Klassinen sitruunaruoho resepti

Tämä juustomassa on erittäin suosittu Kaliforniassa, jossa se on tavallisesti tehty alkuperäisillä Meyer-sitruunoilla. Meyer-sitruuna on sitruunan ja mandariininoranssin välinen risti, ja se tuli Kiinasta vuonna 1908. Se istutettiin kaikkialla Kaliforniassa, ja kokit nopeasti rakastui makeisiin, monimutkaisiin makuihin.
Kun kerran "Kalifornian Cuisine" -liikkeen suosikki, sitruunaruoho on nyt yleinen monissa jälkiruokavalikoissa. Jos voit saada Meyer sitruunat, anna heille kokeilla. Jos ei, älä huoli; se on edelleen erittäin herkullista säännöllisten sitruunoiden kanssa. Vaikka se on perinteisesti palvellut kakkuja, se on myös ihana spooned yli kulhoon tuoreita marjoja.

6 suurta munankeltuaista

• 1 kuppi sokeria
• 1/3 cup sitruunamehua (4-5 sitruunaa)
• 2 rkl sitruunanlihaa
• 1/2 cup salaatonta voita (kylmä ja leikattu 1/8-viipaleiksi)
• Kuinka tehdä se

Lisätään 1 tuuman vettä keskipitkän kattilaan ja tuoksu lämpimään lämpöön. Keskipitkällä metallikulhoilla ripustetaan munankeltuaiset ja sokeri noin 2 minuuttia, kunnes se on sileä ja hyvin sekoittunut. Vatkaa sitruunamehulla ja suolalla kunnes yhdistetään.

1. Aseta sekoituskulho päälle kattilakiven päälle (kulhon on oltava tarpeeksi leveä, jotta se mahtuu kattilaan päälle, mutta se ei saa koskettaa kiehuvaa vettä). Keitä seos veden päälle sekoittaen jatkuvasti kumilastalla, kaavimalla astian pohjaa ja sivuja sekoittaessasi, kunnes seos alkaa sakeutua, ja päällystää lusikan takana. Sen pitäisi jättää polku lusikan takana ja lukea 170 ° F lämpömittarilla. Älä anna seoksen kiehua. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Irrota kulho vedestä. Sammuta poltin.

Vatkaa voin sitruunan seokseen lisäämällä yksi viipale kerrallaan. Odota, kunnes kukin voileipä on melkein täysin liuennut ennen kuin lisäät seuraavan.

1. Sekoita sitruunan puhtaaksi kulhoon tai useisiin pieniin lasisäiliöihin ja aseta muovikelmu suoraan nesteen pinnalle estämään ihon muodostuminen. Anna juustomassa jäähtyä huoneenlämpöön. Se jatkaa sakeutumista, kun se jäähtyy. Jäähdytä juustomassa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
2. Resepti Huomautuksia ja vinkkejä

• Peitä ja jäähdytetään, sitruunaruoho kestää 2-3 viikkoa tai sijoittaa ilmatiiviiseen astiaan ja jäädyttää enintään 2 kuukautta.