Chole Chickpea Curry Recipe

Intiasta löytyy vain muutama ruoka kuin Chole (chho-lay) tai Chickpea Curry ja siellä on luultavasti niin paljon reseptejä, että Chole valmistetaan kuin kotitaloudet Pohjois-Intiassa! Tämä on resepti, jota äitini on aina käyttänyt, että nyt vannotan. Tässä resepssissä olen käyttänyt purkitettuja kahviherneitä (jotka eivät pidä pikakuvaketta?), Mutta voit myös käyttää kuivattuja kahviherneitä, joita on saatavana useimmista supermarketeista ja intialaisista erikoisruokaloista. Jos teet niin, kerro kuivattujen kahviherneiden liottamiseen tarvittava aika. Yö viikonloppu toimii parhaiten. Yhden yön liotuksen jälkeen keitin kahviherneet pienellä suolalla, kunnes pehmeä ja sitten käyttää. En suosittele Chole-jäädyttämistä ja kun he maistuvat paremmin päivä sen jälkeen, kun he ovat kypsyneet, heidät syövät parhaan päivän, kun he ovat valmistautuneet. Tarjoile tämän väkijoukon ystäville kuumia putkia ja mukana Pooris tai Bhatooras (paistettua intialaista leipää).

2 rantalevää

• 5-6 neilikkaa
• 2 ruokalusikallista vihanneksia (canola / auringonkukan ruokaöljy)
• 3-4 vihreää kardemummia
• 5-6 pippuria
• 3 isoa sipulia (viipaloitu ohut)
• 2 suurta tomaattia (hienonnettuna)
• 2 rkl valkosipulin tahna
• 1 rkl inkivääriä
• 2 tl
• 1 teelusikallinen kuutio-jauhe
• 1/2 teelusikallista kuumaa chilijauhetta
• 1/4 tl kurkumaa jauhetta
• 2 tl garam masala
• 1 tuumaa inkivääriä (julienned)
• Kuinka tehdä se

Jauho kaksi viipaloidusta sipulista, tomaatit, inkivääri ja valkosipuli liimataan yhteen sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa.

Kuumenna kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy syvään paksuiseen pohjaan keskilämmöllä.

1. Lisää laakerinlehtiä, kynsiä, kardemummaa ja pippuria ja pistä aina hieman tummempaa ja mietoista tuoksua.
2. Lisää jäljellä oleva viipaloitu sipuli ja paista kunnes valo kultainen väri. Lisää aikaisemmin valmistettu sipuli-tomaattipastaa ja paista kunnes öljy alkaa erottua tahnasta.
4. Lisää kuivat jauhemaiset mausteet - kumina, korianteri, punainen chili, kurkuma ja garam masala -jauheet. Sauté, sekoita usein, vielä 5 minuuttia.

Tyhjennä kanavaan veteen kahviherneet ja huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla. Haluan tehdä tämän seulalla. Lisää nyt kahviherneet masalaan, jonka paistit aikaisemmin. Sekoita sekoita kaikki yhteen hyvin.

1. Lisää suola makuun ja tarpeeksi kuumaa vettä, jotta kastike (noin 1 ja 1/2 cups).
2. Pistä ja kypsennä 10 minuuttia.
3. Käytä litteitä lusikka- tai perunalastuja, jottei muutama purjosipulia karkeasti. Sekoita sekoita kaikki yhteen hyvin.
4. Koristele julienneja inkivääriä ja hienoksi leikattua tuoretta korianterilevyä. Sitruunan ja kourallisen erittäin hienoksi leikattujen sipulien puristin maistuu loistavasti koristeena!
5. Tarjoile Chole-putket kuumina Poorin tai Bhaturan kanssa.