Kiinalainen ruoanlaitto Ainesosien korvaaminen

MaaHoo Studio / Getty Images

Ruoanlaitto kiinalainen ruoka voi olla todella turhauttavaa, jos olet ruoanlaitto vaikutelmaan ystävillesi ja perheellesi uusilla kiinalaisilla ruoanvalmistustaidoilla ja herkullisilla aitoilla kiinalaisilla resepteillä. Ei siksi, että ruokia on erityisen vaikea tehdä (vaikka jotkut voivatkin olla), mutta koska jotkin ainesosat voivat olla hankalia hankkia.

Kun kirjoitin viimeisen keittokirjaani, yritin hankkia kaikki ainekset Yhdistyneestä kuningaskunnasta, mutta on niin paljon annoksia, että minun on käytettävä välttämättömiä ainesosia.

Mutta mitä voit tehdä? Ensinnäkin älä paniikkia tai epätoivoa. Kaikista kansainvälisistä ruokalajeista kiinalaista ruokaa on yksi tarpeista ja olosuhteista syntyneistä luovista ruokalajeista. Monet ainesosista, joita pidämme kiinalaisen keittiön ominaisuuksina, kuten tulisten punaisten chili-paprikaa, eivät ole kotoisin Kiinasta vaan ovat muiden kulttuurien käyttöön. Siksi voimme niin helposti korvata muut aineet.

Ammattimaisen kokin elämässäni ja urani aikana on ollut monta tapaa, jossa emme vain pääse tiettyihin ainesosiin tiettyinä aikoina. Tällainen tilanne sattuu myös länsimaissa ja ravintoloissa. Mitä voit tehdä? Yksi tärkeimmistä asioista on "improvisoida" valikko ja resepti. Jos et voi saada kiinalaista selleriä, se on ok. Voit käyttää länsimaista selleriä ja leikata sen samankokoisiin paloihin kuin kiinalaiseen selleriin.

Seuraavassa on joitain ruoansiirto-ehdotuksia ainesosista, joita käytetään yleisesti kiinan ruoanlaittoon.

Agar-agar

Aasian gelatiinikorvaaja, joka ei vaadi jäähdytystä. Tämä ainesosa on yhä suosittu paikallisissa supermarketeissa. Mutta jos et voi saada sitä, käytä vain gelatiinia.

Bamboo Shoots

On erittäin vaikea saada kiinni tuoreista bambunversoista Isossa-Britanniassa, joten tavallisesti ostan konservoituja bambunversoja kiinalaisista supermarketeista.

Voit poistaa astian ja huuhtele kylmässä vedessä ja tyhjentää sen ennen keittämistä.

Tuoreet ja purkitetut bambuhedelmät maistuvat melko erilai- siksi, joten tässä voi korvata korvausta. Jos et pidä säilykkeiden bambunversojen makua ja olet hidas keittäminen sianlihaa, voit käyttää porkkanoita bambun sijaan versot. Jos sekoitat paistettua kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa ja resepti kertoo bambunversoista, vaihtoehtoisista vihanneksista on parsa, porkkana, valkokaali ja parsakaali, vain muutamia.

Bok Choy

Voit korvata sokeriruo'on, pitkällä varren parsakaalin, parsakaalin, kiinalaisten lehtien (Napa kaali), vihreän sydämen kaalilla tai kevätviljelyllä.

Kiinan viiden mausteen jauhe

Yhtä suuret määrät kanelia, tähtianista, neilikkaita, fenkolia ja Szechuan-pippuria. Jos Szechuan-pippuria ei ole saatavilla, käytä tuoreita mustapippureita. Jos tarvitset viiden mausteen jauhetta hitaasti ruoanvalmistukseen, voit käyttää vain 1 tai 2 tähden aniseja, kanelitankoja ja kynsiä korvaamaan viisi maustejauhetta.

Kookosmaito

Käytä täysmaitoa yhtä paljon, jos mahdollista kookosuutetta käyttäen. Kookospähkinää varten vaihda puolikas ja puolikas tai kermavaahto mahdollisella kookosuutteella, jos mahdollista. Nykyään aasialaisia ja kiinalaisia ruokia yhä suositummaksi sinun pitäisi pystyä löytämään kookosmaito paikallisessa säännöllisessä tai kiinalaisessa supermarketissa.

Tuoretta inkivääriä

Voit käyttää maapähkinää tai sokeroitua inkivääriä korvaamaan tuoretta inkivääriä.

Valkosipulinkynsi

Voit käyttää valkosipulin jauhetta korvaamaan valkosipulia.

Hoisin-kastike

Sama määrä ketsuppia ja melassia. Voit myös korvata hoisin-kastikkeen paistinpannukastikkeella.

Oyster Sauce

Voit korvata paksulla soijakastikkeella tai soijakastikkeella

Lotus Root Flour

Riisiviinietikka (riisin viinietikka)

Voit korvata sen sherry-etikalla tai valkoviinietikalla

Seesamiöljy