San Francisco Cioppino Seafood Stew Resepti

Tämä loistava Cioppino-resepti on Bayn allekirjoitusastiaan City-versio. Cioppino on herkullinen muhennos, joka sisältää joukon tuoreita äyriäisiä flavorful tomaatti- ja viinikastikkeessa, odottaen vain suuren hapanhajuisen leivän herkkua! Tämä Cioppino-resepti on San Franciscon kuuluisa Fisherman's Wharf kulhoon.

Italian kalastajat kehittivät tämän Ciopinno-reseptin 1800-luvun puolivälissä. Kaksi tarinaa siitä, mistä nimi "Ciopinno" tuli. Useimmat uskovat, että se perustuu italialaiseen keittoon, jota kutsutaan nimellä "ciuppin". Värikkäämpi versio on se, että kalastaja keräsi päivän töiden jälkeen, ja kaikki heittivät erilaisia ​​kala- ja äyriäispaloja yleiseen pottiin illalliseksi. He kutsuisivat toisilleen rikki englanninkielisessä "sirussa", "hei sinä, siru sisään", ja tämä oli sanan sana Ciopinno. Vaikka se ei ole todennäköinen tarina, se on varmasti mielenkiintoisempi!

1/4 cup oliiviöljyä

• 1/4 cup voita
• 1 rib seleniä (hienonnettu)
• 1 sipuli (kuutioina) > 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
• 2 kuppia simpukka mehua (tai kalaa)
• 2 kuppia valkoviiniä
• 4 kynsiä murskattua valkosipulia
• 1 sitruuna (juiced)
• 1 tl Worcestershire kastike
• 1 laakerinlehti
• 1 teelusikallinen kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita (tai makua)
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 (2
• 2 kiloa palstafileä (leikattu 1 tuuman viipaleiksi)
• 24 suurta katkarapua (kuorittu ja puristettu)
• 12 sinisimpukoita <
• Kuinka tehdä se
• Suuressa astia, keskellä matalaa lämpöä, sulaa voi oliiviöljyllä ja sautea selleriä ja sipulia, kunnes pehmeä, noin 10 minuuttia.

Lisää kaikki muut ainekset paitsi mereneläviä ja tuoretta persiljaa.

Simmer alhaalla, paljastunut, tunnin ajan.

1. Lisää vettä, jos kastike on liian paksu. Maistetaan suolaa ja säädä tarvittaessa.
2. Lisää rapu, katkarapu ja ruijanpallas ja hauduta kattaa vielä viisi minuuttia. Lisää simpukat, peitä pannu ja keitä 3 minuuttia lisää tai kunnes simpukat aukeavat. Sammuta lämpö ja sekoita italialaisella persilalla.
4. Kaada Ciopinno suuriksi maljoiksi ja tarjoile runsaasti hapankirsikoita ja punaviiniä.