Ruoanlaitto Kiinan Kasvisruoka - ainesosat ja reseptit

Carin Krasner / Photodisc / Getty Images

Tuoreiden vihannesten korostaminen tuo kiinalaista ruokaa erinomaisesti kasvisruokiin:

Kiinassa on ajateltu, että kasvissyöjäkäytännöt ovat peräisin muinaisista ajoista. Tämä tarkoittaa, että kiinalaisilla on ollut vuosisatojen ajan täydellisiä flavorful-yhdistelmiä, jotka löytyvät kasvisruokien, makeasta ja hapan kuumasta ja mausteisesta. Kiinalaisen keittiön pähkinät - nuudelit, riisi, tofua ja vihannekset - ovat kaikki läsnä kasvisruokaa.

Bok choin ja höyrytetyn riisin tasaisen ruokavalion voi kuitenkin pian menettää valituksensa! Seuraavat ainesosat auttavat lisäämään kasvisruokia:

Bean Curd Sheets:

Like tofu, nämä suuret kuivatut levyt valmistetaan soijapavuista. Sinun täytyy tehdä matka Aasian ruokakauppaan löytää ne, mutta se kannattaa vaivaa - ne ovat helppokäyttöisiä ja usein esillä kasvisruokia. Riippuen reseptistä levyt joko kastellaan veteen tai pyyhitään vain kostealla liinalla ennen käyttöä. (Reseptit featuring tämä ainesosa: Bean curd rullina merilevää, Fried Mock Oyster)

Paahdettua tai paahdettua merilevää (Yakinori):

Yakinori tai paahdettu merilevä tunnetaan parhaiten japanilaisen sushin käärimisestä. Se kuitenkin tuo myös makea maku monille kiinalaisille kasvissyöjille. Yakinoriin ei tarvitse liottaa veteen ennen käyttöä; Itse asiassa se on usein raaka-aineena. Reseptit yleensä vaativat sen raastusta, ellei koko levyä ole käytetty.

(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Bean curd rolls merilevällä, Fried Mock Oyster)

Sienet:

Vain siksi, että olet ruoanlaittanut kiinalainen ruoka ei tarkoita sitä, että sinun on pidettävä kiinni kuivetuista mustista sienistä. Straw, abalone ja jopa yleiset painiketta sienet kaikki lisää makua kiinalainen ruokia. Jos käytät kuivattuja mustia sieniä, liota ne lämpimään veteen pehmenemään.

Hyvä kärki on säästää liotusneste: kasvissyöjäiset reseptit tavallisesti vaativat vettä kananliemen sijasta, ja liotettu sieni-nestemäinen tekee mautonta korvaavaa.
(Reseptit: Fried Mock Oyster

Sienet:

Kypsentämiseen käytettävät sienet sisältävät mustan sienen, joka tunnetaan myös puiden sieninä tai pilvien korvissa. jotka muodostavat suuria "pilviä". Muita syötäviä sieniä ovat valkoiset sienet (kutsutaan myös lumi korvat tai hopea korvat) ja kultainen sieni, kaikki nämä kuivatut sienet on rekonstituoitava liottamalla lämpimässä vedessä kunnes pehmennetty.
(Reseptit: Haudutetut sienet)

Pähkinät:

Korkeat proteiinit, saksanpähkinät tekevät erinomaisen korvaavan lihaa kasvisruokavalioissa, mutta on myös todisteita siitä, että saksanpähkinöiden vähentää sydänsairauksien riskiä.Parasta keittää saksanpähkinöitä ennen käyttöä, koska pähkinöiden iholla on katkera maku, joka tulee ulos sekoittamalla paistetta.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Mock Crab Claws, makeat ja hapan Spareribs)

Gluteeniton:

Valmistettu vehnäjauhosta, runsaasti proteiinia ja erinomainen lihan korvike.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasvis kahdeksan aarteita)

Hiustenlähtö (rasvahunaja):

Hiusviljelyä kutsutaan hiuslannoitoksi, joka on yksi kasvikunnan kasvisruokaa, ensimmäisenä päivänä. Aasialaisilla markkinoilla voi olla vaikea löytää loppuvuoden aikana, ei ole yllättävää, koska sen tavallinen koti on Gobin jälkiruoka. Kuten monet muut täältä löytyneet ainesosat, hiusten sammutus on pehmennettävä vedessä ennen käyttöä.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)

Vesi kastanjat:

Vesikasteleita käytetään usein kasvisravinteiden ja makeuden saamiseksi kasvisruokiin. Vaikka säilöttyjä kasteleita voi käyttää, tuoreet ovat parempia. Vain varma ostaa ylimääräisiä - voi olla vaikea kertoa, onko veden kastanja on mennyt huonoja ilman kuorinta. Jos huomaat muutaman lyhyen, kokeile korvata koko bambunversoja.

(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)

Bean-ituja:

Beaniköysiköiden rapea rakenne ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät niistä suosittu lisä kasvisruokiin. (Reseptejä, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)

Ei ole kyse vain makuudesta

On tärkeää, että kiinalaiset kasvissyöjäiset ruokalajit näyttävät harmonisen tasapainon värejä ja tekstuureja sekä makuja. Mielenkiintoista on, että löydät usein ruokalajia tai mereneläviä muistuttavia ruokia. Esimerkiksi Fried Mock Oysterissa, tofu-palanappaleissa on osteri.

Sanot vegaani, sanon …?

Se auttaa tutustumaan eräisiin vegetarismin luokkiin, kun selataan reseptejä ja verkkosivuja:

Kasvissyöjä - Yksinkertaisesti joku, joka harjoittaa sitä syömästä kalaa, lihaa tai lintua tai niiden sivutuotteita.
Vegaani - Joku, joka ei syö mitään eläintuotteita, kuten meijeriä ja munia ja tavallisesti myös hunajaa. Usein vegaanit eivät käytä eläintuotteita, kuten nahasta valmistettuja kenkiä.
Lacto-kasvissyöjä - Samoin kuin vegaanit, paitsi että he syövät meijeriä.
Ovo-lacto-kasvissyöjä - Samoin kuin vegaanit, paitsi että he syövät sekä meijeriä että munia. (Sana ovo tulee latinasta muna, kun taas sana lakto tulee latinaksi maidolle).
Pesäpuikko - Ei todellakaan kasvissyöjä, vaan henkilö, joka seuraa kasvissyöjä ruokavaliota, paitsi että he syövät kalaa.

Lopuksi sana MSG