Klassinen Beef Pot Roast Recipe

Nimensä mukaan ruukku ei ole oikeastaan ​​paahdettu, se on haudutettua. Braising on eräänlainen kosteaa lämpöä keittämistä, joka katkaisee sidekudokset kovaa leikkausta lihaa, jättäen ne hellästi ja mehukas.

Braising itsessään ei anna lihaa makuinen, ruskea ruskea kuori, joka kuiva-lämpö keittoa menetelmiä, kuten paahto tehdä, joten me etsiä sitä keittolevy ensin.

Tätä reseptiä varten tarvitset ison hollantilaisen uunin tai upokkaan, joka on tarpeeksi iso sijoittamaan lihaan ja varastoon ja turvallinen sekä liesituulettimella että uunilla. Varmista, että siinä on myös tiukka kansi.

Voit myös tehdä potin paistettua crockpotissa. Vain ruskea liha kuten kuvattu, lisää sitten vihannekset, liha, mausteet ja kanta crockpot ja kokki korkealla 4-5 tuntia tai kunnes liha on tarjous. Se auttaa lämmittämään varastoa keittolevyssä ensin.

Yksi parhaista lihan leikkauksista, joita käytetään tämän potterin valmistamiseen, on klassinen 7-luun istutuspaisti.

Katso myös: Kuinka lihoitella lihaa.

Mitä tarvitset

• 5 lbs naudanliha-istukka tai viipale, ylimääräinen rasva poistettu
• ¼ cup kanolaöljyä (tai muuta kasviöljyä)
• 1 iso sipuli, kuoritut ja silputut
• 1 kpl päärynät, kuoritut ja hienonnetut
• 1 kuppi säilykelöimäisiä kuutioituja tomaatteja (nestettä mukaan lukien)
• 5 kuppia ruskeaa kantta (
• eli naudanliha)
• 2 laakerinlehteä
• ½ tl. kuivattua timjamia
• 1 tl. koko mustapippuria
• 2 rkl. all purpose -jauho
• 2 rkl. salaaton voita

Kuinka tehdä

Esilämmitä uuni 150 ° C: een.

Raskas, valurautainen hollantilainen uuni tai haarukka lämmitä öljy korkealla lämmöllä, lisää sitten lihaa ja peitä se perusteellisesti käyttämällä paria pihdeitä kääntämällä sitä. Kun lihan kaikilla puolilla on kehittynyt mukava ruskea kuori, poista se pannusta ja pudota se sivuun.

1. VINKKI:
   Voit parantaa lihan ruskettamista poista ylimääräinen kosteus puhtailla paperipyyhkeillä ennen seerumista. Lisää porkkanoita, selleriä, sipulia ja valkosipulia ruoalle ja keitä 5 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava.
2. Palauta nyt liha ruukkuun ja lisää tomaatit, varastot, laakerin lehdet, timjami ja pippurit. Lämmitä keittotasossa, kunnes neste kiehuu, peitä sitten tiukka kansi ja siirrä se kokonaan uuniin.
3. Keitä 4-5 tuntia tai kunnes liha on tarjousta.
4. Poista kattila uunista ja jätä liha kiillotusnesteeseen, kun teet kastiketta.
5. Kaada kahta kuppia kiillotusnestettä ja kaada se verkkokerroksen läpi. Irrota rasva ylhäältä.
6. Kuumenna voin erilliseen kattilaan, sitten vähitellen sekoita jauhot, kunnes muodostuu tahna. Kuumenna muutaman minuutin ajan sekoittaen, kunnes roux on ruskea ruskea väri.
7. Nyt kuuma kuuma neste rouxiin, vähän kerrallaan. Sekoita noin 15 minuuttia, sitten kaadetaan hienojakoisen seulan läpi ja maustetaan kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
8. Levitä lihaa pitkin viljaa, järjestä viipaleet lämpimille levyille, kastele ylimääräisesti ja tarjoile kun kastike on kuuma.
9. Tarkista myös tämä porsaanruoka-resepti.