Klassinen Lemon Meringue Pie Resepti

Tämä on klassinen sitruunanäytelokerikko, joka on tehty tuoretta sitruunamehua ja pörröinen merenneuos.

Käytä kotitekoista tai ostettua piirakkuja tälle piiraalle. Piirakka kuoritetaan ja jäähdytetään ennen täytön lisäämistä.

3 rkl maissitärkkelystä

• 3 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
• 1 1/2 kupillista sokeria (rakeistettua)
• 1 viisisataa suolaa
• 1 1/2 kupillista vettä (kuumaa)
• 3 munankeltuaista (hieman pahoinpideltyä)
• 2 rkl voita
• 1 pieni teelusikallinen sitruunankuori (raastettu)
• 1 / sitruunamehu
• 3 munanvalkuaista
• Valinnainen: 1 tl sitruunamehua
• 6 rkl sokeria (rakeistettu)
• Miten se tehdään

Paista piirakka. Aseta telineeseen jäähtymään.

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 1 1/2 kupillista rakeista sokeria, maissitärkkelystä, jauhoja ja suolaa; vispilä sekoittaa perusteellisesti. Vaihda asteittain kuumaan veteen. Aseta keskilämmöllä ja kiehuudu sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi; jatka keittämistä, sekoittamista, 8 minuuttia.

1. Sekoita noin 1/3 kuppi kuumaa seosta kevyesti murskautuneisiin munankeltuaisiin ja palauta sitten muna-seos kattilaan. Tuo takaisin lempeästi kiehua, sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Keitä jatkuvasti sekoittaen 4 minuuttia pidempään. Lisää voita ja sitruunankuorta. Hitaasti sekoita 1/3 cup sitruunamehua. Jos huomaat kokkareita, täytä täyttö hienojakoisen seulan läpi. Kaada paistettuun jäähdytettyyn piirakkakuoriin.
3. Vatkaa munanvalkuaiset 1 teelusikallinen sitruunamehu (jos käytetään) pehmeisiin piikkeihin. Lisää vähitellen 6 rkl granuloitua sokeria, syöksyvät kunnes jäykät huiput muodostuvat ja sokeri on liuennut. Levitä merenneuumia kuumalla täytöllä, peittäen kokonaan.

Paista 350 F 12-15 minuuttia, kunnes kullanruskea.

1. Jäähdytä piirakka kokonaan ennen tarjoilua.