Klassinen Ei Bake Crema Catalana

Creme brulee voi olla tunnettu kansainvälisestikin, mutta crema catalana väittää olevansa kauemmin kuin sen ranskalainen serkku. Kaksi vanerva-pohjaista jälkiruokaa on varmasti niiden samankaltaisuus, vaikka yleensä uunissa paistetaan yleensä creme brulee vesihauteessa ja crema catalana yksinkertaisesti jäähdytetään. Erot eivät pysähtyvät siellä - ranskalaista versiota parannetaan vaniljatapolla ja espanjalaisella versiolla sitrushedelmillä. Monet Espanjassa sijaitsevat paikat tekevät edelleen crema catalana tupakoivan kuuman raudan (karamellisoi sokerin päälle) verrattuna nykyaikaisempaan blowtorch-menetelmään. Espanjalaiset syövät yleensä tämän jälkiruokinnan lounasaikaan suuren lounaan jälkeen tai sisältyvät osaksi menú del día .

Paras asia tästä resepti on, että se on helppo yhdistää - ei uunia aikaa tarvitaan! Tee vain pikakasvi, anna sen jäähtyä, ripotella sokerilla ja karamellisoida se. Se on vaikuttava loppu espanjalaiselle tapas-puolueelle, varsinkin jos löydät söpöjä ramekinejä palvelemaan.

Mitä tarvitset

• 2 rkl maissitärkkelystä
• 2 1/4 kuppia täysmaitoa
• Kuori 1 pienestä sitruunasta
• 1/2 kaneliä (voit myös korvata viipaloidun
• 1/4 kuppia ja 2 rkl sokeria (käytä hienompaa sokeria pehmeämpiä tekstiilejä varten)
• Koriste: ylimääräistä sokeria kaada päälle ja karamellisoitu

Miten se tehdään

Aloita kuumentamalla maitoa. Aseta maito pieneen kattilaan matalalla lämmöllä. Lisää sitruunankuori ja mausteesi (joko kaneli, vaniljakuppi tai kardemumma). Kuumenna keskipitkällä lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua hitaasti.

1. Maissitärkkelys laimennetaan 1 rkl vettä.
2. Pienessä kulhossa voittaa sokeri ja munankeltuaiset yhteen, kunnes seos on vaaleankeltaista.

Lisää maissitärkkelys veteen ja myös kuuman maitoseoksen roiske kalkkuna-seokseen. Sekoitetaan hyvin, kunnes kaikki on hyvin yhdistetty.

1. Ota sitruunankuori ja mausteet pois maitosekoituksesta ja pura. Kääntäkää lämpö alas ja hitaasti itävyjä munankeltuaisen seoksessa sekoittaen jatkuvasti. On tärkeää lisätä vähitellen niin, että munat eivät juoksuta - tätä kutsutaan karkaisuksi.
2. Sekoita seos pysähtymättä, kunnes se sakeutuu ohut vanukas.
3. Ota potin pois lämpöä ja kaataa vaniljakastike palvelee ramekins tai saviastioita.
4. Jääkaapissa
5. crema catalana jääkaapissa yön yli, kunnes ne asetetaan ja jäähdytetään. Ennen tarjoilua ripottele sokerilla ja käännä yli, jotta hävität ylimääräiset sokerit. Nyt tulee hauska osa - sokerin karamellisointi pienellä blowtorchilla (voit ostaa tämän työkalun missä tahansa ruokakaupassa).
6. Nauti jälkiruokalle
7. café con leche ! Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!