Klassinen curry kana (perunoilla)

Tämä curry-kana-resepti on perheeni suosikki. Se on klassinen keltainen curry, joka on tehty broilerin ja perunan palasista ja maistuu yhdeltä niistä upeista curryruokista, joita löytyy Bangkokin kauppapaikoilta ja kaduilta. Curry-jauheen käyttö auttaa lautasen kokoamista nopeasti ja helposti. Jos voit, tee oma omalla reseptilläsi tai etsi hyvä Madras curryjauhe paikallisessa Aasian tai Intian ruokakaupassa - Madras-sekoitus toimii hyvin thaimaalaisilla makuilla ja antaa sinulle paljon parempia tuloksia kuin keskimäärin supermarket-curryjauhe . NAUTTIA!

Mitä tarvitset

• 1 lb kananrinta tai reisi, hienonnettu pieniksi paloiksi tai kokonaiset broilerinpalat
• 2-3 perunaa, paloiteltu paloiksi
• valinnainen: 1 -2 keskipitommat tomaatit, paloiteltu paloiksi
• 1/4 cup tuoretta korianteria koristella
• 2 rkl. Thai curryjauhetta tai 3 rkl. Madras Curry-jauhe tai tavallinen curry-jauhe
• 1 laakerinlehti
• valinnainen: 1 kaneliä
• 1/2 - 1 tl. chili-hiutaleita tai cayenne-pippuria, maku
• 2 vaippaa TAI 1/2 kuppi purppura sipulia, kuutioitu
• 4-5 valkosipulia, jauhettua
• 1 peukalokokoinen galangal tai inkivääri, raastettu
• 1 / 2 kuppia kanaa tai liemiä
• 1 + 1/2 rkl. ketchup TAI makeat tomaatti sose
• 1 voi paksu kookosmaito
• 2-3 rkl. kala kastike
• valinnainen: 1/2 tl. sokeri
• 2-3 rkl. Kasviöljy sekoitetaan paistamiseen
• 1-2 koko kaffir-kalkinlehteä OR 1 laakerinlehti

Kuinka tehdä

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen (jos käytät uunimenetelmää).
2. Aseta wok tai suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisätään curryjauhetta, laakerinlehteä, kaneliä (jos käytät) ja chili / cayenne. "Kuivaa paista" nämä mausteet 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti paahdettuja ja tuoksuvia.
3. Lisää 2 rkl. öljy, sekä salottisipuli, valkosipuli, galangal tai inkivääri. Lisää myös muutama rkl. kanan kanta - riittää pitämään ainesosa paistamalla kauniisti. Sekoita-paista 1 minuutti.

1. Lisää kana ja perunat, sekoita ja paista 1 minuutti päällystämään mausteilla.
2. Lisää jäljellä oleva kanta sekä ketsuppi / tomaatti-sose, sekoittaen hyvin yhteen. Lopuksi lisätään kookosmaito, kalkkikastike, sokeri, kanelitanko ja kalkin lehdet tai laakerinlehti.
3. Kiehauta, peitä sitten ja laske pumppaamaan 30 minuuttia, kunnes keittää. Tai siirrä curry suureen katettuun vuokaastiaan ja paista 1 tunti 350 astetta. Lisää tomaatteja viimeisten 10-15 minuutin ruoan valmistukseen (ei ennen, tai pitävät perunat tulemasta tarjouskilpailuun).
4. Kun kanaa kypsennetään ja huuhtoutetaan, maustetaan maku ja suolaisuus ja maku, lisäämällä tarvittaessa lisää kalkkikastiketta, kunnes haluttu maku / suolastaso saavutetaan. Lisää myös lisää cayenne, chili kastiketta tai tuoreita leipiä, jos haluat sen spicier. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa tai vähän tavallista jogurttia.Lisää hieman sokeria, jos se on liian hapan makusi.
5. Ripottele tuoretta korianteria, tarjoilla runsaalla thaimaalaisella jasmiinirannalla ja nauti!

* Huomautus kalaohjeesta: Anteeksi joku tämän reseptin arvostelijoista, jotka löysivät tämän resepin liikaa kalauskastiketta. Tämä voi johtua siitä, että käyttämääsi curryjauhetta sisälsi jo suolaa siinä. Jos haluat vähemmän suolaa, suosittelen aloittamaan 2 rkl. kala kastike ja lisäämällä enemmän maistaa myöhemmin. Tiedät, että se puuttuu, jos maku ei ole tarpeeksi syvä, kun curry on kokonaan kypsennetty.