Kana ja makkara Ranskalainen Cassoulet-resepti

Cassoulet on klassikko ranskalaisesta keittiökalusta ja suosituin etelä-länsiosassa, erityisesti Toulousen ja Carcassonon kohdalla, josta se on peräisin.

Perinteisessä cassouletissa käytetään useampia lihan tyyppejä, yleensä ankkaa, sianlihaa ja mausteista makkaraa. Tämä kana ja makkara cassoulet-resepti on moderni päivitys klassikkoon ja herättää erityisen monimutkaisia ​​ja kehittyneitä makuja, ruoanlaamalla tiettyjä ainesosia erikseen ja sitten yhdessä. Tuloksena on vastustamaton, runsas muhennos.

Älä päästä eroon ainesosien määrä tässä resepti, se tulee kokoontua, jos seuraat vaihe vaiheelta.

Tarjoa klassista ranskalaista kanaa ja makkaraa karkeaa ranskalaista leipää todella autenttiseen kokemukseen.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa kuivattuja valkoisia papuja, kasteltu ja huuhdeltava
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 kiloa lardonia (pekoniliuskat)
• 2 suuret valkoiset sipulit, kuoritut, puolittunut ja leikattu
• 1 punta irtotavarana sianliha makkaraa
• 1 1/2 paunaa luutonta kananrintaa, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
• 1 kiloa kanan jalkoja
• 2 kiloa tomaatteja
• 1 kuppi valkoviiniä
• 1 kvartti kanaa
• 1 kaktus garni
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 rkl tomaattimehua
• 3/4 teelusikallista suolaa > 1/4 tl mustapippuria
• 2 porkkanaa, kuoritut ja leikattu poikittain 1/4 tuuman viipaleiksi
• 1/2 cup leipämarppuja
• 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/2 tl hienoksi hienonnettu tuore timjami
• 4 teelusikallista voita, sulanut

Kuinka tehdä se

Aseta pavut isoon kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Tuo papuja lempeästi hautua keskilämmöllä. Peitä ja kypsennä niitä, kunnes ne alkavat kääntyä, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria pavut ja keitä, kunnes neste on imeytynyt, noin 25 minuuttia. Poista pavut lämmöstä, tyhjennä ja heitä pois kaikki muut nesteet ja aseta pavut sivuun.

Suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla kuumennetaan 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Siirrä ne levyyn. Lisää sipulit pannulle ja pureskele ne 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaalean kullanruskeaksi. Siirrä ne levyyn lardons. Ruskea makkara ja siirrä se kulhoon.

Kuumenna uuni 350F: ksi. Tyhjennä kaikki paitsi 4 rkl rasvasta pannulla. Lisää kananrintakappaleet rasvaan ja ruskista ne keskilämpötilaan. Siirrä kanan kulhoon makkaraa. Ruskea kana jalat pannulla ja siirrä ne kulhoon.

Yhdistä lardonit, sipulit, makkarat, kananpalat ja jalat, tomaatit, viini, kananviljely, valkosipuli, valkosipuli, tomaattipastaa, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria suuressa vuokaastiassa .Peitä kansi tai kalvo ja paista vuoka 25 minuuttia. Lisää porkkanat pannulle, peitä ja paista vielä 20 minuuttia.

Lisää varatut valkoiset pavut kuumalle kaatolle ja sekoita seosta kevyesti. Pienessä kulhossa heittää leivänmuruja, persiljaa ja timjamia sulatetun voin kanssa. Ripottele maustetut leivänmurut yli vuokaulasta ja leele, paljastettu, 1 tunti. Hävitä kinkku garni ja tarjoile cassoulet kuumaksi.

Tämä kana ja makkara cassoulet resepti tekevät 12 antelias annosta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!