Loistava joulun Stollen-resepti Great British Bake Off

Mitä teetkin, älkää lopettako tämän reseptin sisältämien ainesosien määrä, se on paljon vähemmän pelottavaa kuin miltä se näyttää, ja usko minua, joten kannattaa vaivaa.

Stollen on toinen niistä upeista kakkuista, joita näimme syömme vain joululoman ympäri. Se on ja pitäisi syödä muina aikoina, koska se on täysin herkullista.

Tämä ihastuttava stollen-resepti on peräisin kuuluisasta leipuri, Brendan Lynch. Brendan on parhaiten tunnettu ulkonäöstä ja finalistina Great British Bake Off -tapahtumassa, mutta hän on myös nopeasti tunnettu paremmasta opetustyöstä. Häntä voidaan pitää vierasopettajana Cooksissa, Yorkshiressä sijaitsevassa Carlton School of Foodissa.

Tarvitset

Arkistointi:
3 ½ unssia / 100g laatua marsipaani
Hedelmäseos:
1/2 cup / 60g sultanoita tai kultainen rusinoita < 1/4 kuppia / 15g palaneita manteleita
1 paahdettua rkl. / 15g sokeroitua sekakuorta
¼ kuppia kuivattuja karpaloita
keskipitkällä oranssilla rypäleelle ja sen mehulle
1 sitruunan sitruuna
1 rkl. Rum
Taikinan seos:
1 paketti nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa
1 1/2 rkl. / 20g pyörivä sokeri
¼ tl. suola
¼ tl. maapähkinä
½ tl. vanilja-uutetta
1 muna, lyöty
3/4 kuppia / 170g vahvaa valkoista jauhoa
3 1/2 / 50g pehmeää voita
Ensimmäinen lasitus:
2/3 kuppi / 150g voita, suolattu tai sulattamatonta ja sulatettua.
1/4 cup / 50g pyörösahasta
Toinen lasitus:
¼ cup sileä aprikoosinkulmaa
3 rkl. / 45g voita
1/4 cup / 30g pyörösahkaa
1 rkl. täysmaito

Kuinka tehdä se

Aloita hedelmäseoksella

: sekoitetaan kaikki ainesosat suuressa kulhossa. Peitä Clingfilmillä ja anna seistä seisomaan viileässä paikassa jopa viisi päivää, mutta yön yli on hyvä, joten valmistaudu ja liota edellisenä päivänä. Juuri ennen kuin pudotetaan, otan ruuanjauhon jauhot punnituneista jauhoista ja sekoitetaan varattuihin hedelmiin absorboitavaksi ylijäämän kosteudelle.

Taikinan seos:

Värillä, suolalla, maustekurkilla, sokerilla ja vaniliseosuutteella sekoitetaan ensin sekoitusastian kanssa pehmeäksi. Lisää muna vähitellen, kunnes se imeytyy täysin. Lisää jäljellä oleva jauhot ja hiiva kermamaitokseen ja sekoita kunnes se tulee yhteen. Anna seistä 10 minuuttia.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8 minuuttia. Lisää varattu hedelmäseos taikinaan ja vaivaa varovasti, kunnes se sekoitetaan tasaisesti. Peitä ja anna nousta lämmin paikka kunnes kaksinkertainen koko - noin 1 tunti.

Samanaikaisesti muotoile marsipaani lyhytmakkaroon ja aseta sivuun.

Poista taikina 1 tunti sen jälkeen, kun ilmasta vapautuu ja kun se on valmis, siirrä työpintaan. Pöly taikina hieman jauholla niin, että valssaustappi ei tartu pintaan.Laita taikina karkealle neliölle.

Aseta marsipaanimakkara keskelle. Taita taikina ympäri makkaraa sulkemalla se kokonaan. Kierrä pujotus niin, että sauma on alla. Siirrä tahmealle pergamentille vuorattuun leivinuuniin. Peitä kankaalla ja varoita 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 ° C: een / kaasu. 6. Aseta uunin pohja uunin esilämmitykseen. Täytä kuppi vedellä ja aseta sivuun.

Kun taikina on valmis, aseta leivinuuni uuniin ja lisää vesipullo paistinpannuun. Sulje ovi ja alempi lämpötila 180C / Gas4. Paista noin 20 - 25 minuuttia. Sen tulisi kuulua onttoa, kun sitä käytetään.

Sulata voin ensimmäiseen lasitteeseen ja harjaa kuuma, paistettu uunissa, kun se poistetaan uunista. Se harjataan 2-3 kertaa ja voin imeytyy taikinaan. Ripottele pyörivän sokerin voihappeen pinnalle ja anna jäähtyä.

Valmista toinen astia:

Laita kaikki ainesosat pieneen kattilaan ja kiehuvat 1 minuutin - 2 minuutin ajan. Siirrä kylmä tiskiin paperiarkkiin, joka on pölytetty jauhettua sokeria. Harjaa kuuma lasite kaikkialla kylmänä. Käyttämällä seulaa, pölyä jähmeän sokerin kanssa ja sivut - pohja noutaa sokerin pergamenttista paperia. Odota 5 minuuttia, että lasite imeytyy ensimmäiseen pölynpoistoon ja anna lopullinen pölytyssokerille.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!