Chop Suey ja Chow Mein kiinalainen keittiö

Lauri Patterson / Getty Images

Chow mein on ehdottomasti yksi Kiinan keittiön herkkuista, mutta chop suey on enemmän kuin Western täyttää itäisen fuusioruokaa. Olin henkilökohtaisesti kuullut chop sueya amerikkalaisesta televisiosta, kun asuin Taiwanissa, mutta en ole koskaan syönyt sitä. Myös siksi, että olen Yhdistyneessä kuningaskunnassa, en edes tiedä mistään täältä, joka palvelee chop sueyä, mutta sitten en todellakaan mene kiinalaisille ravintoloille tai takeaways usein hyvin ilmeisistä syistä.

Vaikka olisin menossa, en usko, että chop suey olisi niin korkealla listalla koettavia asioita.

Toisaalta chow mein pidetään autenttisemmalta kiinalueelta. Ainakin olen ollut syömässä chow-päätä koko elämässäni ja kun asuin Shanghaissa ja kävin sukulaiseni eri kiinalaisissa maakunnissa, voisin silti nähdä paikallisia ravintoloita ja ruokalistoja.

Chop Sueyn tarina on monta eri versiota, mutta amerikkalaiset ovat kiihkeästi uskoneet keksineet amerikkalaisia ​​amerikkalaisia. Erittäin kuuluisa tarina chop suey on ihmisiä uskoi, että tämä ruokalaji on luotu Qing-dynastian Premier Li Hong Zhang, Kiinan diplomaatti ja poliitikko, joka vieraili Amerikassa. Koska hän ei ollut tottunut syömään länsimaista ruokaa, hän sai kokinsa käyttämään sekä aasialaisia ​​että länsimaisia ​​aineksia tekemään ensimmäistä leipää.

- Chop Sueyn toinen tarina on, että Li Hong Zhang vaelteli paikalliseen kiinalaiseen ravintolaan, kun hotellin keittiö oli suljettu ja paikallinen kiinalainen ravintola kokki hämmentyneenä siitä, että hän ei antanut mitään palvelemaan Li.

Joten kokki tuli esille tämän "uuden astian" kanssa, joka koostui jäljelle jäävien ainesosien palasista.

Nämä tarinat voivat olla viihdyttäviä, mutta chop suey -tuotteiden alkuperä voi olla Etelä-Kiinan maan puolella. Etelä-Kiina oli monien kiinalaisamerikkalaisten maahanmuuttajien koti ja antropologin E.

N mukaan. Anderson, ajatus yhdistää jäljellä olevat vihannekset ja nuudelit yhdeksi, paistettua ruokalaji, on peräisin Toisanista, Guangdongin eteläpuolisesta maaseutualueesta. Koska monet alkuperäisistä maahanmuuttajista Yhdysvaltoihin olivat tältä alueelta, he luonnollisesti valmistelivat sen tyyppistä ruokaa, jonka he tuntevat.

Chow meinin historiallinen tausta on paljon vähemmän salaperäinen. Chow mein tai "paistettua nuudeleita" on peräisin Pohjois-Kiinasta. Vaikka chow mein tarjoillaan take-out ja monet amerikkalainen kiinalainen ravintola on suunniteltu houkutella länsimaisia ​​makuja, se perustuu aito kiinalainen ruokalaji. Vielä melko äskettäin monet kiinalaista ruokaa koskevat näkemykset perustuivat aikaisin Kiinan maahanmuuttajiin, jotka tulivat pääasiassa Etelä-Kiinan Guangzhoussa. Guangzhou on tunnettu kantonilaistyyppisestä ruoasta, koska he söivät riisiä, länsimaalaiset vain olettaa, että kaikki kiinalaiset syövät ja makeat ja hapan ruoat.Riisi ei kuitenkaan ole nurmikasvi pohjoisessa, joten tavalla voit sanoa nuudelit ja chow mein edustaa pienen osan Pohjois-Kiinan ruokakulttuurista.

Kiinalainen ruoka on niin monenlaista, ja ne ovat yhtä herkullisia. Kiinalainen ruoka on makea ja hapan, mustan papukastikkeen, sitruunan kana ja niin edelleen, mutta tämä on vain pieni osa kiinalaista ruokaa.

Keittiössä:

Sen lisäksi, että on helppoa tehdä, molemmat astianpesukoneet ovat hyvin mukautuvia. Kuten kaikki kiinalaiset elintarvikkeet, mikä tekee chop suey ja chow mein mieleenpainuva ei ole erityisiä ainesosia niin paljon kuin tasapaino jyvien ja vihannesten. Usein teen niitä, kun haluan puhdistaa jääkaapin ennen kuin vihannekset menevät ohut tai voit käyttää mitä tahansa ainesosia, joita saat paikalliselta supermarketilta / markkinoilta.

Vaikka on suositeltavaa saada wok, molemmat astiat voidaan tehdä paistinpannuissa. Olen sisällyttänyt useita reseptejä, jotka antavat sinulle käsityksen siitä, kuinka paljon joustavuutta sinulla on päättää, mitä kulkee jokaiseen ruokalajiin. Ja älä pelkää tehdä

reseptejä, jotta saat käsityksen siitä, kuinka paljon joustavuutta sinulla on päättäessä tarkalleen mikä kulkee jokaiseen ruokalajiin. Älä pelkää tehdä korvauksia, jos sinulla ei ole kaikkia tarvittavia ainesosia tietyllä reseptillä.

Viimeinen vinkki: älä tee molempia ruokia samana iltana - syövät jäämät seuraavalle viikolle!