Aasialainen inspiroima resepti ja globaalit jäätelön aromit

Perinteinen aasialainen jälkiruoka: kookosjäätelö, jossa trooppisia hedelmiä ja pähkinöitä. Getty Images / Ivan

Vaeltaa mihin tahansa jäätelöbaariin ja sinä välittömästi löytänyt valinnanvaraa sekä makuja että jäädytettyjä herkkuja. Perinteistä kovaa jäätelöä on liittänyt pehmeä jäätelö, jäädytetty jogurtti ja gelato - italialainen erikoisuus. Mitä makuja, tavallinen vanha vanilja, suklaa ja mansikka ovat jo kauan sitten tehneet enemmän eksoottisia tarjouksia kuten banaani suklaakappale, vesimeloni ja mango.

Terveellinen (ish) jäätelö

Mikä on jäätelön nykyisen renessanssin takana? Kumma kyllä, kiinnostuksemme terveelliseen ruokavalioon on suuri rooli. Kun ihmiset päättävät nauttia makeasta hampaansa, he haluavat makuelämyksen ylimääräisten kaloreiden arvosta. Ei enää tyytyväinen lisäaineita pumpattaviin synteettisiin jäätelöihin, kuluttajat vaativat tuoreista raaka-aineista valmistettua jäätelöä ja todellista maitoa. Mitä makujen räjähdyksessä on, ei ole epäilystäkään siitä, että palat ovat kehittyneet viime vuosina hienostuneemmiksi. Mutta on myös totta, että ihmiset ovat tietoisia eksoottisten aasialaisten hedelmien, kuten mango ja papaija, terveydellisistä hyödyistä. Mangot ovat korkeat A- ja C-vitamiineilla, mutta niukat kalorit ja rasva ovat vähäisiä. Papayalla on enemmän beetakaroteenia kuin porkkanoita. Sekä mango että papaija on täynnä antioksidantteja.

Sillä välin inkivääri jäätelö on kasvava suosikki ruokakaupoista länsimaisissa kiinalaisissa ravintoloissa. Arvostettu kiinalainen ruoanlaitto ainutlaatuinen maku ja maku, inkivääri on myös maineikkaita on lukuisia terveyshyödyt, avustamaan ruoansulatusta ja varoa pois kylmä.

Jäätelö: kiinalainen yhteys

On totta, että kiinalaisten uskotaan keksineen ensimmäisen jäädytetyn jäänmuodostuksen noin 2 000 eaa eli joko jättämällä sen ulkona kylmissä vuoristotuulissa tai jäädyttämällä ainesosat jään ja karkean suolan seosta. Lisäksi on olemassa teoria, jonka mukaan maitotuotteita tuotiin länteen Kiinasta palaaville matkailijoille.

Se ei luultavasti ollut Marco Polo, vaikka suosittu kirjallisuus luottaa siihen, että hän esitteli jäädytetyn maidon jälkiruokana italialaisille sen jälkeen, kun hän joutui Kaukoidään.

Joka tapauksessa alkuruoasta huolimatta jäätelöä ei koskaan päässyt kiinni Kiinassa, koska jäähdytys ei ole kiinalaisissa kodeissa ja koska kiinalaiset uskovat olevan epäterveellistä syödä kokonaan pakastettuja elintarvikkeita. Jäätelön kysyntä kasvaa kuitenkin hitaasti, erityisesti suurissa kaupungeissa, kuten Pekingissä ja Shanghaissa. Ja jäätelöä nautitaan muualla Aasiassa. Intialainen jäätelö, jota kutsutaan kulfiksi, valmistetaan vähentämällä merkittävästi maitoa tai kermaa ennen jäätymistä. Samaan aikaan filippiiniläiset ovat keksineet mielenkiintoisia jäätelömakeisia yhdistelmiä, joissa käytetään alkuperäisiä hedelmiä ja vihanneksia.Monissa aasialaisissa ja kiinalaisissa päivittäistavaroissa on kookosjäätelöä, joka on valmistettu kookosmaidolla ja jossa ei ole todellisia maitotuotteita.

Seuraavan kerran, kun käy Aasian markkinoilla, tutustu jäädytetty jälkiruoka osio. On todennäköistä, että se löytyy monista houkuttelevista jäätelömakeista, durianista ja lyytistä vihreää teetä. Jos haluat tehdä omia, tässä on maukkaita jäätelön reseptejä, jotta voit kokeilla. Nauttia!