Karitsan paahtopaisti

Karitsan paahdettu jalka on yksi helpoimmista "erikoistapahtumien" resepteistä. Yksinkertainen yrtti, sitruuna ja valkosipulin marinaatti on kaikki tämä loistava leikkaus karitsan tarpeisiin ennen kuin on paahdettu vaaleanpunainen täydellisyyteen.
Antaa 6-8 osaa Karitsan paistettua jalkaa

Mitä tarvitset

• 1 (5 - 6 pound) luutonta karjanlihaa (tulisi sitoa, ellei ole, teurastaja sitoa sen paistamiseen )
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl tuoretta maapihappoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sitruunaa, juiced
• 6 valkosipulinkynttä, murskattu < kosher suola tarpeen mukaan
• 1 kuppi vettä tai varastosta purkamista varten, valinnainen
• Miten se tehdään

Yhdistä kaikki ainesosat, paitsi oliiviöljyä ja suolaa, isoon kulhoon. Hankaa karitsan jalka perusteellisesti marinadiin, kunnes päällystetty. Voit jopa työntää joitakin yrttejä ja valkosipulia mihinkään halkeamiin ja rakoihin. Laita karitsan muovipussiin ja marinadi jääkaapissa yön yli tai vähintään 6 tuntia.

Poista lammas jääkaapista ja anna istua 45 minuuttia huoneenlämpöiseksi.

Poista karitsan marinadista ja laita telineeseen suuressa paistinpannussa. Juo oliiviöljyllä, ja suolaa hyvin sujuvasti. Pidä sivut rasvan kanssa ylöspäin.

Esikuumennetaan uuni 450 asteeseen F. Paistetaan 15 minuuttia kuumalla uunilla, jolloin pinnan ruskistus alkaa, vähennä sitten uunin 315 astetta F. ja paista noin 10 minuuttia puntaa kohden (5-6 puntaa tämä on noin tunti).

Paras tapa tarkistaa lahjakkuus on käyttää digitaalista lihalämpömittaria ja poistamalla karitsa, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 135 astetta F. Tämä antaa sinulle mukavan vaaleanpunaisen ja mehukas paisti. Anna lampaan levätä ainakin 20 minuuttia ennen viipalointia. Se on parhaiten viipaloitu ohutta lihan jyvää vasten.
Huomaa: Kun liha on lepotilassa, voit kaataa rasvan paistoastiasta, asettaa sen keskipitkän liekin päälle ja laskea ruskistetut bittiä pohjaan kupillisen veden tai kantaliuoksen avulla. Yksinkertaisesti romuttaa astian pohja lastalla, kun neste sytyttää, kunnes kaikki karamellisoituneet mehut ovat liuenneet. Kaada tämä viipaloidun karitsan päälle tarjoillessasi.