Chimaki - japanilainen nuppu bambusta leikattu

© Judy Ung

Chimaki on japanilainen rypsi, joka on valmistettu erilaisista ainesosista, joka on kääritty lehtiin (bambu, banaani tai ruoko) ja höyrytetty.

Tausta

Japanilaisessa kulttuurissa chimaki tai nyytit nautitaan 5. toukokuuta ^th Japanin lastenpäivän juhlistamiseksi, joka tunnetaan myös nimellä "kodomo no hi" ja jota aiemmin kutsutaan Päiväpäiväksi . Tällä kansallisella lomalla kaikki pojat ja tytöt kaikkialla Japanissa vietetään toivottavasti heidän onnellisuutensa ja hyvän terveyden puolesta.

Japanin lastenpäivää ja juhla -ruokaa koskevat lisätiedot löytyvät täältä.

Uskotaan, että chimaki on peräisin kiinalaisesta kulttuurista. Zongzi, japanilaisten chimakien kiinalainen vastine, on tahmea riisipalo. Perinteisesti zongzi on nauttinut viidennen kuun kalenterin viidentenä päivänä tai 5. toukokuuta ^th , juhlimaan Duanwu-festivaalia, joka tunnetaan myös nimellä Dragon Boat Festival.

Kiinalainen zongzi poikkeaa japanilaisista chimakista, mikä johtuu suurelta osin tahmeasta riisikyselystä käytetyistä täytteistä. Esimerkiksi zongzi voi sisältää muna, ankka, kana, sianliha, grilli char siu, makkaraa, maapähkinöitä, kastanjoita, puna-papu-liitä tai mung bean paste.

Chimaki-tyyppejä

Japanilaisessa keittiössä on kaksi chimaki-kategoriaa: makea ja suolaista.

1. Sweet chimaki voi sisältää täyteaineita, kuten tahmea riisi, makea punajuova gelatiini tunnetaan nimellä "yokan" tai kudzu (arrowroot) jauhe on nautittu välipaloja tai jälkiruoka.

2. Savory chimaki, kuten kiinalainen zongzi, sisältää sekoitus tahmea tahmea riisi, liha ja vihannekset. Jotkut yleisimmin käytetyistä lihoista ovat kana ja sianliha, vihannekset saattavat sisältää nuoria bambuhedelmiä (takeoko), shiitake-sieniä, porkkanoita, burdock root (goboa), kastanjoita (kuri) tai gingko-pähkinöitä.

Sokerijuomaa pidetään usein alkupalaa, välipalaa tai ateriaa.

Japanissa, kuten lastenpäivänä (kodomo no hi) lähestymistapaa, makea jälkiruokavalmiste on yleensä myytävänä supermarketeissa, makeissa kaupoissa tai kahviloissa. Samankaltaisia ​​chimaki-välipaloja saattaa olla saatavana myytäväksi japanilaisissa valintamyymälöissä länsimaissa tai euroopan maissa, mutta makeiden chimakien yksinkertainen versio on helppo tehdä kotona. Resepti on saatavilla täältä.

Keittämismenetelmät

Perinteisen menetelmän käyttäminen voi olla monimutkaista. Tässä menetelmässä kypsentämätöntä tahmeaa riisiä liotetaan yön yli, valutetaan ja sitten kääritään bambu, banaani tai ruoko lehti yhdessä erilaisten ainesosien kanssa. Kypsentämättömän riisin käärimisprosessi voi olla haastava. Sitten chimaki höyrytetään 50 minuuttia - 1 tunti, kunnes tahmea riisi ja muut ainesosat kypsytetään kokonaan.

Helpompaa ja vähemmän aikaa vievää menetelmää chimakkien valmistamiseksi on ensiksi höyrytettävä tahmea riisi riisipenkissä ja käärittele sitten keitetty riisi lehtiin ja höyryyn lyhyemmän ajan tai ajan (15-20 minuuttia) ).Jos bambusta, banaanista tai ruokohelmistä ei pääse helposti kodin kokkiin, voidaan keitetyn tahmean riisin höyrytys lehtiin jättää kokonaan pois.

Yksi riisin höyrystä eduista lehtiä kohtaan on se, että lehti antaa miellyttävän tuoksun ja lievän maun riisiä, mutta tämä vaihe voidaan poistaa ja tahmea riisi on edelleen varsin hauska.

Japanilaisen lastenpäivän moderni ja helppo chimaki-jälkiruoka-resepti on saatavilla täältä.