Kiinalainen Take Out Menu Kääntäjä

Lauri Patterson / Getty Images

Alkupalat

Munat rullat
Hyvin suosittu lännessä, vaikka sitä ei ole syöty Kiinassa, muna-rullat ovat suurempia, rullina. Ne ovat tavallisesti täynnä grillattua sianlihaa tai katkarapuja - vihanneksia voi olla kaali, selleri, suey choy ja / tai pavunjuurit.

Kevytrullat
Kevyt, herkempi versio muna-rullista, valmistettu jauholla ja veden kääreellä (ei muna). Kuten muna rullat, kevät rullat ovat syvällä paistettua.

Deep Fried Wontons
Wonton-kääreet täyttyvät maapähkinällä ja erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla ennen paistoa.
Crab Rangoon
Vaihtoehtona syvän paistinpannuista, josta on tullut erittäin suosittuja joissakin Yhdysvaltain osissa, vaikka se ei ole aito kiinalainen alkupala. Wontonit täytetään taskuravilla, kermajuustolla ja scallionilla ennen paistoa.

Salt & Pepper Spare Ribs

Tämä on yksi suosituimmista ristityypistä ruokia kiinalaisissa ravintoloissa. Ribs on marinaded useita tunteja ja hitaasti keitetyt marinadi kaksi tai kolme tuntia, kunnes lihaa kylkiluut ovat pehmeät ja pehmeät. Ruoat paistetaan sitten syvemmälle, jotta ne ovat hieman rapeita ulkona ja pehmeitä ja pehmeitä sisäpuolelta, mutta silti täynnä tuoksua.

Kasviperäiset kevätrullat

Kasvisruokarullat ovat yhtä herkullisia kuin heidän lihalevyt. Tämä resepti kasvissyöjille keväällä rullien pitäisi sisältää monia erilaisia ​​vihanneksia, kuten shiitake sieniä, porkkanaa, kaalia, kevätsipulia ja paljon muuta.

Täyteaineen mukana seuraa yleensä papukastike tai tofua ja mung-papu tai sellofaanien nuudelit.

Satay Chicken on Skewers

Chicken breast of jalat marinaded maapähkinä maku satay kastike tunteja ennen grillausta grilli. Nämä voivat olla aivan herkullisia. Satayn kanaa voi olla hieman mausteinen, mutta se riippuu ravintolasta tai ottaa pois.

Tämä ruokalaji on alunperin Malysia, mutta se on tullut suosittu kiinalainen takeaways nykyään.

Kääpiössakkarat

Nämä ovat erittäin suosittuja välipaloja monissa tiloissa. Ne on valmistettu tärkkelyksestä (yleensä) katkaravun aromilla. Ne ovat rapeita, rapeita ja kevyitä. Ne voivat saapua eri väreihin, kuten valkoinen, vaaleanpunainen ja oranssi.

Lisää ravintolan määritelmiä Alla Keitto

Munakoisoitto
Klassinen astian maustettu kananliha tai kananmuna, joka on päällystetty silkkilankaa. Se sisältää yleensä vihreät sipulit, ja joskus pakastettuja herneitä lisätään varastossa.

Kuuma ja hapan keitto
Tämän keiton alueelliset vaihtelut löytyvät koko Kiinasta. Kaikki sisältävät papukastiketta, kiinalaisia ​​mustia sieniä ja tavallisesti sianlihaa, mutta jäljellä olevat ainesosat voivat vaihdella.Mielestäni se maistuu parhaiten, kun lisää kananmunia.

On kuumaa ja hapan keittoa eri versioita. Tämä ruokalaji voi olla kasvissyöjä, kun taas jotkut ihmiset lisäävät kanaa tai sianlihaa tähän keittoon. Mutta yleensä tämä keitto sisältää, julienned porkkana, puu korva, julienned tofu ja munat.

Wonton Soup
Sana wonton tarkoittaa "pilkkoutumista", ja tässä maljassa keittoon kelluvat wontonit muistuttavat pieniä pilviä. Wontonit täytetään lihan (yleensä sianlihan) ja mausteiden seoksella ja keitetään ja lisätään sitten varastoon.

Kana- ja maissiruokaleipä

Kananliha kermamaidolla sokerimaissilla, sokerimaissi ja munat. Tämän keiton rakenne on usein paksu, koska se yleensä paksuuntuu maissijauholla. Se on keitto, joka on helppo syödä täyteläisellä, makealla jauholla. Muut versiot tästä keitosta ovat rapu-lihaa, maissia ja kinkkua.

Pääastiat

Rypistynyt hienonnettu naudanliha chilli-kastikkeessa

Tämä ruokalaji on syvällä paistettua hienonnettua naudanlihaa, joka on päällystetty makealla chilikastikkeella. Voit kysyä ravintolasta tai ottaa pois, joka tarjoillaan ruokaa erottaaksesi kastikkeen, jotta voit polttaa naudanlihan kastikkeessa ja päättää, kuinka paljon kastiketta haluat.

Naudanlihaa vihreillä paprikareilla mustapavuokastikkeessa

Sekoita paistettua viipaloitua naudanlihaa vihreillä paprikareilla mustapavuokastikkeessa. Jotkin tämän ruokalajin versio voi sisältää muita värejä paprikoista ja jotkut kokit haluavat lisätä vettä kastanjoita tähän ruokalajiin.

Makeat ja hapan katkaravut

Tämän maljan versio on syvänpuristettuja katkarapuja, jotka on päällystetty makealla ja hapan kastikkeella. Toinen tämän ruokalajin versio on sekoittuneita katkarapuja, jotka on päällystetty makealla ja hapan kastikkeella.

Ananaksen katkaravut

Tämä ruokalaji on paistettua katkarapuja, jotka on päällystetty ananasta sekoitetulla makealla majoneesilla. Tämä on aivan herkullinen ruokalaji.

Kuningas katkarapu paistettua riisiä

Kuninkaiden katkarapuja, herneitä ja porkkanaa munakoisoa riisillä. Tämä paistettua riisimukua voi sisältää erilaisia ​​vihanneksia, kuten sokerimaista, pippuria tai salaattia. Ota yhteyttä ravintolaan tai ota pois lisätietoja.

Karitsan mustapippurikastikkeessa

Sekoita paistettuja karitsanlihaa eri vihannesten kanssa ja sekoittaa mustapippurikastikkeella. Vihannekset sisältävät yleensä viipaloidut sipulit ja paprikat.

Muurahaiset kiipeilypuut (ankkurit puiden räpyttely, muurahaiset kiipeily kukkulalla, Ma Yi Shang Shu)
Tämä on hyvin makuinen, vaikkakin mausteinen, Szechuan-lautasen, jossa marinoitua sianlihaa keitetään maustekastikkeessa ja tarjoillaan sellofaania (papu lanka) nuudelit.

Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kananrinta leikataan tulitikkuihin ja palvelee vihreää papuainetta. Valmistettu kuumalla chiliöljyllä.

Naudanliha Oyster-kastikkeessa
Osteriskastikkeen maukas maku toimii hyvin naudanlihan kanssa. Tässä reseptissä naudanlihaa leikataan viipaloidusti ja sitten marinoidaan useilla ainesosilla, jotka yleensä sisältävät sherryn, soijakastikkeen, maissitärkkelyksen ja ehkä sokerin. Naudanlihaa sekoitetaan paistettua tai paistettua ja sitten lisätään "kastike" tai kastike, joka sisältää osteri-kastiketta.

Naudanliha parsakaalilla
Marinoitua naudanlihaa sekoitetaan paistettua ja sekoitetaan sekoittuneiden vihannesten kanssa - koko peitetään paksunruskealla kastikkeella tai kastikkeella, joka voi sisältää osteri-kastiketta.

Siipikarjan kana
Täytetyt kanaa kääritään taikina ja paistetaan.

Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klassinen Szechuan-ruokalaji. Cubed broilerin rinnat marinoidaan ja paistetaan; kastike sisältää kuumapapukastiketta, tuorejuustotettua Szechuan-pippuria, sokeria ja etikkaa.

Chow Fun
Riisiruokaa.

Chow Mein ( Paistetut nuudelit)
Tässä ruokalusissa nuudelit ja vihannekset sekoittuvat erikseen ja lisätään takaisin yhteen keittoprosessin lopussa.

Nuudelit voivat olla pehmeitä tai rapeita riippuen siitä kuinka kauan ne ovat kypsennettyjä öljyssä. Myös chow mein voidaan tehdä joko paksut tai ohuet nuudelit. On kastike, joko lisätty nuudeleihin, kun niitä sekoitetaan paistamalla tai lopullisessa ruoanlaittovaiheessa. Kana on suosittu liha käyttää chow; katkarapuja tai sianlihaa.

Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
Mielenkiintoinen ruokalaji - ankka on höyrytetty, kun taas iho on paistettua.
Dou Ban Yu
Kala kuumakastikkeessa.

Kuivatut valkosipulin spareribs
Spareribit paistetaan kahdesti - toinen kerta flavorful kastikkeessa, joka sisältää ruskea sokeri ja kuiva sinappi.

Paistettua riisiä
Kylmä, aiemmin keitetty riisi yhdistetään rypsi- ja muita ainesosia lisäämällä tekstuuria ja makua. Ravintolat tarjoavat useita paistettuja riisiruokia, naudanlihaa, kanaa tai katkarapuja sieniin tai suosittuja ruokia, kuten Yangchow Fried Ricea.

Yleinen Tsaon kana
Maissitärkkelyksessä ja syväpuristettuna broilereita, jotka on valmistettu kastikkeella, joka sisältää hoisin-kastiketta, tummaa soijakastiketta ja chili-paprikaa.

Inkivääri Naudanliha
Naudan ohuet nauhat marinoidaan inkivääri mehu, peitetty taikina, syvä ja paistetaan makea kastike. Ravintolat syövät usein naudanlihaa kahteen kertaan niin, että se on rakeisa. Aito inkivääri naudanliha on kuivaus ja vähemmän makea kuin suosittu ravintola ruokalaji.

Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Pakastetut kinkku- ja paahdetut maapähkinät; maustettu ruokalaji valmistettu chili-paprikoilla.

Kung Pao Ming Har
Samanlainen ruokalaji, joka on valmistettu katkaravulla kanaa lukuun ottamatta.

Sitruunan kana (Ling Mung Gai)
Paistettua, syötävää kanaa sitruunalla.

Lo Mein
Tossed Noodles - toisin kuin chow mein, jossa nuudelit sekoitetaan toisistaan ​​erikseen, nuudelit heitetään ja sekoitetaan sekoituspastin seokseen. Heillä on enemmän kastiketta kuin chow mein nuudeleita.

Mein
nuudeleita.

Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Mausteinen sianliha, jossa aromaattinen papujuuri.

Moo Goo Gai Pan
Paistettua kanaa ja sieniä.

Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Sianliha)
Sekoita paistettua marinoitua porsaan sekoitettuna sekoittuneiden munien, puiden korvien ja lilynilojen kanssa. Tavallisesti tarjoillaan mandariinipannukakkuja. Lautasen on tarkoitus edustaa värikkäitä metsiä, ja pannukakkuja muodostavat maan tai pohjan.

Princess Chicken, Empress Chicken
Toinen mielenkiintoinen ruokalaji - siipikarjan siipiä, jotka ovat täynnä sieniä ja bambunversoja (joskus mukana on kinkku).

Suola ja pippuri Squid
Kalmarengas on päällystetty suola- ja pippuriseoksella ja paistettua.Suolaa ja paahdettuja Szechuan-pipareita löytyy aina suola- ja pippuriseoksesta; paahdetut mustapippurit ja chilihiutaleet voidaan lisätä. Ravintoloissa lautasen valmistusta tehdään usein sekoittamalla paistettua kalmaria sipulilla ja sekoittamalla paprikaa ja kuumaa punaista chili-paprikaa.

Makea ja hapan sianliha (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinoitua porsaanpunaista paistettua taikinaa (jotkut versiot käyttävät vähemmän taikinaa kuin muut), makealla ja hapan kastikkeella.

Kahdeksan keitetty sianliha (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Szechuanista keitettyä sianlihaa sekoitetaan sitten vihanneksilla ja maustekastikkeella, joka sisältää chili-tahnaa.

Yangzhou Fried Rice
Tämä on hyvin värikäs paistettua riisiruokaa, joka on valmistettu katkaravusta ja kinkusta tai grillattua sianlihaa. Kanaa lisätään joskus. Vihanneksia ovat herneet, vihreät sipulit ja ehkä porkkanat väriä varten.

Tekijä Liv Wan