream Sandwich: innoittamia reseptejä Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori ja Chang, 2013) päivitti tämän jäähdytetyn juutalaisen luumun reseptiä isänsä lapsuudesta, joka luultavasti toimi alkupääsyn kurssina tai jälkiruokana.
Schacht sanoo, "Suurin osa perheestäni on Latviasta / Liettuasta, Venäjältä ja Puolasta. Isäni suosikkeihin resepteistä, joita äitinsä tapasi, kun hän oli lapsi, on tämä jäähdytetty keitto, jota hän kutsuu sen jiddish nimi, pomella Olen lisännyt sitruunan verbena, jonka mielestä se tekee siitä entistä houkuttelevamman: lapsuuden ystäväni Emily tekee tämän ja jäädyttää jäämät pikkuseosten muotteihin lapsilleen! "
t viittaa pomellan jiddiskiin eikä kukaan voi kirjoittaa tekijää, mutta on hyvin tyypillistä, että lautasen kutsutaan lempinimellä tai pienemmillä perheillä. Paras arvaus on, että se on hybridi saksalaiselle pflaume "luumu" ja "ela", jota lisätään moniin jiddiisin sanoihin pieniksi merkiksi - luultavasti viittaus käytettyyn luumuun tyyppiin.
Schacht toteaa vielä: "Käytä flavorisia, tumman lihan luumun lajikkeita, kuten Santa Rosaa. Tämä keitto on hyvä tapa käyttää luumuja, jotka ovat menneet hieman liian kypsiksi."
Damson luumut sweet-tart flavor ja niin yleinen Itä-Euroopassa, olisi myös hyvä tässä keitossa. Tässä on suurempi kuva juutalaisesta luumu-keitosta.

4 kupillista vettä

• 2/3 cup sokeria
• 1/4 tl kosher suolaa
• Mustapippuria maistella
• 2 kiloa kiinteää -ripipsiä, karkeita ja karkeita silputtuja
• 1 sitruunankeltaista verbaalia, noin 4 tuumaa pitkä tai 4 tuuman sitruunan kaistale
• zest 2 rkl crème de cassis tai muuta marja-likööriä (valinnainen) < 1/2 tl hienonnettua sitruunaruohoa
• 2 teelusikallista tuoretta sitruunamehua
• 1/2-kuppi smetanaa, crème fraîchea tai kreikkalaistyylistä täysmaidosta valmistettua jogurttia
• Kuinka tehdä se

Laita vesi, sokeri, suola ja pippuri suuriin, raskaaseen, ei-reagoivaan kattilaan ja kiehuu keskilämpötilaan, sekoittaen liuottamaan sokeria . Lisää luumut, palauta kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä kevyesti. Irrota vaahto, joka nousee ylhäältä ja sitten kiehua, sekoittaen toisinaan, kunnes hedelmä on hyvin pehmeä ja hajoaa, noin 20 minuuttia.

1. Poista lämpöä ja sekoita 4 tuuman sitruunan verbonauhoihin tai sitruunan kaistaleeseen. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia, maistelee ajoittain ja poista sitruunan verbena (tai kurkku), kun sen maku on tuoksuttanut keittoa mieleisensä. Sen pitäisi olla herkkä taustakuviota, ei hallitseva maku.
   
2. 
   Sekoita keitto sileäksi upottamalla sekoitin, standardi sekoittimella tai ruoan jalostaja.Sekoita likööri, jos käytät sitä, sitruunan sitruuna ja mehu. Peitä ja jääkaappi kylmään asti, noin 4 tuntia tai jopa 4 päivää.
3. Kaada jäähdytetty keitto matalaihin kulhoihin. Suorita kukin annos, jossa on hapankermaa ja mintunleikkua.
   Lähde:
4. Jennie Schachtin

Fork & Swoon blogi ja Ruoka 52 , joita käytetään luvalla. Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!