Klassinen cocktailikastike resepti katkaravut ja äyriäiset

Tarjoile klassista meren herkullista cocktail-kastiketta keitettyjä jäähdytettyjä katkarapuja tai muuta äyriäistä. Se tekee myös suuren dip tai kastike paistettua katkarapuja, kampasimpukoita tai kalaa.

Jos olet kuin minä ja et ole piparjuuri, voit jättää sen pois. Chili-kastike tätä reseptiä ei ole aasialainen chili tahna, se on mausteinen ketchup-tyyppinen kastike löytyy lähellä ketsuppi supermarketissa. Jos et löydä chili-kastiketta, cocktail-kastike voidaan valmistaa kaiken ketchupin kanssa.

Lisää lämpöä jotain Tabasco tai Texas Pete tai lisää oma suosikki kuuma kastike.

Katso ohjeet ja muutokset siitä, kuinka katkarapuja keitetään katkarapujen cocktailille ja miten valmistetaan piparjuuri tuoreesta piparjuurista.

Mitä tarvitset

• 1/2 cup chili kastiketta
• 1/2 cup ketchup
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua (noin 1 pieni sitruuna)
• 1-2 rkl valmistettua piparjuuri, tai (ks. miten valmistetaan juuri valmistettua piparjuun alla)
• 1 viiva Worcestershire-kastike
• 1 viiva Tabasco (tai muu kuuma kastike)
• 1 piikkinen suola (tai maku)
• 1 viiva äskettäin maahan mustapippuri

Kuinka tehdä se

1. Yhdistä chilikastike ja ketsuppi kulhoon. Lisää sitruunamehu, piparjuuri, Worcestershire-kastike ja kuuma kastike. Maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa ja juuri maustettua mustapippuria. Sekoitetaan hyvin.
2. Tarjoile tätä cocktailikastiketta katkarapulla, ostereilla ja muilla simpukoilla tai tarjoile sitä paistetuilla simpukoilla tai kaloilla.

Miten valmis piparjuuri tuoreesta

Huomautus: Piparjuuri on erittäin voimakas, joten huolehdi huoneen tuuletuksesta ja älä liikaa sen läheisyydessä.

Peitä 8 - 10 tuuman pituinen piparjuuri. Leikkaa juuri ja laita se ruokaprosessoriin, jossa on 1 rkl 2 rkl vettä ja kosher-suolaa. Prosessia kunnes hienoksi jauhetaan. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää 1 rkl etikkaa. Siirrä astiaan ja kannelle. Jäähdytä enintään 3 viikkoa.

Vinkkejä ja muunnelmia

Katkarapu Cocktail - Kuori ja makaa 2 - 3 tusinaa keskisuuria tai suurta katkarapua, noin 1 1/2 kiloa, jättäen jäljet. Tuo suuri kattila vettä (noin 3 kvartsia) kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää 1 leikattu sitruuna. Lisää katkarapu ja keitä noin 3 minuuttia tai kunnes läpinäkymätön ja vaaleanpunainen. Laita ne pesualtaan tyhjentämään ja juoksemaan kylmää vettä katkarapun yli, jotta ne jäähtyvät nopeasti. Siirrä katkarapu kulhoon. Peitä ja jääkaappi, kunnes se jäähdytetty huolellisesti. Tarjoile cocktailkastikkeessa.

Saatat pitää myös

• Louisiana Remoulade kastike
• Makea ja hapan kastike
• Katkaravasalaatti Louis dressing

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä!Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!