Miten teen chochoyotes (Mexican Corn Dumplings)?

Mitä ovat Chochoyotes?

Jos et ole koskaan kuullut chochoyoteista (kuten cho-cho-YOH-tehs), et ole yksin - nämä hienot nyytteet näyttävät olevan vähän tunnettuja kotimaastaan. Se on kuitenkin häpeä, koska chochoyotes (kutsutaan myös chocholos , chochoyos , textlales ja muut nimet alueesta riippuen) ovat suorat Mexican comfort food . Nämä pienet maskipallot, jotka on valmistettu liemessä, ovat yllättävän maukkaita, täytteitä ja helppoja valmistaa, ja ne lämmittävät kehon ja hengen kylmänä päivänä paremmin … enemmän kuin melkein mihin tahansa muuhun.

, ja ne ovat jokseenkin samanlaisia ​​kuin pohjoisissa ilmastoissa käytettävät nyytit. Valmistettu maissi massasta, ne ovat espanjalaisperäisiä alkuperää ja ovat tavallaan pohjimmiltaan pieniä tamaleja, jotka kelluvat nestemäisen hyvyyden mereen. Ne esiintyvät Oaxacan perinteisissä mooleissa , keskusvyöhykkeen kanafileeissä ja Veracruzin mustan pihan liemessä, muun perinteisten ruokien joukossa.

Raaka chochoeotes pudotetaan kuuma liemi ja paistetaan. Keittoprosessin aikana pieni osa massoista palloista liukenee nesteeseen, paksuuntuu liemi hieman ja tekee siitä rikkaamman. Sen lisäksi, että maku ja ravitsemus lisätään, chochyotes täyttävät ja näin ollen auttavat "keittämään" keittoa tai pataa taloudellisesti. Ne ovat myös erinomainen lisäosa ihmisille, jotka tarvitsevat tai haluavat välttää gluteenia ruokavaliossaan, koska maissitausto on luonnollisesti gluteeniton.

Tuoreet ruusukaiset, jotka odottavat ruoanlaittoa suolainen liemi. Kuva (c) Robin Grose

Tee taikina

Kun tuore masa:

Jos sinulla on onnekas elää, jos tuoreita maissi massia on saatavissa (tai jos teet omat), lisää vain kaksi rkl laadukasta sianlihaa ja ripaus suolaa kupin massalle ja sekoita hyvin. Säilytä:

Pakkauksen ohjeiden mukaan valmistat yhden kupin massa-taikinan (tämä tarkoittaa yleensä jotain sellaista, että sekoitetaan yhden kupillisen massan harinaa ¾ kuumalla kuumalla vedellä, mutta muista tarkistaa … LISÄÄ näitä määriä tietylle brändillesi). Kun olet tehnyt tämän yksinkertaisen taikinan, lisää 2 rkl laadukasta sianlihaa ja suolaa ja sekoita hyvin. Vaivaa taikina lyhyesti kädet, kunnes sinulla on sileä, homogeeninen seos. (Tämä olisi silloin, kun lisäät mahdollisia valinnaisia ​​lisäaineita, kuten yrttejä tai juustoa, jos käytät niitä.)

Muodosta taikapallot

Kun käytetty keitto tai liemipuu, joka on käytetty, on kiehuva, lisää kevyesti taikinanpallot. Tee tämä hitaasti, yksi tai kaksi kerrallaan, jotta ne eivät hajoa. Ruokatorvot vajoavat potin pohjalle, mutta vähitellen kypsennysaikaansa he alkavat kellua. Simmer niitä 15 minuuttia tai niin, sekoittaen hyvin huolellisesti (niin, että ne eivät riko) aina kerran.

Jos sinulla on jäännöksiä, säilytä ruokafilee yhdessä lautasen liemen ja muiden ainesosien kanssa ja syötä ne muutamassa päivässä.

Tämä on yksi niistä meksikolaisista ruokalajeista, jotka ovat yhtä hyviä tai jopa parempia syödä uudelleen kuumentuvaa kuin ensimmäistä kertaa. 03/03

Yksi hyvä käyttö chochoeotes: lisätään potin brothy pavut. Kuva 9 c) Robin Grose

chochyotes ovat hyviä useimpien muna- . Olipa kyseessä yksinkertainen liemi tai yksi monista herkullisista meksikolaisista ruoanlaittokastikkeista, jos potissa on tarpeeksi nestettä, voidaan ruoanlaittoon lisätä chochyoteja. Lisää chochoeotes peruskana- tai naudanlihavalmisteelle tai klassiseen meksikolaista kana-keittoon, kuten Caldo Tlalpeñoon. Heitä pari Masa palloa minulle … MOREatball Soup tai perinteinen mäti Mole de Olla. Paahtipapuja myös huutaa joitain chochyoteja. Heitä jotkut omaan broilipapuun ja, kun kulutat maissia ja papuja samalla aterian yhteydessä, syövät täydellisen proteiinin, ei lihaa.

Lihaa ja / tai vihanneksia, jotka on valmistettu runsaasti meksikolaista keittokastiketta (kuten salsa verde tai guajillo chile kastike), ovat myös hienoja hakijoita chochoahedeille.Sinun on todennäköisesti lisättävä hieman vettä kastikkeeseen, jotta taikinakerrokset kypsyvät, mutta tämä toimii hyvin, koska kastike paksuudutaan joka tapauksessa kuorimatoista.

Mole kastikkeet ovat myös erittäin yummy paikkoja chochoyotes hengailla. Koska ne ovat yleensä paksuja kastikkeita, paras vaihtoehto taikinakerrosten käyttämiselle tämäntyyppisessä lautasessa on kiehua etukäteen veteen tai liemiin, ja lisää sitten kuivatut, kypsennetyt masakepallot kastikkeeseen ennen tarjoilua.