Klassinen ranskalainen crème brulée -resepti

Kirkas sitruunaruoho ja sileä, runsas kerma ovat kulinaarinen taivaan ottelu tässä klassisessa ranskalaisessa sitruunan creme brulee -reseptissä. Sitruunan herkkä, hajustettu herkku lisää maun herkullisen ulottuvuuden jo maistuvaan jälkiruokaan. Päätä tämä kevyt pinnoitettu sokeripinnoite ja tuoreiden mansikoiden tai vadelmien yksinkertainen koristelu ja sinulla on lopullinen jälkiruoka.

Créme Brulée sopii parhaiten yksilöllisesti, mutta voit soittaa muutoksiin muuttamalla astian syvyyttä, johon teet sen. Klassinen ranskalainen räpylä tehdään matala ruokalaji, mutta ajan myötä ramekiinin valmistusmenetelmä oli kasvanut suosio. Jos teet tämän matalalla maljalla, vähennä kypsennysaikaa vähintään 15 minuuttia.

Päivitetty Elaine Lemm Maaliskuu 2017

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kupillista raskasta kermaa
• 1/2 cup puolet ja puoli (kevyt kerma)
• 1 rkl tuoretta sitruunaruohoa
• 8 munankeltuaista
• 1/3 cup plus 1/4 cup granuloitua sokeria, jaettuna
• 1/2 teelusikallista vaniliseosta

Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 300F: ksi.

Järjestä 6 vaniljakerrosta suuressa panossa, jonka sivut ovat vähintään 1 1/2 tuumaa syvälle.

Keskipitkän kattilaan, joka asetetaan keskipitkän lämpöön, tuo raskas kerma, puolet ja puoli, ja sitruunan kuori vain kiehuvaksi ja poista se sitten lämpöä. Anna sen jäähtyä työtasolle 10 minuuttia. Kaada sitruunankeltainen kerma hienojakoisen seulan läpi puhtaaseen kulhoon ja pudota se hetkeksi.

Huuhtele seula myöhempää käyttöä varten ja hävitä käytetty sitrushedelmä.

Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa, kunnes ne muuttuvat vaaleiksi ja kirkkaan keltaisiksi. Hämmennä hitaasti 1/3-kuppisokeria, sitruunan kermaa ja vaniljauutetta lyötyihin munasoluihin. Voittaa seos 90 sekuntia.

Kaada mätit ja kerma keskikokoisen siivilän läpi suuren (4 kuppiin) nestemäisen mittalevyn päälle. Jaa seos kuuden vaniljakuppin väliin ja täytä suuri pannu kuumalla vedellä puoliväliin räpylöiden sivuilla.

Paista vaniljakastike kuumavesikylvyssä 55 minuutista 1 tuntiin, kunnes vaniljakastike on asetettu, mutta liikkuu hiukan keskellä jiggledtaessa. Jäähdytä vaniljakastike vesihauteessa 20 minuuttia ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes se jäähdytetään.

Ripottele jäljelle jäänyt 1/4-kuppi rakeistettua sokeria pikkulasten yläosien päälle ja karamellise sokeria pienellä handheld-keittiön taskulamppu. Tarjoile välittömästi.

Tämä Crème Brulée -reseptin sisältämä sitruuna sisältää 6 annosta.

Huomautuksia Creme Bruleen tekemisestä.

Voit myös tehdä matalia sipuleita, jotka ovat perinteisempää, valinta on sinun, mutta kypsennysajat ovat vähemmän kuin kerma ei ole niin syvä.

Vaihtoehtoiset aromit Lemon Crème Brulée

Säilytä muutokset sitomalla sitruunan appelsiiniin tai vaihtoehtoisesti käytä roiskua suosikki liköösi kuten Grand Marnier Liquor klassisessa creme brulée, mutta huomaa, nämä eivät ole lapsille .

Jälleen kerran, ehkäpä ei yksi lapsille vaan hieno jälkiruoka on Cafe au Lait Brulée tai kaunistavaa laventeliä tai ylimääräistä vanilainuutetta.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!