Klassinen ranskalainen Bouillabaisse Resepti

Bouillabaisse on ylivoimaisesti yksi tunnetuimmista ranskalaisista ruuista. Se on enemmän kuin muhennos, jota monet usein viittaavat siihen. Runsas ruokalaji leikkaa tuoretta kalaa ja mereneläviä klassisen yhdistelmän ollessa yhdistelmä, scorpion kala, meribassot, valkoturska, merikrotti, mustekala, rapu, keisarihummeri ja kalastaja kala useiden muiden äyriäislajikkeiden joukossa.

Marseille on tunnustettu koti kuuluisa ruokalaji, vaikka se löytyy muualta, aito ja paras, niin sinun täytyy mennä etelään.

Tämä bouillabaisse-resepti on 150 vuoden kokemus perimätiedosta Etelä-Ranskassa. Tämä on alkuperäinen Marseille bouillabaisse, yksinkertainen kalafileet kalastajat, jotka on valmistettu niiden luovuttamattomista kaloista. Monia lisäyksiä on tehty vuosien varrella, sillä viljelemät ja eksoottiset ainesosat ovat laajalti saatavilla. Tämä bouillabaisse on sen sijaan herkullinen yksinkertaisuudessaan.

2 suurta sipulia, hienonnettu

• 1/2 cup oliiviöljyä, jaettu
• 4 tomaattia, hienonnettu
• 1 iso
• kukkakimppu
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 isokokoinen oranssi appelsiini (valinnainen, ei alkuperäiseen reseptiin)
• 1 tl
• sahrami kierteet (valinnainen, ei alkuperäisessä resepti)
• 1 1/2 punta perunat, kuutioina
• 12 kiloa valikoituja tuoretta kalaa, puhdistettu ja valmistettu
• Suolaa mausta
• Tuorepohjainen mustapippuri, maku
• Tuore, karkea baguette, viipaloitu ja paahdettu
• Sauce rouille tai < aioli, koristella
• Kuinka tehdä se

Suuressa varastossa, joka on asetettu keskipitkän matalalle kuumalle, kypsennä sipulit 1/4 kuppiin oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultavaksi ja houkuttelevaksi. varmista, etteivät ne polta.

Lisätään hienotäytteiset tomaatit, valkosipuli, valkosipuli, appelsiini, saffron ja perunat pottiin. Suuri kauden kasvikset merisuolalla ja pippurilla. Älä pelkää istua kauniisti, kala voi ottaa sen. Suola tuo esiin makua.

1. Sekoita valmistetut äyriäiset vihannesten päälle. Kuorita merenelävät jäljellä olevalla oliiviöljyllä ja anna sen levätä 10 minuuttia.
2. Kaada vain tarpeeksi kiehuvaa tai erittäin kuumaa vettä vihannesten ja äyriäisten päälle kattamaan kaikki ainesosat. Tuo muhennos täyteen, kiehuva kiehuvaa ainetta 15 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna keiton seistä 5 minuuttia.
3. Laita paahdetut patsaat viipaleet keittoastioiden pohjaan ja pudota bouillabaisse leivän päälle. Tarjoile kastike rouille ja / tai aioli sivulle tai ota lusikka kummastakin ja sekoita keittoon, mutta tee se vain jos olet varma, että pidät niistä todella, he voivat joskus olla liian voimakkaita lievempiä paletteja varten.
4. Joillakin alueilla liemi syödään ensin, kaadetaan paahdetun leivän päälle, sitten kala ja äyriäiset jälkikäteen.Molemmat ovat herkullisia.
5. Tämä perinteinen bouillabaisse-resepti tekee 10 suurta annosta.
6. Päivitetty Elaine Lemm maaliskuu 2017.