Kiinalainen ruoanlaitto: kaikki veden kastanjoista

MIB-kuvat / Getty Images

Missä kiinalainen ruoka olisi ilman kasteleita? Knobby kasvis paperia ruskea iho on nitomanasto kiinalainen ruoanlaitto. Nimi "vesi kastanja" johtuu siitä, että se muistuttaa kastanjapuun muotoa ja värjäystä, mutta veden kastanja ei todellakaan ole pähkinä ollenkaan - se on vesieliö, joka kasvaa suot.

Alkuperäinen Kaakkois-Aasiassa, sitä on viljelty Kiinassa muinaisista ajoista lähtien.

Kiinalainen vesi-kastanjan tieteellinen nimi on Eleocharis dulcis , joka on peräisin kreikkalaisilta (marsuilta) ja Charisilta (armo). Kiinalaiset herbalistit uskovat, että veden kastanjat voivat auttaa makeuttamaan hengitystä.

Tuoretta kastanjaa kannattaa etsiä, koska niillä on makeampi maku ja ovat melko raikas. Säilöttyjä kasteleita voidaan kuitenkin käyttää korvikkeena, varsinkin jos niitä lisätään pääasiassa pintakuviointiin, kuten kastikkeisiin, täytteisiin ja tölkkeihin. Yritä ehdottomasti käyttää makean veden kastanjoita alkupaloihin, kuten pekoniuralla käärittyjä kasteleita tai mitä tahansa muuta astiaa, jossa veden kastanja on tärkein ainesosa.

Kuinka valita makean veden kastanjat

Vesi kastanjat vaativat pitkää, pakkasvapaata kasvukautta (7 kk), mikä tarkoittaa, että niitä kasvatetaan vain puoliproottisilla alueilla, mukaan lukien muutamat valtiot, kuten kuten Kaliforniassa ja Floridassa. Tuoreet vesi kastanjat ovat saatavilla ympäri vuoden Aasian markkinoilla, joko pakattu tai säiliöissä.

Ellei asut alueella, jossa heitä kasvatetaan paikallisesti, makean veden kastanjat eivät yleensä ole saatavilla paikallisissa päivittäistavaroissa ja supermarketeissa. Säilötyt vesikastikkeet ovat kuitenkin käytettävissä ympäri vuoden useimmissa päivittäistavarakaupoissa ja supermarketeissa.

Kun valitset makean veden kastanjoita, etsi vankkoja, joissa on vyötäröityä ihoa ja ei pehmeitä pilkkuja - muuten, kun kuoriat veden kastanjaa, saatat olla pehmeä ja kääntynyt.

Yleensä on parasta ostaa muutama kastanja kuin tarvittiin, jos muutamat ovat pilaantuneet.

Tuoreiden veden kastanjoiden valmistelu

Kuorittomat, makean veden kastanjat säilyttävät enintään kaksi viikkoa jääkaapissa olevan muovipussiin. Ennen ruoanlaittoa sinun täytyy katkaista päältä ja irrottaa iho. Jos haluat kuoriutua niitä aika ajoin, niin on hyvä, mutta muista säilyttää ne kylmässä vedessä jääkaapissa, kun vesi muuttuu päivittäin.

Canned Water kastanjoiden käyttö

Säilöttyjä kasteleita säilytetään viileässä kuivassa paikassa ja niitä käytetään vuoden sisällä. Avattuna, säilytä vesikastikkeet suljetussa säiliössä jääkaapissa ja käytä niitä kolmen päivän kuluessa. Ennen kuin käytät purkitettua kastiketta, huuhtele ne lämpimällä juoksevalla vedellä poistaaksesi minkä tahansa "tinny" -maku.

Vesikastikkeiden ravinto

Ravintoaineet, vesikastikkeet ovat hyvä kalium- ja kuidunlähde. Ne ovat vähän natriumia, ja rasva on lähes olematonta. Yksi kupillinen vettä kastanja-viipaleita sisältää noin 130 kaloria. Low carb -leipätaudit, varokaa: veden kastanjat ovat korkeita hiilihydraatteja. Voit yrittää korvata ne pienillä carb-bambunversoilla, mutta maku vaihtelee.

Korvaaminen vesikastikkeilla

On vaikea löytää toista kasvia, joka yhdistää makean maku ja rapean kastanjanruskea rakenne.

Jicama on suositeltavaa usein tekstuurille, mutta maku ei ole sama. Sianlihan avulla kokeile korvata omenan viipaleita.