Klassinen Chow Chow Relish Resepti vihreillä tomaateilla

Tunnettu myös nimellä chow-chow tai piccalilli, tämä vihreän tomaatin maistele on eteläinen suosikki, ja se on hienoa makkaroilla, sianliha ja kinkku tai tarjoile sitä kuumille koirille tai hampurilaisille. Se on myös erinomainen tapa käyttää loppukesän vihreitä tomaatteja.

Jälkiruoka on yhdistetty silputtuja vihreitä tomaatteja, kaalia, sipulia ja paprikaa. Vihannekset kootaan yhteen etikan, ruskean sokerin ja mausteiden kanssa.

5 kuppia karkeasti pilkottuja vihreitä tomaatteja (noin 5 tomaattia)
Vihreä tomaattiherkki
Paahdetut sipulit

5 kuppia karkeasti hienonnettua kaalia (noin 1/2 kiloa kaalia)

• 1 1/2 kuppia hienonnettua keltakasveja tai makeaa sipulia
• 2 kuppia karkeasti hienonnettua paprikaa, väriä vähintään 1 punaista (noin 4 paprikaa)
• 1/3 cup
• peittausta ja purkamiinisuolaa
• 2 1/2 cups siideriviiniä
• 1 kuppi
• vaaleanruskea sokeri, pakattu
• 1 rkl keltainen sinappi siemeniä
• 2 neilikkaa
• valkosipuli, hienonnettu
• 1 tl selleri siemeniä
• 1/2 tl punaista pippuria hiutaleita tai maku, valinnainen
• Miten se tehdään

Yhdistä silputut vihannekset suuriin, ei-reagoivaan vedenkeittimeen tai kulhoon. Lisää suola ja sekoita yhdistelemään perusteellisesti. Peitä ja anna seistä 4 tuntia tai jääkaappi yön yli.

Valmista kanootti ja purkit. Lisää vettä suurelle säilyketehdelle, jossa on teline ja lämmitä kiehuvaksi; vähennä lämpöä ja pidä viileässä. Veden tulee olla riittävän korkea, jotta se olisi vähintään 1 tuumaa täytettyjen purkkien yläpuolella. Tavallisesti täytän noin puoliväliin, ja pidät veden tai veden kattilaan, joka kiehuu toisella polttimella, lisäämällä tarvittaessa sokeripitoiseen kattilaan. Pese altaat perusteellisesti ja lämmitä vettä pienessä kattilassa; laita kannet kattilaan ja tuo kiehuvaksi lähes; laske lämpöä hyvin alhaiseksi pitäen kannet kuumina.

2. Tyhjennä vihannekset ja huuhtele perusteellisesti.

Suuri, ei-reagoiva vedenkeitin, vie etikka, ruskea sokeri ja siemenet ja mausteet kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Lisää kuivatut vihannekset ja palauta kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja pehmetä 10 minuuttia.

1. Kiinnitä lusikka pakkaamalla vihannekset valmiiksi astioiksi. Peitä vihannekset peittausaineella, jolloin noin 1/4-tuumainen yläilma.
2. Puhdista purkit reunat puhtaalla, kostutetulla liinalla. Aseta litteät kannet säiliöihin ja sulje läpiviennit ruuveilla varustetuilla renkailla tiukasti, mutta älä kiristä liikaa. Järjestä täytetyt purkit säilyketehtaaseen ja lisää tarvittaessa vettä vähintään 1 tuuman päiden yläpuolelle. Tuo täysin kiehuva. Peitä ja jatka keittämällä 10 minuuttia. Poista jäätelöä telineeseen jäähtymään kokonaan.
3. Tarkista tiivisteet (korkkien keskellä olisi pitänyt pukeutua ääneen ja jää painettuna.)