Klassinen marinoitua paprikaa resepti

Marinoidut juurikkaat ovat yksi suosituimmista suolakurkista heti leivän ja voileipien jälkeen. Nämä peruspeitetyt sokerijuurikkaat on maustettu täydellisesti kanelupuikilla, maustekastikkeilla ja valinnaisilla neilikkailla. Ja resepti on helppo kaksinkertaistaa suuremman erän tekemiseksi.

Vaiheittainen ohje purkitusprosessin osalta on kohdassa: Jars valmistaminen keittämiseen ja kiehuvaan vesikäsittelyyn
.

Mitä tarvitset

4 kiloa sokerijuurikkaita
1 kaneliä, murskattuina kappaleiksi
2 teelusikallista kokonaisia mausteherukoita
1/2 teelusikallista kokonaisia kynsiä, valinnainen
2/3 kuppia rakeistettua sokeria
1/3 cup ruskea sokeri, pakattu (tai käytä kaikkia rakeita sokeria)
1 tl peittausa suolaa
2 kuppia siideriviiniä
1 kuppi vettä

Kuinka tehdä

Pussit steriloidaan ja pursota vettä kattilassa. Ja steriloidut kannet valmis tuskin puristamalla vettä.

Leikata juurikkaat, jättäen ne noin 1 - 2 tuumaa päältä ja pääruoat ehjiksi. Laita iso kattila, peitä vedellä ja kaada kiehuvaan korkeaan lämpöön. Kiehauta vain kunnes se on huuhtelua, noin 15-20 minuuttia, koosta riippuen. Tyhjennä pullo, huuhtele kylmällä vedellä ja laske sokerijuurikkaat pois niiden nahoista.

Leikkaa juurikkaat pieniksi paloiksi.

Samaan aikaan steriloi purkit ja kannet ja tee ne valmiiksi tuskanvalmistuksessa veteen.

Laita kaneli, maustepippuri ja neilikka maustekassiin ja sitoa tiiviisti.

Suuressa emalissa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannassa yhdistä sokerit, suola, etikka ja vesi. Lisää maustekassi. Lisää kiehuvaksi, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja pehmetä 10 minuuttia.

Samaan aikaan pakkaa juurikkaat valmistettuihin, kuumaseen steriloituun pintasäleihin. Käytä kostean puhtaan liinalla tai paperipyyhkeellä pyyhkimet ja kierteet.

Poista maustekassi etikka- ja sokeriseoksesta; hävitä mausteet. Käytä säilykösuppiloa (leveä tai kapea, riippuen purkit) kaada kuuma neste yli sokerijuurikkaat, jolloin 1/2-tuumainen yläilma.

Aseta kaksiosaiset kannet purkkeihin. Kiristä varovasti; älä kiristä liikaa. Laita täytetyt purkit tölkkiin. Veden tulee olla noin 1 tuumaa astioiden yläpuolella. Lisää tarvittaessa ylimääräistä kuumaa tai kiehuvaa vettä. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 30 minuuttia tai enemmän riippuen korkeudesta.

Jalostusajat korkeudessa