Klassinen ja erittäin monipuolinen naudanlihahyppelevä resepti, yön yli suolaus ei ainoastaan ​​vaahdota nahkahampaaseen. >Klassinen naudanliha Jerky Resepti

Muutamilla laadukkailla ainesosilla ja eräillä kärsivällisyydellä voit tehdä klassista naudanlihaa kotona.

Todellinen naudanliha voi ja sen pitäisi olla herkullinen gourmet-hoito, joka ei ole huoltoasemilla myytyjen halvan, kuivattujen jalostettujen lihavalmisteiden ja ruokakauppojen kassapäällystyslinjoja.

Kotitekoisten jerkkien tuotteiden valmistuksessa on kaksi ensisijaista tekijää, jotka vaikuttavat jerkin rakenteeseen: lihakuitu ja kosteuspitoisuus.

Tässä jerkissä resepteissä suolaveden suolahoito paitsi höystää myös lisää makua naudanlihalle. Vähän kärsivällisyyttä ja aikaa on helppo muokata omalla naudanlihassasi tekemällä se kotona.

Mitä tarvitset

• 1 kvartti vettä
• 1/2 cup paprikansi
• 1/4 kuppi melassia
• 4 valkosipulia (puristettua)
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl mustapippuria
• 1 naudanlihan pihvi (noin 5 kiloa leikattu 2 tuumaa paksu, hienonnettu rasva)
• 1 resepti maustekurkku valinnan mukaan (ks. Ainesosat alla)

Kuinka tehdä se

1. Sijoita vettä, suolaa, melassia, valkosipulia, Worcestershire-kastiketta ja mustapippuria suuriin, gallonan kokoiseen sirkuspussiin. Sulje ja pistä sisältö siihen asti, kunnes se yhdistetään perusteellisesti.
2. Aseta leikattu naudanliha suolavedessä, purista ilmaa ja tiiviste. Jäähdytä 12 tuntia tai yön yli.
3. Marinoinnin jälkeen poista pihvi ja kuivaa. Hylkää suolavettä.
4. Aseta pihvi alustalle ja jäädytä 30-45 minuuttia, kunnes jääkiteet alkavat muodostua. Lihan on oltava kiinteä mutta ei jäädytetty.

1. Levitä 1/4 tuuman paksuiksi. Mauskaa suosikkihermojesi kanssa.
2. Jatka dehydratorin valmistajan ohjeita kuivumaan, kunnes se on jäykkä, mutta silti joustava (ks. Alla oleva ohje).
3. Kun valmis, jerky olisi kuiva kosketus. Säilytä suljetussa säiliössä jääkaapissa.

Huomautus: Jos et omista tai käytä dehydraattoria, et voi myös kuivata naudanlihaa, joka on asetettu mahdollisimman pieneksi uunin luukun ollessa hieman auki.

Ainekset Huomautuksia

• Tämä resepti on hienoa, että se on hyvin muokattavissa, ja voit käyttää juuri sopivaa maustejauhetta.
• Mutta jos olet uusi jerkkä tai yksinkertaisesti tiedä, mistä aloitat, voit aina noutaa valmiiksi sekoitetun mausteyhdistelmän ruokakaupassa. Jos teet, pidä vain varovaisuutta natriumsisällöstä, sillä suolaliuos tässä resepissä antaa melko vähän suolaista hyvää jo.
• Jos haluat mennä maustetulle hieroa omalle, jopa tavallinen vanha, murskattu mustapippuri on maukas, klassinen valinta.

Little Jerky History

Beef jerky on ollut suosittu Amerikassa Inca Imperiumin ajasta lähtien. Koko historian aikana jerky antoi ihmisille esilämmön ja esilämpötilan maailmassa tavan tallentaa proteiinipitoiset ateriat pitkiä aikoja, jolloin ei päästäisi mitään jätteeksi.

Itse asiassa ihmiset ovat tehneet jerky lähes kaikenlaista liha ja peli Native American buffalo jerky on edelläkävijä uudisasukkaat tekevät jerky pienestä, villi riista ja jopa villi kalkkuna ja hanhi.