Suklaa Dulce de Leche -resorssit Resepti

Suklaa Dulce de Leche-tryffelit ovat hauska kierre perinteisille suklaatryffeleille! Tavallisen suklaan ja kerman lisäksi ne sisältävät voimakasta annosta dulce de lechea, herkullista karamellisoitua hoitoa, joka on valmistettu makeutetusta kondensoituneesta maidosta.

Dulce de leche voi tulla monina eri sävyinä. Tämä resepti testattiin käyttäen kotitekoista dulce de lecheä, joka oli riittävän kiinteä leikkaamaan palasiksi. Löydät resepti dulce de leche täällä. Jos käytät varastoon ostettua dulce de lechea tai yhtä säilyvyyttä, joka muistuttaa karamellikastiketta, se toimii edelleen hyvin, mutta tryffelit voivat olla hieman pehmeämpi.

12 unssia bittersweet suklaata (hienonnettuna)

14 unssia dulce de leche (kotitekoinen tai myymälä-ostettu)

• 1/2 cup raskasta kermaa < 1/3 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta (pölylle)
• 1 kiloa suklaakakun pinnoitetta
• 1/4 kuppia sokeroitu pekaanipähkinöitä (tai tavallinen paahdettu pekaanipähkinä, hienonnettu)
• Kuinka tehdä se
• 1.

Aseta katkera suklaa keskikokoiseen kulhoon ja aseta se sivuun.

2.

Pienessä kattilassa keskilämmöllä yhdistetään dulce de leche ja raskas kerma. Kuumenna seos, sekoittamalla ajoittain, kunnes dulce de leche sulaa ja yhdistyy kermaan. Seos on hyvin paksu ja saatat nähdä muutamia patoja täällä. Kuumenna seos kunnes alkaa vain kuplia.

3. Kaada kuumaa kermaa yli hienonnettu suklaa ja anna sen istua yhden minuutin pehmentää suklaata.

Lisää sitten kaikki yhteen, kunnes suklaa sulatetaan ja seos on sileä. Tämä on sinun ganache. Jos vielä näet joitakin dulce de lechen kokkareita, siirrä ganache elintarvikeprosessoriin ja sykätä 5 sekunnin välein noin kaksi tai kolme kertaa, kunnes ganache on silkkinen, sileä ja kiiltävä. (Voidaan käyttää myös suurnopeusjyrsintä tai upposekoitinta.)

4. Siirrä ganache kulhoon, paina yläkerran kerrostappia ja säilytä se kylmänä, kunnes se on riittävän tukeva, noin 1 tunti.

5.

Peitä leivinpaperi folio, pergamentti tai vahattu paperi. Aseta kaakaojauhe matala-astiaan työpisteessäsi. Käyttämällä karkkia kauhaa tai pieni lusikka muodostavat ganache pieniksi palloiksi. Pöly kädet kaakaojauheella ja rullata ne käsien väliin niin, että ne kiertyvät. Toista, kunnes kaikki ganache on kääritty palloiksi. 6.

Jos sinulla on aikaa, anna tryffelin altaan istua yön yli viileässä huonelämpötilassa, ihanteellisesti 60-70 F: n välillä. Tämä auttaa tryffeleitasi kehittämään "ihoa", mikä tarkoittaa, että ne ovat riittävän tukevia, jotta ne kastuvat. huoneenlämmössä jäähdytettynä. Tämä auttaa estämään halkeilua ulkopohjamaalikerroksessa. Jos painat hetken aikaa, säilytä tryffeleitä alustalle, kunnes ne ovat tarpeeksi tukevia, noin 45 minuuttia. 7.

Sulata suklaakemikaalipäällyste mikroaaltouunin turvallisessa kulhossa 30 sekunnin välein sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes se sulatetaan ja sileä. Käytä upotuskeinoja tai haarukoita tiputtaa tryffeli suklaaseen, poista se sitten kulhosta ja anna ylimääräisen tippumisen takaisin kulhoon. Aseta tryffeli valmistetulle leivinpelille ja kun taas suklaa on vielä märkä, ripottele yläreunassa hienonnettua sokeroitua pähkinää. Toista, kunnes kaikki tryffelit on kastettu.

8. Säilytä suklaa Dulce de Leche -juustoreita suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, ja parhaan maun ja koostumuksen ansiosta saat huoneen lämpötilaan ennen tarjoilua.

Haluavat enemmän? Katso nämä reseptit: Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!